בספרה "מרק: היסטוריה עולמית", כתבה הסופרת ג'נט קלרקסון שלכל תרבות יש מרק ייחודי משלה, שלכל אחד היסטוריה ארוכה. לדבריה, האנשים הראשונים שבישלו מרק הרתיחו כל דבר, החל משריונות צבים ועד רצועות במבוק ארוכות, ולאחר מכן הוצגו בהדרגה סירי מרק ממתכת במהלך תקופת הברונזה.

ברשימת 20 המרקים הטובים בעולם לשנת 2024 של CNN, הפו הווייטנאמי זכה להכרה בזכות טעמו הטעים הודות לקינמון, אניס כוכבי ותבלינים מחממים אחרים במרק.

ללא כותרת.jpg

"פו בקר אותנטי חייב להגיע עם פרוסות בקר מבושלות בציר", מתארת ​​אנדראה נגוין את המנה בספרה "ספר הבישול של פו".

השף הזה מאמין שכיום מסעדות מגישות סוגים רבים של פו בטעמים מגוונים. עם זאת, פו בקר הוא הגרסה המקורית, וגם הפופולרית ביותר בווייטנאם, עם אפשרויות רבות הכוללות בקר נדיר, בקר נדיר מעורב, חזה בקר וגיד. בהאנוי אוכלים גם פו עם כמה מקלות בצק מטוגנים.

מלבד פו בקר, מנות נוספות ברשימה זו כוללות: מרק באנגה ניגרי, מרק סלק בורשט אוקראיני, מרק פירות ים בויאבייס צרפתי, מרק ירקות קלדו ורדה פורטוגזי, מרק ירקות ובשר צ'ורבה פריק אלג'יראי, לובי ותוניסאי, מרק שרימפס צ'ופה דה קמארונס פרואני, מרק טלה חרצ'ו גיאורגי, אטריות לנז'ו סיניות, טום יאם תאילנדי וראמן יפני.

לפי CNN