כריס ושיינה דופרסן הם זוג יוטיוברים קנדי, בעלי ערוץ טיולים עם כמעט 20,000 עוקבים, המתעדים את מסע גילוי העולם של משפחה בת ארבע נפשות.
בשנת 2017 הם קיבלו החלטה נועזת למכור את כל רכושם ולעבור לקוסטה ריקה. לאחר מכן הם החלו לחקור מדינות שכנות ולאחר מכן טיילו ברחבי דרום מזרח אסיה. לאחרונה, בני הזוג הגיעו לווייטנאם וערכו מסע קולינרי להוי אן (דה נאנג).
בסרטון , הזוג חווה סיור קולינרי ברחבי הוי אן עם קאו לאו, באן ואק, באן מי וגלידה מעושנת. הם בחרו ליהנות ממנת קאו לאו זו בקאו לאו טאן - מסעדה ותיקה, הממוקמת ליד באר בה לה העתיקה.
כריס ושיינה דופרסן למדו על הפרטים המורכבים של קאו לאו בהוי אן והיו להוטים לנסות אותו. הם אפילו ביקרו בבאר העתיקה המספקת את המים להכנת אטריות קאו לאו.
במסעדה, בני הזוג צפו בצוות מבשל את אטריות הקאו לאו במים רותחים, ואז מסדר בהדרגה את קערות הקאו לאו המלאות כדי להגיש ללקוחות. הם הניחו את אטריות הקאו לאו למטה, הוסיפו כמה נבטי שעועית מולבנים, ירקות טריים, ואז הניחו מעל את הצ'אר סיו, הוסיפו כמה חתיכות של קליפות חזיר, עור חזיר מטוגן או חתיכות קאו לאו יבשות ומטוגנות. רוטב הצ'אר סיו נמזג מעל.
"קערת הקאו לאו נראית טעימה וריחנית," קראה שיינה.
בזמן הטעימה, הם לא יכלו להסתיר את הפתעתם מהטעם העשיר, האטריות הלעיסות והריחניות, טעם הצ'אר סיו האטרקטיבי והירקות הטריים והפריכים. "אלוהים אדירים, המנה הזו ממש טעימה! לאטריות יש מרקם לעיס מושלם, נעים מאוד ללעיסה, הרוטב בדיוק במידה הנכונה של חריפות, הבשר רך והירקות הטריים פריכים", שיתפה שיינה בסרטון.
היא גם שיבחה בשמחה את המנה כ"כל כך נפלאה שרציתי לחזור לקערה נוספת".
הזוג גם ניסה צנצנת של חומץ צ'ילי, שהבעלים הזהיר שהוא "חריף מאוד". בהתחלה, שניהם היו בטוחים בעצמם כי היו רגילים לאוכל תאילנדי חריף, אבל אחרי כמה שניות בלבד, שיינה נאלצה להפסיק לצלם, עיניה אדומות והיא פרצה בצחוק: "אני באמת בוכה. זה הצ'ילי הכי חריף שאכלתי בחיי!"
כריס דופרן שיבח: "אם אתם מגיעים להוי אן, אתם בהחלט חייבים לנסות את המנה הזו. אם אתם בדאנאנג, נסו לעצור כאן וליהנות ממנה."
קאו לאו הוא מאכל טיפוסי להוי אן, העשוי משלושה מרכיבים חשובים, המצויים רק בהוי אן: אפר עץ קו לאו צ'אם, מי באר בה לה וירקות טריים של טרא קוויה.
בשנת 2013, קאו לאו הוכר על ידי ארגון הרשומות האסייתי כאחת מ-10 המנות בעלות ערך קולינרי אסייתי.
אטריות קאו לאו עשויות מאורז כמרכיב העיקרי. גרגירי האורז מושרים באפר לפני שהם טוחנים לקמח. הסוד להכנת קאו לאו טעים הוא שהאפר חייב להגיע מעץ מלאלוקה בקו לאו צ'אם, והמים המעורבבים עם האפר חייבים להגיע מבאר בה לה. רק עם המתכון הנכון תקבלו אטריות צהובות כמו כורכום, עם מרקם לעיס ייחודי.
 |  |
אורז נטחן לקמח, מסונן ולאחר מכן נלוש עד לקבלת מרקם חלק. אטריות קאו לאו אינן מצופות כמו אטריות, אלא מגולגלות לחתיכות בעובי 3-4 מ"מ ולאחר מכן מאודות. לאחר מכן, הבצק נחתך לאטריות בעובי של אטריות. אם רוצים לשמור אותו לאורך זמן, יש לייבש אותו בשמש ולאחסן במקום קריר.
ציר הצ'או לאו עשוי במיוחד, מבשר חזיר צ'אר סיו. לכל מסעדה או משפחה יש דרך תיבול מעט שונה. הבשר מושרה במשך כמה שעות ולאחר מכן מטוגן משני הצדדים על אש נמוכה, לאחר מכן יוצקים את המרינדה ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר נספג והרוטב מסמיך.
בפרט, לא ניתן להגיש את קאו לאו הוי אן ללא ירקות טריים של טרה קה. לירקות טרה קה יש עלים קטנים וארומה ייחודית מאוד, מה שהופך את הקאו לאו למושך עוד יותר.
כיום, המנה מגוונת גם עם טעמים רבים לבחירת הסועדים כגון קאו לאו עם חזיר, קאו לאו עם עוף, קאו לאו עם בשר ופירות ים. ניתן לבקש להוסיף רוטב דגים או רוטב סויה לפי העדפתכם.
 |  |
חאן לין
מקור: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
תגובה (0)