Du stand de rue d'une mère à la façade coûteuse de Hô-Chi-Minh-Ville

Un jour après l'annonce du Guide Michelin, les convives du restaurant numéro un de poulet et de riz gluant, situé au 15, rue Nguyen Trung Truc, 1er arrondissement, à Hô-Chi-Minh-Ville, n'ont pas manqué de féliciter le propriétaire. Ce restaurant de riz gluant a été classé dans la catégorie « Sélectionné Michelin » (restaurant recommandé par le Guide Michelin).

« Au coin d'une rue près du marché Ben Thanh, ce restaurant ne propose que deux plats au menu : le xoi ga (riz gluant au poulet, œufs, abats de poulet et sauce) ; et le xoi bap (riz gluant au maïs sucré avec sucre et gras). Les deux sont délicieux », a commenté le Guide Michelin.

Grand honneur

S'adressant à Thanh Nien , Mme Le Thi Thinh (67 ans), propriétaire du restaurant, a déclaré que c'était un honneur que tout le monde ne pouvait pas avoir. Elle continue de maintenir la saveur et le service client attentionné, comme toujours. La philosophie « Je nourris les clients, les clients me nourrissent » est toujours d'actualité après des décennies d'application. Que les clients mangent bien et se souviennent de son restaurant est également son objectif permanent.

Mme Thinh est fière que son restaurant soit inclus dans la catégorie des restaurants recommandés par Michelin.

La photo de la vieille dame aux belles dents noires et de Mme Thinh était accrochée au milieu de la boutique, bien en vue. Interrogée sur la photo, Mme Thinh la présenta fièrement comme étant celle de sa mère.

Il y a des décennies, Do Thi Tinh (décédée en 2019) cuisinait du riz gluant et le vendait dans la rue. Durant ses années de pauvreté, elle a dû vendre dans la rue pour subvenir aux besoins de sa famille. En 1973, après son mariage, Mme Thinh a décidé de reprendre l'affaire, constatant que sa mère, âgée, ne pouvait plus travailler dans la rue.

La photo de Mme Thinh avec sa mère est placée au milieu de la boutique.

« À l'époque, je vendais aussi sur le trottoir, comme ma mère. Après 1976, la rue Nguyen Trung Truc était encore déserte, mais grâce à la clientèle fidèle, j'ai pu rester. Je suis reconnaissante à ma mère de m'avoir transmis le célèbre métier de cuisinière de riz gluant, permettant ainsi à sa fille de gagner sa vie », a déclaré Mme Thinh.

En 2000, après de nombreuses années d'économies et avec l'aide de sa famille, elle a acheté une maison rue Nguyen Trung Truc et a continué à vendre du riz gluant jusqu'à aujourd'hui. À cette époque, ses deux familles l'appréciaient et, chacune leur apportant son aide, elle a hypothéqué la maison qu'elle occupait alors (rue Huynh Van Banh, district de Phu Nhuan) pour acquérir cette maison.

Mme Thinh vendait du riz gluant sur le trottoir avant d'acheter une maison dans la rue Nguyen Trung Truc.

La passion du métier pour la vie

Pour expliquer le nom « Number One », la propriétaire explique que cela signifie « le délice numéro 1 ». Elle gère actuellement l'entreprise depuis chez elle, laissant la direction à son fils et à son équipe. Ce travail lui permet de subvenir aux besoins de sa famille. Même plus jeune, elle est toujours passionnée et ne quitte jamais son travail des yeux. Elle a cinq enfants, tous adultes, dont certains continuent de suivre les traces de leur mère.

Le riz gluant au poulet coûte entre 30 000 et 40 000 VND

« Je pense qu'il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les clients fréquentent les restaurants de riz gluant et sont recommandés par Michelin. Premièrement, le riz gluant doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et pas trop mou. Deuxièmement, il faut mélanger le riz gluant et le poulet, et assaisonner la sauce à votre goût. Cuisiner du riz gluant est très facile, mais aussi très difficile : trop mou, il ne sera pas bon, et trop salé ou fade, il ne sera pas bon non plus », a expliqué le propriétaire.

Non seulement les Vietnamiens, mais aussi les visiteurs étrangers et les Vietnamiens de retour au pays fréquentent souvent ce magasin de riz gluant. Après des décennies d'errance, elle remercie encore silencieusement les clients pour leur soutien enthousiaste. Chaque jour, le magasin de riz gluant numéro un vend environ 30 kg de riz gluant. Ouvert tous les jours, le personnel apporte toujours avec diligence le riz gluant dédié aux clients.

Elle est toujours reconnaissante envers sa défunte mère.

« J'ai maintenant une maison, même si elle n'est pas grande, seulement une dizaine de ^mètres carrés. En regardant vers le haut, elle n'est pas aussi grande que celle des autres, mais en regardant vers le bas, je me sens quand même bénie. J'espère toujours être en bonne santé pour continuer à faire des affaires et trouver la joie de vivre », a confié Mme Thinh.

Mme Le Thi Khanh Linh (25 ans, habitant le 10e arrondissement) est allée au magasin de riz gluant tard le soir et a apprécié le riz gluant au maïs. Elle n'a pas oublié d'acheter une portion supplémentaire de riz gluant au poulet pour sa colocataire, car le riz gluant était vraiment délicieux.

« Le riz gluant, le maïs bien cuit et les oignons frits parfumés se marient bien avec la riche saveur des haricots mungo. Honnêtement, je ne mange pas souvent de riz gluant, mais chaque fois que je passe par ici, je m'arrête pour en acheter, car cette saveur me manque depuis longtemps », a partagé Linh.

Chaque grain de riz gluant est doux et moelleux dans la boutique de riz gluant de Mme Thinh.

Le riz gluant au maïs est également choisi par de nombreux convives.

Le poulet effiloché est soigneusement sélectionné par le propriétaire.

Le restaurant est célèbre pour son riz gluant au poulet.

Les clients étrangers visitent souvent le restaurant pour profiter

Source: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm