שלוש מנות וייטנאמיות נמנות בין 50 מנות הברווז הטובות בעולם.

VHO - אתר הקולינריה Taste Atlas פרסם זה עתה רשימה של 50 מנות הברווז הטובות בעולם, שבתוכן נכללים ורמיצ'לי נצרי במבוק ברווז וייטנאמי, דייסת ברווז ופודינג דם ברווז.

אטלס טעמים משווה ורמיצ'לי נבטי במבוק ברווז ל"סמל של תחכום במטבח הווייטנאמי"

מבין שלוש המנות, ורמיצ'לי במבוק ברווז דורג במקום הראשון על ידי Taste Atlas, במקום ה-15. מנה מוכרת זו זוכה לנקודות בזכות ציר צלול ומתוק, העשוי מעצמות ברווז, בשילוב עם הטעם המרענן של נבטי במבוק טריים או מיובשים. בשר הברווז רך וריחני, מוגש עם ורמיצ'לי לבן, היוצר טעם קולינרי מושך.

אטלס הטעים משווה את ורמיצ'לי נבטי הבמבוק של ברווז ל"סמל של תחכום במטבח הווייטנאמי", בשל הזהירות המוקדשת לטיפול במרכיבים הכפריים: נבטי הבמבוק חייבים להיות פריכים, הברווז חייב להיות ריחני, המרק חייב להיות צלול, והכל חייב להתערבב באופן טבעי.

עבור תיירים בינלאומיים רבים, זוהי מנה טעימה המתאימה גם לארוחת בוקר וגם לארוחת צהריים, ומזכירה להם את הפשטות אך גם את התחכום של המטבח הווייטנאמי.

דייסת ברווז מזכירה לי משפחה, ילדות ושלום.

בנוסף, דייסת ברווז מביאה תחושה רכה, חמה ומוכרת, המזכירה משפחה, ילדות ושלווה, בדיוק כמו המילה "אוכל מנחם" שזרים מתארים. סיר הדייסה מבושל מאורז, מעורבב עם בשר ברווז רך מבושל, ויוצר קערת דייסה חלקה. הטעם החם של הג'ינג'ר, הטעם המלוח והמתוק של רוטב דגי ג'ינג'ר המוגש איתו, הופכים את המנה לבחירה אהובה על אנשים רבים.

עבור תיירים, דייסת ברווז מייצגת את רוח ה"פשוט אך מתמשך", הרוח שיצרה את זהות המטבח הווייטנאמי.

בעוד ורמיצ'לי נבטי במבוק ודייסת ברווז קלים להנאה, פודינג דם ברווז מעורר סקרנות או חשדנות בקרב תיירים רבים. מגזין טייסט אטלס דירג את המנה הזו במקום ה-40, וכינה אותה "מנה נועזת המשקפת חלק מהתרבות הקולינרית הווייטנאמית".

פודינג דם עשוי מדם ברווז טרי מעורבב עם רוטב דגים, אבקת אורז ומילוי של כבד, מעיים ובשר טחון, מוגש עם עשבי תיבול, בוטנים קלויים ונייר אורז. הטעם המקומי החזק הופך את המנה הזו למיוחדת במפת הקולינריה העולמית .

פודינג דם ברווז - מאכל וייטנאמי ייחודי

למרות שקיבל בעבר ביקורות מעורבות עקב חששות היגיינה, הכללתו של פודינג דם ברווז בדירוג זה מראה כיצד Taste Atlas מכיר במאכל כציון דרך תרבותי ייחודי.

Taste Atlas, שהושק בשנת 2015, נחשב למפה קולינרית עולמית, המחברת יותר מ-9,000 מסעדות ומציגה עשרות אלפי מנות באמצעות ביקורות של מומחים, שפים וקוראים.

מקור: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html