1. Hanoi Pho
Pho Hanoi (Source de la photo : Collectée)
Le pho n'est pas seulement un plat familier du petit-déjeuner vietnamien, c'est aussi un symbole de la cuisine hanoïenne, servi toute la journée dans de nombreux restaurants, grands et petits. La particularité du pho hanoïen réside dans le bouillon mijoté d'os de bœuf pendant de longues heures, mêlé au doux parfum de cannelle et d'anis étoilé. Un bol de pho est composé de nouilles moelleuses, de fines tranches de bœuf, d'oignons verts et d'herbes aromatiques. La douceur du bouillon, la légèreté de la viande et le parfum des herbes aromatiques révèlent la sophistication de ce plat célèbre dès la première dégustation.
2. Soupe de nouilles aux escargots de Hanoï
Soupe de nouilles aux escargots de Hanoï (Source de la photo : Collectée)
Le Bun Oc, célèbre spécialité de Hanoï, séduit par sa saveur rustique et inoubliable. Composé d'ingrédients familiers comme des escargots farcis ou des escargots à vis, des tomates, des vermicelles frais, des herbes et des épices traditionnelles, ce plat est typique de la cuisine hanoïenne. Le bouillon clair, parfumé de périlla, se marie à la douceur des escargots et des tomates, créant une expérience gustative unique. Ce plat est souvent choisi par les habitants de la capitale pour le petit-déjeuner ou le déjeuner léger, à la fois délicieux et nutritif. La première fois que j'ai goûté le bun oc à mon arrivée à Hanoï, j'ai été immédiatement séduit par sa simplicité et sa sophistication – une véritable spécialité hanoïenne que tout visiteur devrait goûter au moins une fois.
3. Hanoï Bun Cha
Hanoi Bun Cha (Source de la photo : Collectée)
Parmi les plats célèbres de Hanoi, le bun cha est un nom indispensable - un plat imprégné de la saveur et de l'esprit traditionnels des habitants de Trang An. Le bun cha est divisé en deux types populaires : le cha dim et le cha chan, chacun avec son propre attrait unique.
La viande des vermicelles de Hanoï au porc grillé est soigneusement marinée puis grillée sur des charbons ardents, créant un arôme irrésistible. À déguster, vous ressentirez l'harmonie entre les vermicelles frais, les crudités, les cornichons croquants et un bol de sauce de poisson aigre-douce. Un peu de piment ou de poivre rehaussera le goût et stimulera vos papilles.
Outre ses plats raffinés, la cuisine hanoïenne séduit également les touristes avec ses plats de rue rustiques, notamment le bun dau mam tom. Du simple plat original aux vermicelles, au tofu frit croustillant et à la pâte de crevettes parfumée, ce plat s'est aujourd'hui diversifié avec la présence de viande bouillie, de saucisse cốm, de rouleaux de printemps frits, de boyaux de porc et de nombreuses autres garnitures typiques de Hanoï, offrant une expérience riche à ses dégustateurs.
4. Hanoï Bun Thang
Hanoi Bun thang (Source de la photo : Collectée)
Le Bun thang de Hanoï est réputé pour la sophistication et la délicatesse de chaque ingrédient, un véritable symbole de la cuisine hanoïenne. Pour préparer un bol de Bun thang classique, le chef doit préparer près de 20 ingrédients différents, tels que des œufs au plat finement tranchés, du poulet effiloché, du jambon finement tranché, des crevettes séchées, des calamars séchés, de la coriandre vietnamienne et de nombreuses épices. Le tout se mélange pour créer un bol de nouilles coloré et savoureux. Le bouillon clair, mijoté à partir de poulet bouilli, dégage un arôme doux et sucré, offrant à tous ceux qui le dégustent la légèreté et la pureté typiques de ce plat de nouilles traditionnel. Si vous cherchez un délicieux plat hanoïen pour le petit-déjeuner ou si vous souhaitez simplement découvrir les spécialités hanoïennes, le Bun thang est une option incontournable.
