Un jour, à la mi-septembre, Pham Quang Thiet (29 ans, résidant dans la commune de Son Bang, district de Huong Son, province de Ha Tinh ) et son groupe ont apporté des houes, des pelles et des dizaines de litres d'eau dans des seaux et des bidons au champ près de leur maison pour chasser les grillons.
Durant cette saison des pluies, caractérisée par une forte humidité, les grillons creusent généralement des terriers, des nids et se reproduisent dans les champs, les espaces ouverts ou les terrains vagues. D'après l'expérience locale, les monticules de terre nouvellement formés constituent l'endroit idéal pour la construction de leurs nids.
Une astuce géniale pour chasser les grillons avec de l'eau, gagnez de l'argent avec cette spécialité rustique ( Vidéo : Duong Nguyen).
Après avoir repéré un nid de grillons, le chasseur écarte la terre fraîchement déposée. L'entrée du nid apparaît, et il y verse lentement de l'eau tout en observant.
Au bout d'un moment, le nid fut inondé et les grillons, ne pouvant plus le supporter, furent contraints de sortir. Certains, pressentant le danger, rampèrent jusqu'à l'entrée de leur terrier, mais ne purent en sortir. À ce moment-là, la personne qui les accompagnait dut rapidement utiliser une pelle pour creuser la terre, bloquant ainsi les terriers et empêchant les grillons de s'échapper.
Durant cette période de reproduction, les grillons se regroupent dans de nombreux nids, et les chasseurs capturent souvent un couple de parents. « Les années de fortes pluies et d'humidité élevée, les grillons sont gros et dodus, tandis que les années de sécheresse prolongée, c'est l'inverse », explique Thiet.
Après chaque pluie, les habitants de Huong Son affluent vers les plaines alluviales le long de la rivière Ngan Pho pour chasser les grillons.
De nombreuses personnes pratiquent la chasse aux grillons pour raviver des souvenirs d'enfance et offrir à leurs enfants une expérience unique. Des groupes de jeunes partent ensemble à la chasse aux grillons pour en rapporter à la maison et nourrir leur famille ou pour le goûter. Les chasseurs de grillons, quant à eux, considèrent cette activité comme un travail saisonnier ; ils emportent donc de nombreux récipients d'eau et des pelles pour creuser et chercher des grillons afin d'arroser leurs revenus.
Après avoir attrapé les grillons, les chasseurs les mettent dans des bouteilles en plastique ou de petits récipients. Le prix des grillons varie actuellement entre 1 500 et 2 500 VND l'unité, selon la saison. Certaines années, ce mets rural a même atteint 3 000 VND le grillon. Un groupe de chasseurs peut en capturer entre 200 et 400 par jour et gagner ainsi de 500 000 à plusieurs millions de VND.
Les grillons peuvent être préparés de multiples façons : sautés au sel, à la citronnelle et au piment ; frits ; panés et frits ; ou grillés. Autrefois plat simple et rustique, les grillons sont désormais achetés par les restaurants et les petits commerces pour la revente. De ce fait, la cuisine à base de grillons est devenue une spécialité rurale pendant la saison des pluies, offrant une activité saisonnière agréable et un revenu appréciable aux habitants durant leurs loisirs.
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