4 מנות וייטנאמיות ברשימת 100 מנות הג'ינג'ר הטובות בעולם

מנות ג'ינג'ר וייטנאמיות רשומות בין הטובות בעולם

ברשימת 100 המנות הטעימות ביותר בעולם המוגשות עם ג'ינג'ר שפורסמה על ידי Taste Atlas ב-17 בספטמבר, מלבד מנות מוכרות כמו פו, כדורי אורז מתוקים ועוף מבושל, מנה ייחודית הרשימה גם סועדים וייטנאמים רבים.

מרק אטריות

פו היא מנה מיוחדת ברשימה, שכן שתי הגרסאות שלה תופסות שני מקומות ברשימה, כולל פו נואוק עם 4.2/5 כוכבים (מדורג במקום 12) ופו טרון עם 4.0/5 כוכבים (מדורג במקום 25).

פו עוף וייטנאמי אהוב על ידי חברים בינלאומיים - צילום: טעמים אטלס

כשמדברים על פו, אי אפשר שלא להזכיר את המרכיבים ה"ליבה" כמו בצל, בצלצלי שאלוט, בצל ירוק, כדורי בקר, לימון...

עבור פו בקר, החלק העיקרי של המרק מבושל על אש קטנה עם עצמות בקר במשך זמן רב, מה שיוצר מתיקות למרק.

בנוסף, סועדים בוחרים לעתים קרובות בגמישות מרכיבים לאכילה משותפת כגון גיד בקר, חזה בקר, בשר נדיר...

לגבי פו עוף, הטבח בוחר לעתים קרובות בבשר חזה לבן, שומן, עור...

בשר חזה נחתך בדרך כלל לפרוסות ארוכות ודקות. בהשוואה לבקר, לעוף יש טעם שונה, מה שיוצר לו מאפיינים ייחודיים משלו.

עבור הגרסה היבשה של פו, אופן ההכנה דומה לפו רגיל, אך המרק יופרד ויוגש בנפרד. במקום זאת, בחלק מהמקומות יוסיפו רוטב מיוחד.

בנוסף לעשבי התיבול הנלווים, ג'ינג'ר הוא מקור הטעם העדין, החריף והארומטי בשתי הגרסאות של הפו.

כופתאות אורז מתוקות

כקינוח הווייטנאמי היחיד ברשימה, צ'ה טרוי נואוק דורג במקום ה-23 על ידי סועדים בינלאומיים עם 4.0/5 כוכבים.

כיסוני אורז מתוקים וייטנאמיים יפים ומשמעותיים - תמונה: צולם מיוטיוב

כדי להכין מרק מתוק מסוג זה, הטבח בדרך כלל מכין מרכיבים כמו חלב קוקוס, כדורי מרק מתוקים, ג'ינג'ר, שומשום, מי סוכר...

מנת צ'ה היא בדרך כלל שילוב של כדורים גדולים וקטנים. ליבת הצ'ה עשויה מפולי מונג, שבדרך כלל ריחניים ורכה מאוד, ובעלי תחושה אבקתית בעת האכילה. השכבה החיצונית עשויה מקמח אורז דביק, והיא לבנה אטומה.

לאחר שילוב המרכיבים, מעט ג'ינג'ר מבחוץ לא רק מוסיף לתחושה החמימה והמושכת את העין של המנה, אלא גם יוצר טעם ריחני ומעט חריף שמשתלב בהרמוניה עם מתיקות התה.

למנה זו יש משמעות מסורתית ותרבותית רבה עבור העם הווייטנאמי. לכן, היא אחת המנות שחובה להזמין באירועי פולחן מיוחדים עבור העם הווייטנאמי.

עוף מבושל

המנה הזו פשוטה להכנה באופן מפתיע אבל אהובה עם דירוג של 38.

עוף מבושל הוא פשוט להכנה, אך כמעט הכרחי במסיבות וייטנאמיות מיוחדות - צילום: MEATDeli

עוף מבושל מופיע לעתים קרובות באירועים פולחניים ובפסטיבלים מסורתיים. עוף מבושל בדרך כלל בשלמותו בשילוב עם מרכיבים כמו מלח, ג'ינג'ר, לימון, בצל ירוק, כורכום...

לאחר שפשוף יסודי במלח, העוף יבושל עם ג'ינג'ר, בצל וכורכום עד שהעוף יקבל צבע זהוב בהיר. העור הוא גם מרכיב חשוב, ולכן יש לעבד אותו היטב לפני האכילה.

השפעת הג'ינג'ר, כאשר הוא מופיע במנת עוף מבושלת, היא ליצור הרמוניה ואיזון בין הטעמים בארוחה. וייטנאמים רבים רואים בכך דרך ליצור הרמוניה בין יין ויאנג, ועבור סועדים אחרים, ג'ינג'ר הוא טעם הכרחי בעת האכילה.

פוט חם של עוף שחור

זוהי מנה שלא כל הווייטנאמים מכירים, והיא מדורגת במקום ה-68 ברשימה על ידי סועדים בינלאומיים.

נקניקיית עוף שחורה פופולרית באזורים ההרריים של צפון וייטנאם, אך לא כל הווייטנאמים יודעים עליה - צילום: 2Trip

הוטפוט עוף שחור הוא מאכל מסורתי שמקורו באזור ההררי סא פה בצפון וייטנאם. המנה העיקרית היא הוטפוט מבושל מעוף שחור. המנה פופולרית בקרב תושבי האזורים ההרריים הצפוניים, מכיוון שעוף שחור הוא גם זן מיוחד של עוף באזור זה.

כשהוא מבושל, בשר עוף הופך בהדרגה לצבע שחור מוזר, הבשר קשה ומוצק מאוד מכיוון שרובו ניזון ממזון טבעי. פוט חם מכיל לעתים קרובות מרכיבים כמו פטריות שיטאקי, דלעת, בטטות, אטריות, ורמיצ'לי ופטריות יער...

המרכיבים לא רק משפרים את טעם הסיר החם, אלא גם משפרים את טעמו של העוף.

מקור: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm