מאכל מוכר על שולחנות ארוחת ערב משפחתיים וייטנאמיים שתיירים מביאים דליים וקערות לקנות.

GĐXH - לא רק שהוא נלהב מאוכל וייטנאמי, הבחור האפריקאי לינדו גם גורם לאנשים רבים "לפקוח עיניים לרווחה, לפקוח פיות לרווחה" מכיוון שהוא מוכר שתי מנות וייטנאמיות "סופר-נמכרות", לקוחות רבים אפילו מביאים דליים וקערות כדי לקנות אותם לקחת.

לינדו (שמו האמיתי הוא מנואל ארלינדו, יליד 1993). הוא חבר אנגולי בולט בלהקה האפריקאית של קוואנג לין וולוג. לינדו ידוע כבחור עדין, טוב בוויטנאמית, חרוץ ובעל תשוקה לאוכל וייטנאמי.

הוא פתח מסעדה בשוק המחוזי, והכין בעצמו מנות וייטנאמיות להגשת אנגולים. המנות כוללות: דגים ברוטב עגבניות, עוף חמוץ מתוק, חזיר מבושל, לחמניות חזיר בגריל עם עלי לולו, מרק עצמות מבושל עם תפוחי אדמה ועוד. בזמן שגלשו בערוץ היוטיוב של לינדו, צופים רבים התרשמו מיכולות הבישול שלו.

אנשים רבים תוהים מדוע לינדו, זר, יכול לבשל מאכלים כל כך טעימים?

בכל פעם שלינדו מבשל, אנגולים נוהרים לצפות במספרים גדולים. (צילום: צילום מסך)

למעשה, בטיולים לווייטנאם עם קוואנג לין, לכל מקום אליו הגיע לינדו, הוא למד לבשל מאכלים וייטנאמיים. הוא תמיד חיפש הזדמנויות ללמוד על בישול ולהביא את המטבח הוייטנאמי לאפריקה כדי שאנשים יוכלו ליהנות ממנו.

בפרט, בתפריט היומי עם מנות כמו דגים ברוטב עגבניות וקורקבני עוף מוקפצים עם בצל וירקות; הוא הופתע למדי, שכן חלק מהלקוחות אף הביאו דליים, קערות וקופסאות גדולות כדי לקנות אוכל הביתה. הוא ציין ששתי המנות הללו קלות לאכילה, טעימות ומתאימות לטעם האנגולי. ביניהן, המנה הפופולרית והאהובה ביותר היא דגים ברוטב עגבניות.

קשה להאמין שמנות מוכרות בארוחות משפחתיות וייטנאמיות כה אהובות על ידי לינדו ועל אנשים אפריקאים רבים. בסרטונים של בישול מנות, לינדו חוזר ואומר: "המנות האלה מבושלות בסגנון וייטנאמי", "לינדו משתמשת בכל התבלינים הווייטנאמיים, התבלינים הווייטנאמיים כל כך נפלאים"... מה שגורם לאנשים אנגולים להיות סקרנים עוד יותר לגבי הטעם של המנות הווייטנאמיות.

אז מהו ה"סוד" שיוצר את הטעם הבלתי נשכח של המנה הזו, שסועדים אפריקאים זוכרים? המתכון לרוטב עגבניות ודגים מאת גב' נגוין טי טוי לין ( מהאנוי ) "יחשוף" את הדרך להכין את הטעם המיוחד של המנה הזו.

מצרכים להכנת רוטב עגבניות לדגים

- קרפיון עשב טרי: חתיכה אחת

- עגבניות: 2

- שמיר

- צ'ילי טרי, בצל מיובש

- תיבול: סוכר, רוטב דגים, רוטב צדפות, אבקת תיבול, מים, אבקת פלפל, שמן בישול, מים

איך להכין רוטב עגבניות לדגים

שלב 1: שוטפים את הדג במים מדוללים של מלח ומסננים.

כדאי לבחור לקנות דגים טריים ומוצקים לעיבוד.

שלב 2: לשטוף עגבניות, שמיר, בצל וצ'ילי.

יש להשרות תבלינים במי מלח ולשטוף.

שלב 3: חותכים עגבניות לפלחים; חותכים שמיר לקוביות; פורסים דק בצלצלי שאלוט וצ'ילי טרי.

שלב 4: מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן בישול וממתינים עד שהשמן חם, לאחר מכן מוסיפים את הדג ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 5: מטגנים את בצלצלי השאלוט עם שמן בישול, לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב. כאשר העגבניות מתחילות להתרכך, מוסיפים את אבקת התיבול, הסוכר ורוטב הצדפות ומערבבים היטב.

עבדו את המנות צעד אחר צעד כך שהתבלינים ייספגו באופן שווה והמנה תהיה טעימה יותר.

שלב 6: לאחר שהעגבניות נמסו לתוך הרוטב, יוצקים את הרוטב לדג המטוגן ומבשלים על אש קטנה כ-7-10 דקות כדי שהרוטב ייספג בדג. בשלב זה מוסיפים רוטב דגים ופלפל כדי לשפר את טעם המנה. (רוטב דגים הוא המרכיב שיוצר את הטעם המיוחד למנות רבות בווייטנאם שגורם לסועדים בינלאומיים 'להשתגע').

שלב 7: כאשר הדג מבושל ומתובל היטב, הוסיפו שמיר וצ'ילי, בשלו דקה נוספת ולאחר מכן כבו את האש.

שלב 8: הגש ותהנה

מנת דג עגבניות קלה להכנה, טעימה ומושכת, במיוחד בימים קרים.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm