बहुत अधिक गर्म कॉफी कैंसर का खतरा बढ़ा सकती है, सुरक्षित रहने के लिए आपको इसे किस तापमान पर पीना चाहिए?

चाय और कॉफ़ी जैसे पेय पदार्थ अगर ज़्यादा गर्म हों, तो कैंसर का ख़तरा बढ़ सकता है। तो फिर किस तापमान पर पीना सुरक्षित है?

चाय और कॉफ़ी जैसे बहुत ज़्यादा गर्म पेय पदार्थों का सेवन एसोफैजियल कैंसर से जुड़ा है - फोटो: FREEPIK

एक कप गर्म चाय या कॉफ़ी पीने से अक्सर आराम और सुकून का एहसास होता है। हालाँकि, यह आपके स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकता है, जिससे एसोफैजियल कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

अधिक गर्म चाय और कॉफी पीने से कैंसर क्यों होता है ?

2016 में, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) ने बहुत गर्म पेय पदार्थों, यानी 65°C से ऊपर के तापमान को कैंसरकारी माना था। रिपोर्ट में पाया गया कि पेय पदार्थ नहीं, बल्कि तापमान ही हानिकारक कारक था।

इससे पहले, दक्षिण अमेरिका में किए गए अध्ययनों से पता चला था कि बहुत अधिक मात्रा में माटे (एक पारंपरिक हर्बल पेय जिसे अक्सर 70 डिग्री सेल्सियस के आसपास पिया जाता है) पीने से एसोफैजियल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

मध्य पूर्व, अफ्रीका और एशिया में किए गए इसी प्रकार के अध्ययनों ने भी बहुत गर्म पेय पदार्थ पीने और ग्रासनली कैंसर के जोखिम के बीच संबंध को मजबूत किया है।

साइंस अलर्ट की रिपोर्ट के अनुसार, इस वर्ष ब्रिटेन में लगभग पांच लाख वयस्कों पर किए गए एक प्रमुख अध्ययन से यह पुष्टि हुई है कि चाय और कॉफी जैसे बहुत अधिक गर्म पेय पदार्थों का सेवन करने से ग्रासनली कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है।

शोध में पाया गया कि जो लोग प्रतिदिन आठ या अधिक कप बहुत गर्म चाय या कॉफी पीते हैं, उनमें एसोफैजियल कैंसर होने का खतरा उन लोगों की तुलना में लगभग छह गुना अधिक होता है, जो गर्म पेय पदार्थ नहीं पीते हैं।

बहुत ज़्यादा गर्म पेय पदार्थ पीने से ग्रासनली की परत वाली कोशिकाएँ क्षतिग्रस्त हो सकती हैं, और ऐसा माना जाता है कि समय के साथ यह कैंसर का कारण बन सकता है। शोधकर्ताओं ने लगभग 90 साल पहले पहली बार इस संबंध की परिकल्पना की थी।

गर्म पेय सुरक्षित रूप से कैसे पियें?

कैंसर का ख़तरा इस बात पर निर्भर हो सकता है कि आप एक बार में कितना गर्म तरल पदार्थ पीते हैं और कितनी तेज़ी से पीते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि एक बार में ज़्यादा मात्रा में गर्म तरल पदार्थ पीने से ग्रासनली को नुकसान पहुँचने की संभावना ज़्यादा होती है।

शोधकर्ताओं ने अलग-अलग तापमान पर गर्म कॉफ़ी पीने वाले लोगों के ग्रासनली के अंदर के तापमान को मापा। उन्होंने पाया कि पेय के तापमान की तुलना में घूंट की मात्रा का ज़्यादा प्रभाव पड़ता है।

65°C तापमान पर कॉफ़ी का एक बड़ा घूंट (20 मिली) ग्रासनली के अंदर का तापमान 12°C तक बढ़ा सकता है। समय के साथ, ज़्यादा घूंट पीने से कोशिकाओं को नुकसान पहुँच सकता है।

65°C तापमान पर कभी-कभार कॉफ़ी की एक छोटी सी चुस्की लेने से कोई दीर्घकालिक समस्या होने की संभावना नहीं है। लेकिन कई वर्षों तक, बहुत ज़्यादा गर्म पेय पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन करने से ग्रासनली कैंसर का ख़तरा बढ़ सकता है।

गर्म पेय जैसे कि टेकअवे कॉफी को कभी-कभी बहुत अधिक तापमान (लगभग 90°C) पर परोसा जाता है ताकि उन्हें ठंडा होने का मौका मिल सके।

अमेरिका में हुए एक अध्ययन के अनुसार, कॉफ़ी के लिए आदर्श तापमान 57.8°C है, ताकि ग्रासनली को नुकसान से बचाया जा सके और स्वाद व सुगंध बरकरार रहे। किसी गर्म पेय का तापमान पाँच मिनट में 10-15°C तक गिर सकता है।

भोर

स्रोत: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm