Les cigales sont un mets très apprécié dans certaines régions de Chine, comme le Zhejiang, le Hebei, le Henan et le Shandong. Dans le Zhejiang, une vendeuse a déclaré avoir vendu 100 kg de cigales en haute saison, gagnant plus de 10 000 yuans (près de 35 millions de dongs).

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Un fournisseur de cigales pour restaurants chinois. Photo : Weibo

Le plat le plus populaire auprès des gourmets est la friture de larves de cigales dorées. Beaucoup pensent que cette méthode de cuisson donne aux cigales un goût de viande. Certaines régions préfèrent consommer les cigales adultes, préparées après avoir retiré la tête et les ailes.

« Quand j’étais enfant, voir les cigales manger était le signe que l’été était vraiment arrivé », a déclaré une personne.

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Les cigales sont utilisées dans de nombreux plats. Photo : Weibo

Les coquilles de cigales sont riches en protéines, en calcium et en autres nutriments. Nombreux sont ceux qui attribuent à ces insectes des propriétés médicinales, particulièrement efficaces contre la toux.

Cependant, les responsables de la santé chinois ont déclaré que les cigales contiennent de grandes quantités de protéines hétérogènes qui peuvent facilement provoquer des allergies et ont déconseillé aux personnes sensibles de manger des cigales.

En 2023, la Commission de la santé de Hangzhou a recommandé que les personnes souffrant d'allergies, de maladies rénales, de goutte et de maladies du foie ne mangent pas de cigales, tandis que les personnes normales ne devraient pas manger plus de 5 à 8 cigales par jour.

« Il faut retirer la tête, les ailes et les pattes de la cigale avant de la frire afin d'éliminer les bactéries et les micro-organismes. Seules les cigales fraîches doivent être consommées », a déclaré Fang Haitao, neurologue à l'hôpital central de Shaoxing, dans le Zhejiang.

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Les cigales sont devenues un plat populaire en Chine chaque été. Photo : SCMP/Douyin/Baidu

Au début des nuits d'été, les bébés cigales sortent du sol vers les berges des rivières et les zones herbeuses près des arbres pour muer, ce qui les rend faciles à attraper.

Selon Dushikuaibao , les chasseurs de cigales portent souvent des lampes et utilisent des poteaux de bambou de plus de 2 mètres de long pour faire tomber les cigales des arbres et utilisent de la colle pour attraper les cigales adultes en vol.

Les cigales adultes ne vivent que quelques semaines.

« Attraper des cigales avec modération peut être bénéfique pour la croissance de la végétation », a expliqué à Dawan News Chen Xuexin, ancien directeur de l' Institut d' entomologie de l'Université du Zhejiang.

La capitale chinoise des grillades bon marché est en plein essor, et les clients font la queue du matin au soir . Surnommée la « Mecque des grillades », Zibo accueille plus de touristes que d'habitants grâce à l'attrait de ses grillades délicieuses et abordables.