מרק אטריות דגים ראש נחש רותח בסיר, לקוחות נהנים ממנו במאנג דן

מרק אטריות דגים מסוג אקאי הוא מאכל מפורסם ופופולרי מאוד במאנג דן. המנה עשויה מרכיבים מוכרים, אך דווקא הקפדה על ההכנה, השילוב המיומן של טעמים עם "תוספות" מגוונות הם אלה שיוצרים את הטעם המיוחד והבלתי נשכח של המנה.

את האטריות במנה ניתן להכין מקמח חיטה או מקמח אורז (קמח טפיוקה) בהתאם לבחירת הסועד. דג ראש הנחש נבחר טרי, לאחר מכן מבושל מאודה, ומסירים ממנו נתחי בשר גדולים ומוצקים. ציר הדג מבושל על אש קטנה מראשו ועצמותיו ליצירת מתיקות טבעית.

הדבר המיוחד הוא שמרק אטריות דגים מסוג Akay בסגנון ראש נחש יוכנס לכל סיר אבן, ויבושל ישירות על הכיריים. בכל פעם שלקוח מזמין, השף יכניס את האטריות והדגים לסיר, יוצק פנימה את המרק ובישל על אש גבוהה. מפזרים מעט בצל ירוק ועשבי תיבול בעת כיבוי הכיריים. כאשר מגישים אותו ללקוחות, קערת מרק האטריות עדיין רותחת, פולטת חום וארומה המגרים את בלוטות הטעם.

בנוסף לדג ראש נחש, המנה מוגשת גם עם חזיר בקר, ביצי שליו מבושלות, מקלות לחם מטוגנים ועשבי תיבול להוספת טעם ועושר. לחלופין, המבקרים יכולים גם לבקש ראשי דגים לאכול איתה.

כבר מהביס הראשון, המבקרים ירגישו את הרכות והלעיסות של מרק האטריות. דג ראש הנחש רך, ריחני, לא דגי כלל, והוא ספוג בציר מתוק ועשיר. הוסיפו מעט עשבי תיבול או מעט פריכות חריפה של נקניקיית בקר, לכל טעם יש מאפיינים ייחודיים משלו אך בשילוב יחד, הוא הרמוני ביותר, ככל שאוכלים יותר, כך הוא הופך לאטרקטיבי יותר. מכיוון שהוא מבושל בסיר, עד הביס האחרון, המבקרים עדיין ירגישו את "החום" של המנה.

כל קערת באן צ'אן עולה החל מ-30,000 וונד. בהתאם לתוספות הנבחרות, המבקרים ישלמו 5-10,000 וונד נוספים. מרק אטריות דגים ראש נחש אקאי אינו רק מנת ארוחת בוקר נהדרת, והוא גם מתאים מאוד להנאה בערבים קרירים בהרי המרכז.

מאנג דן היא עיירה קטנה, ברוחב 148.07 קמ"ר, השוכנת על הרמה, במחוז קון פלונג, כ-60 ק"מ מהעיר קון טום , במחוז קון טום. מאנג דן ידועה כ"דא לאט המיניאטורית" עם יערות ראשוניים, אגמים, מפלים, יערות אורנים, אקלים קריר ורענן ומרחב שליו.

מאנג דן, לא רק בעלת נופים טבעיים פראיים ויפים, ידועה גם במנות המיוחדות שלה עם טעמים חדשים של ההרים והיערות. בנוסף למרק אטריות דגי ראש נחש, מאנג דן מפורסמת גם בעוף בגריל, אורז במבוק, חזיר בר, ובמיוחד בפו יבש (או פו האי טו) שהוא מאכל שתיירים "חייבים לנסות כשהם מגיעים לקון טום".

מָקוֹר: https://vietnamnet.vn/banh-canh-ca-loc-soi-sung-suc-trong-tho-khach-xuyt-xoa-thuong-thuc-o-mang-den-2199556.html