למי לא כדאי לאכול חלזונות מבושלים, חטיף חורף אהוב?

חלזונות הם חטיף אהוב על אנשים רבים. מבחינה תזונתית, חלזונות דלי שומן, עשירים בחלבון ובוויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף כמו מגנזיום, סלניום, ויטמין E וזרחן.

עם זאת, בתוך חלזונות ישנם טפילים רבים שיכולים לגרום למחלות בבני אדם, כגון סטרונגילואידיאזיס, פתיתים של כבד (כולל פתיתים קטנים של כבד ופתיתים גדולים של כבד), פתיתים של מעיים, סכיסטוזומיאזיס וכו'.

למרות שהם טעימים ומזין, אנשים הסובלים משיעול או מאסטמה, אם יאכלו חלזונות, יחמירו את מצבם.

4 קבוצות של אנשים לא צריכות לאכול חלזונות

1. אנשים עם שיעול ואסטמה

על פי מחקר של מדענים מאוניברסיטת טוקיו - יפן, אנשים הסובלים משיעול או מאסטמה שאוכלים פירות ים כמו חלזונות, צדפות... יחמירו את מצבם.

לכן, כדי למנוע החמרה של המצב, כדאי להימנע מאכילת פירות ים וחלזונות, מולים, צדפות... כדי להגן בצורה הטובה ביותר על גופכם.

2. אנשים עם אלרגיות

עבור אלו הסובלים מאלרגיה, אם הם רוצים לאכול סרטנים או חלזונות, עליהם להתייעץ עם רופא לפני אכילת מזון זה או להשתמש בכמות קטנה כדי לעקוב אחר תסמיני הגוף. אם לאחר מספר דקות או מספר שעות של אכילת חלזונות מופיעים כוורות, גירוד, בחילה וכו', עליהם להפסיק לאכול את המאכל הזה ולפנות לבית חולים לבדיקה וטיפול.

3. אנשים עם מחלת כליות, לחץ דם גבוה

חלזונות מכילים הרבה נתרן, כאשר תכולת הנתרן גבוהה היא תחמיר סוכרת, מחלות כליות ולחץ דם גבוה.

לכן, אנשים עם מחלות אלו צריכים להגביל את אכילת סרטנים וחלזונות.

4. נשים בהריון ונשים מניקות

על פי הרפואה המזרחית, חלזונות קרים מטבעם ואכילתם עלולה לגרום בקלות להצטננות, כאבי בטן ושלשולים. לכן, נשים הרות ומניקות צריכות להגביל את צריכתן, במיוחד אלו עם קיבה חלשה.

כמה מנות טעימות מחלזונות

חלזונות מבושלים

מַרכִּיב

1.5 ק"ג חלזונות (חלזונות סלע, ​​ג'קפרוט אופציונלי)

6-8 קומקוואטים, 3-4 עלי קפיר ליים, 3-4 שיני שום, 2 גבעולי למון גראס, 2 פלפלי צ'ילי, חתיכת ג'ינג'ר אחת

תיבול: רוטב דגים, מלח, סוכר, רוטב צ'ילי

עלים להרתחת חלזונות: עלי אשכולית (או לימון), למון גראס.

השריית חלזונות: מי אורז, ביצה אחת (לחלזונות שמנים, אופציונלי), צ'ילי

הֲכָנָה

משרים את החלזונות בקערה/אמבטיה ממתכת עם כמה פרוסות של צ'ילי טרי למשך שעה כדי לעזור לחלזונות לשחרר את כל הלכלוך. לאחר מכן שטפו.

המשיכו להשרות את החלזונות במי אורז והוסיפו ביצה אחת למשך שעה-שעתיים כדי שהחלזונות ישמינו יותר. לאחר מכן, שטפו מספר פעמים.

ישנן שתי דרכים להרתיח חלזונות: בלי מים ועם מים. יש אנשים שאוהבים חלזונות בעלי טעם חזק ולכן הם מרתיחים אותם בלי מים, כי כשהם רותחים, חלזונות משחררים הרבה מים. הקפידו לרפד את תחתית הסיר בעלי למון גראס ואשכולית (או עלי לימון) ולאחר מכן להכניס את החלזונות לרתיחה עד שהם נפתחים.

