हो ची मिन्ह सिटी के यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर, कैंपस 3 में डे ट्रीटमेंट यूनिट के प्रमुख डॉ. हुइन्ह टैन वू के अनुसार, *टिलियाकोरा ट्रायंड्रा* पौधा दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी एक लतानुमा पौधा है जिसका हजारों वर्षों से औषधि और भोजन के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।
डॉ. वू ने बताया, "पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, स्युंग सैम पौधे की पत्तियों का स्वाद कड़वा होता है और ये शीतलता प्रदान करती हैं। इनके कई फायदे हैं, जैसे गर्मी दूर करना, विषाक्त पदार्थों को शरीर से बाहर निकालना, लीवर को ठंडा करना, आंतों को सुचारू बनाना, कब्ज, पेचिश, बार-बार पेशाब आना और बुखार का इलाज करना... आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, स्युंग सैम की पत्तियों में विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, फास्फोरस, पॉलीफेनॉल, फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड्स और कैल्शियम और आयरन जैसे खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं... जिससे कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।"
झुर्रियों को रोकें, जवानी भरी रौनक वापस पाएं।
अमेरिका में हुए शोध के अनुसार, *गिनोस्टेम्मा पेंटाफाइलम* पौधे की पत्तियों के अर्क से युक्त बाहरी उत्पाद, जब रोजाना इस्तेमाल किए जाते हैं, तो फाइब्रोब्लास्ट और केराटिनोसाइट्स के प्रसार को उत्तेजित करते हैं, कोलेजन की मात्रा बढ़ाते हैं और कोलेजिनेज गतिविधि को रोकते हैं। इससे त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से रोका और कम किया जा सकता है, समय, हार्मोन या सूर्य की किरणों से होने वाले उम्र बढ़ने के लक्षणों में सुधार होता है और वे कम होते हैं, जिससे चेहरे की रेखाएं, झुर्रियां और ढीली त्वचा कम हो जाती हैं।
ग्रास जेली मिठाई कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।
रक्त शर्करा को कम करना, लीवर की रक्षा करना।
स्युंग सैम के पत्तों का अर्क लिवर में ग्लूकोनियोजेनेसिस को रोककर और शरीर में इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करके मधुमेह के उपचार में प्रभावी रूप से सहायक हो सकता है। स्युंग सैम के पत्तों का अर्क मोटापे, इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह के रोगियों में अत्यधिक ग्लूकोज उत्पादन को रोकने के लिए एक पौष्टिक उत्पाद बनने की क्षमता रखता है।
सुओंग सैम की पत्तियां एक औषधीय जड़ी बूटी भी हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट, कैंसररोधी, जीवाणुरोधी, सूजनरोधी और प्रतिरक्षा-नियंत्रण गुण होते हैं, जो रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि ये ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और शराब की लत में स्मृति हानि और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।
ताज़ी सुओंग सैम की पत्तियाँ
डॉ. वू बताते हैं कि जब आप स्युंग सैम के पत्तों से जेली बनाते हैं, तो इस ताज़गी भरे स्नैक का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे दस्त हो सकते हैं। प्रतिदिन दो गिलास से अधिक सेवन न करने की सलाह दी जाती है, और बच्चों को केवल आधा गिलास ही खाना चाहिए। यदि आपको स्युंग सैम के पत्तों से बनी जेली का ताज़ा स्वाद पसंद है, तो आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं ताकि खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित हो सके।
पूर्वोत्तर थाईलैंड में, स्युंग सैम के पौधे को "हजार साल पुराना पौधा" कहा जाता है क्योंकि यह झुर्रियों को रोकने और युवा दिखने में मदद करता है। स्युंग सैम का पौधा लंबे समय तक जीवित रहता है, तेजी से बढ़ता है और साल भर इसकी कटाई की जा सकती है।
वियतनाम में, स्यूंग सैम (एक प्रकार का जेली पौधा) की दो सामान्य किस्में पाई जाती हैं: चिकनी स्यूंग सैम और रोएँदार स्यूंग सैम। इनकी पहचान पत्तियों और लताओं पर रोएँदार परत की उपस्थिति या अनुपस्थिति से होती है। चिकनी स्यूंग सैम के पके फल बैंगनी रंग के होते हैं, जबकि रोएँदार स्यूंग सैम के पके फल लाल रंग के होते हैं। कटाई के बाद, ताज़ी स्यूंग सैम की पत्तियों और लताओं को धोया जाता है, फिर ठंडे छने हुए पानी के साथ मसलकर छान लिया जाता है और 1-2 घंटे के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि स्यूंग सैम जेली बन जाए। वैकल्पिक रूप से, पत्तियों को सुखाकर या पानी में भिगोकर रखा जा सकता है ताकि बाद में उपयोग के लिए उनमें फफूंदी न लगे।
घास की जेली बनाने के अनुभवी विशेषज्ञों के अनुसार, पकी हुई, गहरे हरे रंग की पत्तियों का चुनाव करना सबसे अच्छा होता है क्योंकि इनसे युवा पत्तियों की तुलना में अधिक जेली बनती है। रोएँदार पत्तियों से चिकनी पत्तियों की तुलना में अधिक मुलायम और स्वादिष्ट जेली बनती है। शुष्क मौसम में तोड़ी गई घास की पत्तियों से बरसात के मौसम में तोड़ी गई पत्तियों की तुलना में अधिक जेली बनती है।
ग्रास जेली एक बहुत ही लोकप्रिय शीतलता प्रदान करने वाला मिठाई है, खासकर गर्मी के इन दिनों में।
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