Pourquoi devriez-vous arrêter de manger des huîtres crues ?

Les huîtres contiennent de nombreux nutriments importants tels que le sélénium, le zinc, le fer, la vitamine B12 et la vitamine D. Les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) avertissent que la consommation d'huîtres crues peut provoquer une infection à vibrion.

Manger des huîtres crues peut provoquer une infection à vibrion, qui provoque souvent des nausées et de la diarrhée.

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Les bactéries Vibrio vivent dans les zones côtières et s'accumulent souvent dans les huîtres. Il existe de nombreux types de bactéries Vibrio, dont la plupart ne provoquent que des nausées ou des diarrhées, selon le site d'information australien The Conversation .

Cependant, il existe un type de bactérie vibrion appelée vibrio vulnificus qui provoque de graves effets sur la santé tels que des cloques sur la peau, des infections sanguines et même une amputation.

Il est impossible de distinguer à l'œil nu des huîtres saines de celles infectées par la bactérie Vibrio. Les huîtres infectées resteront fraîches et auront un goût similaire à celui des huîtres saines.

Cependant, les bactéries vibrio, dont le vibrio vulnificus, sont très sensibles aux températures élevées. Par conséquent, la cuisson des huîtres peut complètement les éliminer.

Récemment, certains pays, comme les États-Unis, ont eu recours à diverses méthodes pour réduire la présence de vibrions dans les huîtres. Cela permet de préserver le goût et l'attrait des huîtres crues. Ces méthodes incluent la congélation, la pasteurisation à basse température, l'irradiation ou le traitement à haute pression.

Cependant, selon les CDC américains, la façon la plus sûre de cuisiner les huîtres est de les cuire correctement. Lors de la cuisson, assurez-vous que la chair de l'huître à l'intérieur de la coquille soit à au moins 63 °C et maintenue pendant au moins 15 secondes. Cela contribuera à détruire complètement les vibrions présents dans l'huître.

Cela signifie que si vous faites cuire des huîtres dans leur coquille, vous devez les cuire à la vapeur pendant 4 à 9 minutes, et si vous les faites bouillir dans l'eau, vous devez les cuire pendant 3 à 5 minutes, selon The Conversation .

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm