תיירים מערביים מנסים מנה מיוחדת שהוכנה בקפידה בהוי אן בעלות של 35,000 וונד, ורוצים לאכול שתי קערות כדי שזה יהיה שווה את זה.

כריס ושיינה דופרסן הם זוג יוטיוברים קנדיים שמנהלים ערוץ טיולים עם כמעט 20,000 עוקבים, ומתעדים את מסעותיה של משפחתם בת ארבע נפשות ברחבי העולם .

בשנת 2017 הם קיבלו החלטה נועזת, מכרו את כל נכסיהם ועברו לקוסטה ריקה. בהמשך, הם החלו לחקור מדינות שכנות ולאחר מכן טיילו ברחבי דרום מזרח אסיה. לאחרונה, בני הזוג ביקרו בווייטנאם ויצאו להרפתקה קולינרית בהוי אן (דה נאנג).

בסרטון , הזוג יוצא לסיור קולינרי ברחבי הוי אן, ונהנה ממנות כמו קאו לאו, באן ואק, באן מי וגלידה מעושנת. הם בחרו לנסות את הקאו לאו בקאו לאו טאן, מסעדה ותיקה הממוקמת ליד באר בה לה העתיקה.

צילום מסך 2025 10 23 בשעה 15.56.33.png — זוג קנדי במסע קולינרי בהוי אן. צילום: משפחת דופרסן

כריס ושיינה דופרסן למדו על התהליך הקפדני שמאחורי אטריות קאו לאו בהוי אן ושניהם היו להוטים לטעום אותן. הם אפילו ביקרו בבאר העתיקה שמספקת את המים להכנת האטריות.

במסעדה, בני הזוג צפו כיצד הצוות חלב את אטריות הקאו לאו במים רותחים, תוך שהם מסדרים בקפידה קערת קאו לאו להגשת הלקוחות. הם הניחו את האטריות בתחתית, הוסיפו נבטי שעועית מולבנים וירקות טריים, ואז הוסיפו מעל בשר חזיר צ'אר סיו, מקושט בכמה חתיכות של נתחי חזיר פריכים, עור חזיר מטוגן או אטריות קאו לאו מטוגנות פריכות. לאחר מכן טפטפו את רוטב הצ'אר סיו מעל הכל.

"קערת הקאו לאו הזאת נראית טעימה ומריחה נפלא," קראה שיינה.

צילום מסך 2025 10 23 בשעה 15.51.42.png — הזוג נהנה לצפות בכל שלב בהכנת אטריות קאו לאו. צילום: משפחת דופרסן

כשטעמו אותו, הם לא יכלו להסתיר את הפתעתם מהטעם העשיר, מהאטריות הלעיסות והריחניות, מבשר הצ'אר סיו המפתה ומהירקות הפריכים והטריים. "אלוהים אדירים, זה ממש טעים! לאטריות יש את הלעיסות המושלמת, הרוטב חריף קלות, הבשר רך והירקות פריכים", שיתפה שיינה בסרטון.

היא גם שיבחה בשמחה את המנה, ואמרה שהיא "כל כך מדהימה שאני רוצה לחזור לקערה נוספת".

קאו לאו 2.gif — שיינה אהבה את המנה. צילום: משפחת דופרסן

הזוג ניסה גם את חומץ הצ'ילי שהבעלים הזהיר שהוא "חריף מאוד". בהתחלה הם היו בטוחים בעצמם כי היו רגילים לאוכל תאילנדי חריף, אבל אחרי כמה שניות בלבד, שיינה נאלצה להפסיק לצלם, עיניה מאדימות, והיא פרצה בצחוק ואמרה, "אני באמת בוכה. זה הצ'ילי הכי חריף שאכלתי בחיי!"

כריס דופרן שיבח אותו בהתלהבות: "אם אתם נוסעים להוי אן, אתם בהחלט חייבים לנסות את המנה הזו. ואם אתם בדאנאנג, אתם בהחלט צריכים לעצור כאן וליהנות ממנה."

צילום מסך 2025 10 23 בשעה 15.55.17.png — קערת אטריות קאו לאו, ששני תיירים טעמו, עלתה 35,000 דונג וייטנאמי. צילום: משפחת דופרסן

קאו לאו היא מאכל ייחודי של הוי אן, המוכן משלושה מרכיבים עיקריים המצויים רק בהוי אן: אפר מאיי צ'אם, מים מבאר בה לה וירקות טריים מטרה קה.

בשנת 2013, קאו לאו הוכר על ידי ארגון השיאים האסייתי כאחת מעשר המנות המובילות בעלות ערך קולינרי משמעותי באסיה.

אטריות קאו לאו עשויות בעיקר מאורז. גרגירי האורז מושרים באפר לפני שהם טוחנים לקמח. הסוד לקאו לאו הטעים הוא שהאפר חייב להגיע מעץ מנגרובים באי קו לאו צ'אם, והמים המעורבבים עם האפר חייבים להגיע מבאר בה לה. רק על ידי ביצוע מתכון מדויק זה ניתן לקבל אטריות בעלות גוון צהבהב, כאילו מעורבבות עם כורכום, ומרקם ייחודי, לעיס וגמיש.

לאטריות קאו לאו יש שיטת הכנה מיוחדת מאוד. צילום: stillwild.sam

אורז נטחן לקמח, מסונן ולאחר מכן נלוש עד לקבלת מרקם חלק. אטריות קאו לאו אינן מיוצרות על ידי אידוי הבצק; במקום זאת, הבצק מגולגל לעבים בעובי 3-4 מ"מ ולאחר מכן מאודה. לאחר מכן, הבצק נחתך לרצועות בעובי של אטריות רגילות. כדי לשמר אותן לאורך זמן, הן מיובשות בשמש ומאוחסנות במקום קריר ויבש.

ציר הקאו לאו מוכן בצורה מיוחדת למדי, תוך שימוש בבשר חזיר צ'אר סיו. לכל מסעדה או משפחה יש תיבול מעט שונה. הבשר מושרה במשך מספר שעות, לאחר מכן מטוגן עד להזהבה משני הצדדים על אש נמוכה. לאחר מכן, מוסיפים את המרינדה ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך והרוטב מסמיך.

בפרט, מנת הצאו לאו בהוי אן אינה שלמה ללא ירקות טריים של טרה קה. לירקות מטרה קה יש עלים קטנים וארומה ייחודית מאוד, מה שהופך את מנת הצאו לאו למושכת עוד יותר.

כיום, המנה גם משתנה בטעמים רבים לבחירת הסועדים, כגון קאו לאו חזיר, קאו לאו עוף, קאו לאו בשר וקאו לאו פירות ים. ניתן לבקש רוטב דגים נוסף או רוטב סויה לפי העדפתכם.