5. Glace Trang Tien Hanoï
Située au cœur du vieux quartier animé, la glacerie Trang Tien de Hanoï est depuis longtemps un symbole familier dans le cœur des habitants de la capitale. Réputée pour ses glaces fraîches, sucrées et appétissantes, elle évoque aussi de doux souvenirs d'enfance avec ses saveurs traditionnelles telles que la glace au riz vert, aux haricots mungo, au lait de coco ou au cacao. Si vous cherchez un plat traditionnel au cœur de la capitale, c'est une adresse incontournable pour découvrir la cuisine hanoïenne ; un lieu qui préserve la quintessence d'une célèbre spécialité hanoïenne depuis des générations.
6. Com lang Vong
Com lang Vong (Source de la photo : Collectée)
À l'arrivée de l'automne à Hanoï, les amoureux de la capitale ne peuvent s'empêcher de mentionner le Com Lang Vong, l'une des spécialités hanoïennes associées à l'automne. Ce plat traditionnel est aussi un cadeau imprégné de l'âme de la campagne, que de nombreux visiteurs venus de loin souhaitent toujours déguster et acheter pour en ramener après chaque voyage.
Le Com Lang Vong est élaboré à partir de riz gluant jeune, soumis à un processus de transformation manuel méticuleux. Chaque lot de riz gluant vert, parfumé au goût de riz gluant frais, enveloppé dans des feuilles de lotus, offre non seulement une saveur sucrée, mais préserve également pleinement la saveur traditionnelle de la cuisine hanoïenne. Savourer le Com requiert également une certaine sophistication : n'utilisez ni cuillère ni baguettes, prenez simplement quelques grains de riz gluant du bout des doigts et mâchez lentement pour ressentir son goût gluant, sa légère saveur et son léger parfum de lotus, comme si l'automne hanoïen fondait peu à peu sur le bout de la langue.
7. Rouleaux de riz
Un incontournable de la cuisine hanoïenne est le rouleau de riz Thanh Tri, une spécialité associée à l'image des Hanoïens d'antan. Fins comme de la soie, ces rouleaux présentent une belle couleur blanche et transparente et un léger arôme de riz frais. Encore chauds, ils sont légèrement badigeonnés d'huile d'oignon vert, ce qui leur donne un aspect brillant et se marie à la couleur dorée et croustillante des oignons frits.
Les rouleaux de riz Thanh Tri sont souvent servis avec de la saucisse à la cannelle, une saucisse typique au goût riche et à l'arôme prononcé de cannelle. L'association de saucisses à la cannelle moelleuses et croustillantes, de rouleaux de riz moelleux et d'une sauce de poisson savamment dosée crée une saveur hanoïenne authentique et délicate que quiconque l'a goûtée une fois n'oubliera jamais.
8. Gâteau de poisson La Vong
Gâteau de poisson La Vong (Source de la photo : Collectée)
Le gâteau de poisson La Vong, célèbre spécialité de Hanoï, est préparé à partir de poisson-chat frais, un poisson délicieux, peu arqué et riche en protéines. Après une marinade soignée, les morceaux de poisson sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis servis avec des vermicelles frais, des herbes et des cacahuètes grillées, pour une saveur inoubliable.
Pour savourer pleinement la quintessence de la cuisine hanoïenne, dégustez-la avec de la pâte de crevettes mélangée à du citron et du piment, une épice riche qui rehausse le goût. Le gâteau de poisson La Vong est non seulement un mets réputé, mais aussi un choix idéal pour ceux qui recherchent un endroit délicieux à Hanoï pour déjeuner ou dîner en famille ou entre amis.
10. Café aux œufs
Rien de tel qu'une délicieuse tasse de café aux œufs crémeux pour bien commencer la journée à Hanoï. Bien qu'il existe des dizaines de milliers de cafés aux œufs à Hanoï, tout le monde connaît le Giang, situé au 39, rue Nguyen Huu Huan, dans le district de Hoan Kiem.
Ici, vous pouvez commander du café chaud et savourer un café aux œufs à la mode de Hanoï. Giang propose également de nombreuses autres options, comme le café noir, le café brun, le café glacé argenté et le café noir en papier.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx
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