נדלק מחפש מישהו שיבשל פו טוב בשנת 2025

המתמודדים שהשתתפו בתחרות בישול הפו 2025 חוו לילה בלתי נשכח במסעם בן 12 השעות של בישול עצמות על אש קטנה ליצירת המרק הטעים והמיוחד ביותר.

הרגע שבו יותר מתריסר צנצנות פו הודלקו בו זמנית סימן שהתחרות העזה באמת החלה - צילום: HUU HANH

לפני כן, החל מהשעה 18:00 ב-18 בספטמבר, 26 מתמודדים בתחרות "מציאת טבח הפו הטוב ביותר" הדליקו בו זמנית את האש (כיריים גז) כדי להתחיל את תחרות בישול הפו. עשרות להבות פרצו לתוך סירים מהבילים של ציר פו.

מחפש טבח פו טוב וסירים "סודיים" של ציר

זה היה לילה גשום. אבל בתוך אולם התחרות, האווירה הייתה חמה באופן יוצא דופן.

האדים, העשן והארומה מסירי הציר משתלבים יחד ליצירת תמונה חיה. לכל סיר פו יש נשמה משלו, הנושאת טעם ייחודי שנצבר משנים של ניסיון, מידיו וליבו המיומנים של הטבח.

האב והבן קו נו קאו עובדים ללא לאות כדי להכין את המרק, שהוא גם מרכיב חשוב בקערת פו - צילום: HUU HANH

כשנשאלו מה הסוד להפיכת סיר המים לריח כל כך גדול, המתמודדים פשוט חייכו וענו בשתי מילים קצרות: "סוד". בזמן שחיכו שהמים ירתחו, ניצלו את ההזדמנות להדליק את הגחלים ולשים עליהם בצל וג'ינג'ר לצלייה.

העשן הריחני התפשט, מעורבב עם ריח המרק, ומילא את כל החלל בניחוח.

השנה, בין 26 המתמודדים שהתאספו באזור התיירות של ואן טאן כדי להשתתף בתחרות, ישנם אנשי מקצוע רבים.

מארגני התחרות "מציאת טבח הפו הטוב ביותר" גאים וגם קצת מודאגים משום שהאחריות כבדה למדי.

ישנם שפים וייטנאמים רבים שבנו בהצלחה מסעדות ברחבי העולם והשתתפו בתחרות בישול הפו, מה שהופך את התחרות על תואר הואה אניס לעזה יותר, כמו המתמודדים דאו טי האנג ולואונג טיין דאט מאוסטרליה.

מר וונג ואן טונג, פו טונג טרוק, האנוי, זכה בפרס אניס כוכב הכסף בשנת 2022 וכעת ממשיך להתחרות במטרה לזכות בפרס אניס כוכב הזהב.

בישול פו כמו "ילדה מהודרת"

מר האי, הבעלים של מסעדת לק הונג עם שני סניפים בנאם דין, הגיע לתחרות בפעם הראשונה וסיפר בשמחה שהקבוצה בת שלושת האנשים הביאה שתי מזוודות מלאות מצרכים לבישול, וקנתה רק עצמות ובשר בקר טרי בהו צ'י מין סיטי. השף הראשי הוא נגוין דוק טונג, מכפר ואן קו - מקורו של הפו.

שפים מכל רחבי הארץ מוכנים לכבוש את תואר האליפות - כוכב אניס הזהב של התחרות השנה - צילום: HUU HANH

מר האי שיתף כי מטרת הגעת מסעדת לאק הונג לתחרות הייתה לראות כיצד השופטים המקצועיים העריכו את לאק הונג פו.

"בעתיד, אני רוצה לבנות בהדרגה את מותג הפו נאם דין. אנחנו חוקרים ובודקים מוצרי פו יבשים כדי לייצא בקלות ולהביא את הפו הווייטנאמי לעולם."

בפינה אחרת של השולחן, קו נו קאו ובנו הכינו את התבלינים לקראת בישול ציר הפו. הם נראו כל כך מלאי חיבה.

מר קאו, במקור מנאם דין, אמר שמאז שהיה צעיר, הוא היה קשור לפו והביא את נאם דין פו לכל אזורי המדינה על ידי עבודה כשף במסעדות ובתי אוכל.

אז הוא רכש הרבה ניסיון. כיום, מר קו ואן קאו הוא השף של מסעדת פו פאט טאי.

בנו הוא תלמיד שנה א', ומנצל את הימים שלפני תחילת הלימודים כדי לעזור לאביו לבשל.

הוא השווה את הדברים כך: "פו הוא כמו ילדה גחמנית. האדם שמבשל פו חייב ללכת בעקבות אישיותו כדי שיוכל להכין קערת פו טעימה." לדבריו, הגורם החשוב הראשון הוא שהמרכיבים המשמשים לבישול פו חייבים להיות טריים. לכן, הוא מביא את התבלינים לבישול פו, אפילו את בצל ירוק, מהצפון.

העיתונאית קאו הוי טו משוחחת עם המתמודדים - צילום: HUU HANH

גב' דו טי טאם היא המתמודדת מהארץ הרחוקה ביותר: בק נין. היא רק עקרת בית לארבעה ילדים, ומעולם לא השתתפה בתחרות קולינרית.

היא אמרה שלא למדה דבר, אלא בעיקר תיבלה את רגשותיה של אם. לראות את ילדיה אוכלים פו ולהחמיא לבישול הטעים של אמה היו המוטיבציה שלה להשתתף בתחרות הזו.

היא שיתפה: "על ידי השתתפות בתחרות, אני רוצה להחליף וללמוד חוויות עם שפים טובים בתחום הפו. אני גם מתכננת לפתוח אזור אקולוגי תרבותי וקולינרי ולהעביר ערכים תרבותיים קולינריים לילדיי."

ברגע שהאש נדלקת, השפים מתחילים למהר בצעדים כדי להשלים במהירות את סיר ציר הפו המושלם ביותר - צילום: HUU HANH

הבעלים לה טרונג טו, בן 37, מרשת פו בה נאו, המפעילה 5 סניפים בהו צ'י מין סיטי, ומשרתת לקוחות 24/7, משתתף בתחרות זו בפעם השנייה.

הוא הסביר את חזרתו ואמר: "השנה מתקיים פסטיבל פו וייטנאמי בסינגפור, דבר התואם את מטרת הפיתוח של המסעדה שלי, שהיא להביא את מותג הפו בא נאו לעולם, כאשר המדינה הראשונה הייתה סינגפור. אז השתתפתי בתחרות במטרה להשיג כרטיס לסינגפור."

חזרה לנושא

הואנג לה - טו קואנג

מקור: https://tuoitre.vn/noi-lua-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-nam-2025-20250919000022015.htm