אם אתם אוהבים לשתות ציר חלזונות, הרתיחו מעט מים, הוסיפו מעט מלח, למון גראס כתוש, עלי לימון והרתיחו את החלזונות. כשהמים רותחים, פתחו את המכסה, ערבבו היטב במשך 2-3 דקות או עד שהחלזונות פותחים את פיהם, כבו את הכיריים, כסו כדי לשמור על החום, גרפו תוך כדי אכילה.

רוטב לטבילת חלזונות:

היחס בין סוכר, רוטב דגים (30-40 רמות חלבון), מיץ קומקוואט ומים מסוננים הוא: 1:1:1:3 (50 גרם סוכר, 50 מ"ל רוטב דגים, 50 מ"ל מיץ קומקוואט, 150 מ"ל מים מסוננים).

מוסיפים לסיר מים, סוכר וכפית מלח, מביאים לרתיחה, מערבבים היטב כדי להמיס את הסוכר ולעזור לרוטב להסמיך.

שימו שום, ג'ינג'ר, למון גראס (פרוס), צ'ילי במכתש וטחנו בעזרת עלי. פרסו עלי ליים קפיר וסחטו לקבלת מיץ קומקוואט.

כאשר מי הסוכר מתקררים, הוסיפו 50 מ"ל רוטב דגים, 50 מ"ל מיץ ליים, שום כתוש, ג'ינג'ר, למון גראס, צ'ילי ועלי ליים קפיר קצוצים, ערבבו היטב לקבלת רוטב טבילה עשיר וטעים.

מוצר מוגמר:

החלזונות מבושלים בדיוק כמו שצריך, פריכים ולעיסים, רוטב טבילת החלזונות סמיך ועשיר, מדיף ניחוח של למון גראס, עלי ליים וצ'ילי.

אם אתם אוהבים לשתות ציר חלזונות, הוסיפו מעט רוטב טבילה לקבלת טעם חזק יותר. הטעם החריף והארומטי עוזר להפיג את קור החורף.

חלזונות מבושלים עם בננה ושעועית

מַרכִּיב:

- חלזונות: 1 ק"ג

- בטן חזיר: 200 גרם

- טופו: 3 יחידות

בננות ירוקות: 5, בחרו בננות טריות, קליפה ירוקה ללא חבורות

- עלי בטל, פרילה, בצל ירוק, עגבנייה אחת חתוכה לפלחים, שורש כורכום אחד לצבע צהוב אם רוצים.

- חצי קערה של אורז מותסס

- 1/2 כפית משחת שרימפס

- תבלינים, שמן בישול, שום ובצל קלופים וקצוצים.

הֲכָנָה:

שלב 1: קלפו את הבננות הירוקות, חתכו אותן לפרוסות דקות או עפרונות, השרו אותן במי מלח או במים מדוללים עם חומץ לזמן מה כדי למנוע מהן להשחיר. הרתיחו את הבננות בסיר, ולאחר מכן הוציאו אותן לסל לסינון.

שלב 2: משרים את החלזונות במי אורז כדי לשחרר חלק מהריר. בעזרת סכין קוצצים את החילזון, פותחים את הפה ומוציאים את המעיים, בעזרת קצה הסכין מסירים את קו ההפרדה בצד החילזון. מוסיפים מעט מלח וחומץ לחלזונות ולוחצים כדי לשחרר את הריר, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות ומשרים עם בצל ושום קצוצים ותבלינים.

שלב 3: חותכים את בטן החזיר לחתיכות קטנות או פרוסות דקות, מורחים בתבלינים ובצלצלי שאלוט קצוצים. - חותכים את הטופו לחתיכות מרובעות או פרוסות דקות ומטגנים עד להזהבה.

שלב 4: מטגנים בצל ושום, מוסיפים חלזונות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לבישול, לאחר מכן מחזירים לקערה. כותשים כורכום טרי ומסננים לקבלת המיץ.

שלב 5: לאחר מכן, הוסיפו את בטן החזיר למחבת עם שמן וטגנו תוך ערבוב עד להשחמה, הוסיפו את העגבניות והבננות וטגנו יחד תוך ערבוב, הוסיפו מעט תיבול, לאחר מכן הוסיפו מים מסוננים מעורבבים עם מחית שרימפס ומים טריים עם כורכום. אם אתם אוהבים צבע צהוב של המנה, הוסיפו עוד מים עד שיכסו את הבשר והבננות.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש עד שהבשר והבננה מבושלים, לאחר מכן להוסיף שעועית מטוגנת ולבשל קצת, לאחר מכן להוסיף חלזונות, לתבל לפי הטעם, להמתין לרתיחה נוספת, להוסיף עשבי תיבול כולל בצל ירוק, פרילה ועלי בטל קצוצים, לערבב היטב ולהסיר מהאש.

החלזונות מבושלים בדיוק כמו שצריך, פריכים אך לא קשים. הבננות והשעועית רכות אך לא רכות, הציר סמיך, עשיר במתיקות, החמיצות העדינה של חומץ האורז מעורבבת עם ארומה של עלי פרילה ובטל מושכת מאוד. נאכלים חמים עם אטריות או אורז, שניהם טעימים.

מרק אטריות חלזונות

מַרכִּיב:

- חלזונות (חלזונות ממולאים, חלזונות קונכייה, חלזונות בורג): 1 ק"ג

עצמות חזיר: 500 גרם

- עגבניות: 3

- חומץ או תמרינדי

- עשבי תיבול, בצל ירוק, פרילה

- בצל מיובש

- שעועית לבנה: 3 דפים

- ורמיצ'לי לאכילה עם: 500 גרם

- תבלינים: אבקת כורכום, מלח, מונוסודיום גלוטמט, שמן בישול.

הֲכָנָה:

שלב 1: להשרות את החלזונות במי אורז, לחתוך כמה פרוסות צ'ילי כדי להסיר לכלוך מהחלזונות, לשטוף אותם נקיים, להכניס את החלזונות לסיר לרתיחה, להוציא את המעיים ולשמור את המים (לא להרתיח את החלזונות יותר מדי זמן אחרת הם יהפכו קשים ולא טעימים).

לאחר מכן, טגנו מעט בצל לבן ובצל ירוק, הוסיפו את בשר החילזון וטגנו תוך כדי ערבוב, הוסיפו מעט תיבול כדי להפוך את החילזון לטעים יותר. את עצמות החזיר, חלטו במים חמים, לאחר מכן שטפו, הכניסו לסיר לחץ לרתיחה עד לקבלת ציר.

שלב 2: שוטפים את העגבניות, הבצל הירוק והפרילה. חותכים את העגבניות לפלחים, קוצצים את הפרילה והבצל הירוק.

שלב 3: חותכים את הטופו לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה. כדי לתת לטופו צבע יפה, מוסיפים מעט אבקת כורכום למחבת עם שמן. מוציאים את הטופו לצלחת.

שלב 4: באותה מחבת, מטגנים מעט בצלצלי שאלוט עם שמן בישול, מוסיפים עגבניות ומטגנים. מוסיפים מעט אבקת כורכום ומטגנים יחד. לאחר מכן מכינים את ציר עצמות החזיר עם מי חלזונות ועגבניות, מוסיפים מעט חומץ ומניחים על הכיריים לרתיחה עדינה. מתבלים לפי הטעם.

שלב 5: כשהציר רותח, הנמיכו את האש, המשיכו לערבב את האטריות בסיר נוסף והניחו את האטריות בקערה. סדרו את הטופו מעל, הוסיפו כמה כפות של חלזונות, מעט בצל ירוק, עלי פרילה ויוצקים פנימה את הציר באיטיות. אטריות חלזונות נהדרות לאכול עם תרד מים חצוי ורוטב דגים חריף.

מָקוֹר: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm