אילו מאכלים יש להימנע מהם בעת בישול כרוב מתוק?

הבנת אילו מאכלים לא משתלבים טוב עם בוק צ'וי ושימוש נכון בהם לא רק הופכים את המנות לטעימות יותר, אלא גם מגינים על בריאות המשפחה שלכם בצורה מדעית ובטוחה.

ירקות ירוקים הם מקור תזונה חיוני בארוחות היומיומיות של העם הווייטנאמי, וכרוב מתוק הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר.

כרוב סיני (שם מדעי Brassica integrifolia), השייך למשפחת הצמחיים, ניתן לזיהוי בקלות בזכות גבעולו הלבן והעסיסי והעלים הירוקים הרכים, המוארכים והמסודרים.

לא רק שירק זה קל לגידול ולמציאה, אלא שיש לו גם יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, בעת בישול, ישנם מאכלים שאינם מתאימים לבישול עם בוק צ'וי מכיוון שהם עלולים להפחית את הערך התזונתי או לגרום לקשיי עיכול.

1. כרוב מתוק - ירק עשיר בחומרים מזינים מועיל לבריאות.

עם תכולת הסיבים, הוויטמינים והמינרלים הגבוהה שלו, בוק צ'וי נחשב למזון אידיאלי לכולם. הוא מציע יתרונות בריאותיים רבים.

תומך בעצמות חזקות

אחד הערכים התזונתיים הבולטים של בוק צ'וי הוא תכולת הסידן העשירה שבו. סידן ממלא תפקיד מכריע בבנייה ותחזוקה של חוזק העצם.

הכללה קבועה של בוק צ'וי בתזונה יכולה לסייע בהפחתת הסיכון לאוסטאופורוזיס, במיוחד בקרב מבוגרים וילדים הגדלים. זו גם הסיבה שבוק צ'וי משולב לעתים קרובות בארוחות קלות, דלות שומן אך עשירות במינרלים.

טוב לעיכול ומחזק את המערכת החיסונית.

הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלו, בוק צ'וי מקדם תנועת מעיים, תומך בעיכול טוב יותר ומפחית עצירות. בנוסף, ויטמין C בבוק צ'וי מחזק את מערכת החיסון, ועוזר לגוף להילחם בפתוגנים סביבתיים.

עבור אלו הסובלים לעתים קרובות מלחץ, הרגלי אכילה לא סדירים, או מצטננים לעתים קרובות, בוק צ'וי הוא מאכל קל לאכילה ומועיל מאוד.

תומך בסילוק חומצת שתן.

גאוט הוא מצב הקשור לעודף חלבון ורמות גבוהות של חומצת שתן בדם. לחולי גאוט מומלץ לעיתים קרובות לאכול הרבה ירקות ירוקים כדי לסייע בסילוק חומצת שתן.

כרוב סיני עשיר בנוגדי חמצון שהוכחו כמקדמים תהליך ניקוי רעלים זה. למרות שאינו תחליף לתרופות, כרוב סיני נותר בחירה אידיאלית לשיפור התזונה של אנשים עם גאוט.

טוב לבריאות הלב וכלי הדם.

תזונה עשירה בשומן ובכולסטרול רע מגבירה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. כרוב מתוק, בהיותו דל בקלוריות, דל בשומן ועשיר בסיבים, יכול לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם.

בפרט, הבטא-קרוטן בירק זה מסייע להפחית את הסיכון להיווצרות פלאק, מגן על מערכת הלב וכלי הדם ושומר על זרימת דם בריאה.

2. אילו מאכלים אינם תואמים כרוב מתוק?

למרות שבוק צ'וי נחשב לירק עדין שמשתלב היטב עם מאכלים רבים, עדיין ישנם כמה מאכלים שאסור לשלב איתו. למרבה המזל, שילובים "לא מתאימים" אלה אינם רעילים; הם משפיעים בעיקר על התזונה או גורמים לקשיי עיכול אצל אנשים רגישים. להלן שלוש קבוצות שכדאי להיות מודעים להן.

מְלָפְפוֹן

מלפפונים מכילים אנזימים שיכולים לפרק ויטמין C. בינתיים, בוק צ'וי הוא מקור עשיר לוויטמין C. כאשר נאכלים או מבשלים אותם יחד, האנזימים ממלפפונים יכולים להפחית משמעותית את כמות ויטמין C בבוק צ'וי. זה גורם למנה לאבד חלק מערכה התזונתי.

כדי להבטיח שמירה מלאה על תכולת ויטמין C בירקות, כדאי להימנע משילוב של בוק צ'וי ומלפפון באותה ארוחה.

פֵּירוֹת יָם

פירות ים כמו צדפות, מולים וצדפות עשירים במינרלים אך מכילים גם חומרים שיכולים להפחית את כמות ויטמין B1 בירקות. בנוסף, מכיוון שפירות ים יכולים בקלות לגרום לקלקול קיבה, בשילוב עם ירקות עשירים בסיבים כמו בוק צ'וי, אנשים מסוימים - במיוחד אלו עם מעיים רגישים - עלולים לחוות כאבי בטן או שלשולים קלים.

זה לא טאבו גדול, אבל למען הבטיחות והעיכול, כדאי להגביל את שילוב פירות ים ובוק צ'וי באותה מנה.

כבד של בעלי חיים

כבדי חזיר, בקר ועיזים מכילים כמויות קטנות של יוני נחושת. יוני נחושת יכולים לחמצן ויטמין C בכרוב מתוק. לכן, כאשר שני המזונות הללו מבושלים יחד, ויטמין C נהרס בקלות, מה שמפחית את הערך התזונתי של המנה.

כמות ויטמין C בבוק צ'וי כבר אינה גבוהה כמו בפירות הדר, כך שאובדן נוסף בבישול הופך את המנה לפחות מזינה. זו הסיבה שכבד מן החי נמצא ברשימת המזונות שיש להימנע מהם בשילוב עם בוק צ'וי.

כרוב סיני הוא מזון מזין, קל להכנה, ובעל השפעות חיוביות רבות על הבריאות. עם זאת, כדי למקסם את הערך התזונתי של ירק זה ולהגן על בריאות כל המשפחה בצורה מדעית ובטוחה,

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp