De l'étalage de rue de maman à la façade luxueuse à Hô Chi Minh-Ville

Le lendemain de l'annonce du Guide Michelin, les clients du restaurant Number One Chicken Sticky Rice, situé au 15 rue Nguyen Trung Truc, dans le district 1 d'Hô Chi Minh-Ville, n'ont pas manqué de féliciter le propriétaire. Cet établissement de riz gluant figure désormais dans la catégorie « Sélection Michelin » (restaurant recommandé par le Guide Michelin).

« À l’angle d’une rue près du marché Ben Thanh, ce restaurant ne propose que deux plats à la carte : le xoi ga (riz gluant au poulet, œufs, abats de poulet et sauce) et le xoi bap (riz gluant au maïs sucré, avec sucre et matière grasse). Tous deux sont délicieux », commente le Guide Michelin.

Grand honneur

S'adressant à Thanh Nien , Mme Le Thi Thinh (67 ans), la propriétaire du restaurant, a déclaré que c'était un honneur rare. Elle continue de préserver la qualité de sa cuisine et son service attentionné, fidèles à leurs habitudes. La philosophie « Je nourris les clients, les clients me nourrissent » reste d'actualité depuis des décennies. Son objectif principal est que ses clients se régalent et gardent un bon souvenir de son restaurant.

Mme Thinh est fière que son restaurant figure dans la catégorie des restaurants recommandés par le Guide Michelin.

La photo de la vieille dame aux belles dents noires et de Mme Thinh était accrochée au milieu du magasin, à la vue de tous. Interrogée à ce sujet, Mme Thinh la présenta fièrement comme étant celle de sa mère.

Il y a plusieurs décennies, Do Thi Tinh (décédée en 2019) préparait du riz gluant qu'elle vendait dans la rue. Durant ses années de pauvreté, elle devait se livrer à ce commerce pour subvenir aux besoins de sa famille. En 1973, après son mariage, voyant sa mère vieillir et ne plus pouvoir travailler dans la rue, Mme Tinh décida de reprendre l'affaire familiale.

La photo de Mme Thinh et de sa mère est placée au milieu du magasin.

« À l'époque, je vendais aussi sur le trottoir, comme ma mère. Après 1976, la rue Nguyen Trung Truc était encore déserte, mais grâce à une clientèle fidèle, j'ai pu continuer. Je suis reconnaissante envers ma mère de m'avoir transmis le savoir-faire ancestral de la cuisine du riz gluant, me permettant ainsi de gagner ma vie », a déclaré Mme Thinh.

En 2000, après des années d'économies et grâce au soutien de sa famille, elle a acheté une maison rue Nguyen Trung Truc et continue d'y vendre du riz gluant. À cette époque, ses deux familles l'appréciaient beaucoup et l'ont aidée. Elle a même hypothéqué sa maison (rue Huynh Van Banh, district de Phu Nhuan) pour financer l'achat de cette nouvelle propriété.

Avant d'acheter une maison rue Nguyen Trung Truc, Mme Thinh vendait du riz gluant sur le trottoir.

La passion pour le métier, toute une vie

Expliquant le nom « Number One », la propriétaire a indiqué qu'il symbolise la saveur suprême. Elle gère actuellement son entreprise à domicile, laissant la direction à son fils et à son personnel. Ce travail fait vivre sa famille, et même si elle n'est plus toute jeune, elle reste passionnée et pleinement investie. Elle a cinq enfants, tous adultes, dont certains suivent ses traces.

Le riz gluant au poulet coûte entre 30 000 et 40 000 VND.

« Je pense que plusieurs raisons expliquent la popularité de ce restaurant de riz gluant et sa recommandation par le Guide Michelin. D'abord, le riz gluant doit être cuit à la perfection, tendre et non pâteux. Ensuite, il faut l'associer au poulet et doser la sauce avec soin. Cuisiner du riz gluant est à la fois simple et délicat : trop pâteux, il sera immangeable ; trop salé ou fade, il ne sera pas bon non plus », a confié le propriétaire.

Ce magasin de riz gluant est fréquenté non seulement par des Vietnamiens, mais aussi par des touristes étrangers et des Vietnamiens de l'étranger de retour au pays. Après des décennies d'activité, la propriétaire remercie encore en silence ses clients pour leur fidélité. Le magasin numéro un vend environ 30 kg de riz gluant par jour et est ouvert tous les jours. Le personnel continue de servir avec dévouement les clients.

Elle sera toujours reconnaissante envers sa défunte mère.

« Maintenant, j'ai une maison, même si elle n'est pas grande, seulement une dizaine de mètres carrés ^. En y regardant de plus près, elle n'est pas aussi spacieuse que celles des autres, mais en y regardant de plus près, je me sens tout de même chanceuse. J'espère avoir toujours une bonne santé pour continuer à travailler et trouver de la joie dans la vie », a confié Mme Thinh.

Mme Le Thi Khanh Linh (25 ans, habitant le 10e arrondissement) s'est rendue tard dans la soirée dans une boutique de riz gluant et a dégusté un délicieux riz gluant au maïs. Elle n'a pas oublié d'en acheter une portion supplémentaire au poulet pour sa colocataire, car le riz gluant de cet endroit était vraiment excellent.

« Le riz gluant, le maïs bien cuit et les oignons frits parfumés se marient à merveille avec la saveur riche des haricots mungo. Honnêtement, je ne mange pas souvent de riz gluant, mais chaque fois que je passe par ici, je m'arrête pour en acheter car cette saveur me manque depuis longtemps », a confié Linh.

Chez Mme Thinh, chaque grain de riz gluant est moelleux et tendre.

Le riz gluant au maïs est également un plat très apprécié des convives.

Le poulet effiloché est soigneusement sélectionné par le propriétaire.

Ce restaurant est réputé pour son riz gluant au poulet.

Les clients étrangers fréquentent souvent le restaurant pour profiter

Source : https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm