युवा टहनियों को जापानी लोग 'एशियाई जिनसेंग' मानते हैं और हमारे देश में यह प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, जिससे नींद में सुधार होता है और जीवन लम्बा होता है।

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अदरक की कलियों को 'एशियाई जिनसेंग' के नाम से जाना जाता है

जापान में, एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसकी तुलना "एशियाई जिनसेंग" से की जाती है और जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, वह है मायोगा बड्स - अदरक के पौधे की कलियाँ। हमारे देश में, उत्तर-पश्चिमी पहाड़ों में अदरक की कलियाँ प्रचुर मात्रा में पाई जाती हैं। मोंग लोग इसे 'ची कांग' भी कहते हैं। यह एक औषधीय जड़ी-बूटी और एक सब्ज़ी भी है जिसका उपयोग लोग कई व्यंजन बनाने में करते हैं और इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

Chồi non được người Nhật ví là 'nhân sâm Châu Á' có nhiều ở nước ta giúp cải thiện giấc ngủ tốt, kéo dài tuổi thọ- Ảnh 2. — *हमारे देश में अदरक के अंकुर सस्ते हैं।*

शोध से पता चलता है कि इस सब्जी में विटामिन सी, फाइबर, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। प्राच्य चिकित्सा में, इन्हें एक ऐसे भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जो अनिद्रा, अनियमित मासिक धर्म और रक्तचाप को कम करने में लाभकारी होता है।

अदरक की कलियों में प्राकृतिक सूजनरोधी तत्व और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को रोक सकते हैं और सूजन के कारण होने वाली परेशानी को कम कर सकते हैं। इस सब्जी का इस्तेमाल कई व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। नीचे आप अदरक की कलियों से बने कुछ सरल, स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजनों के बारे में बता सकते हैं।

अदरक के अंकुरों से बने स्वादिष्ट व्यंजन

* अदरक की कलियों के साथ तला हुआ मांस

सामग्री: अदरक के अंकुर, दुबला मांस या सॉसेज, हरी शिमला मिर्च, लहसुन, नमक, हल्का सोया सॉस।

बनाना:

चरण 1: अदरक के अंकुरों को धोकर उनका पुराना छिलका हटा दें। फिर, अदरक के अंकुरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। हरी शिमला मिर्च को धोकर, बीज निकालकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस या सॉसेज को उबालकर, उन्हें टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: पैन में तेल डालें, लहसुन और थोड़ा सा अदरक भूनें, फिर अदरक के अंकुर और शिमला मिर्च डालें और तेज़ आँच पर भूनें। नमक, एमएसजी, हल्का सोया सॉस डालें और नरम होने तक भूनें जब तक कि यह खाने लायक न हो जाए।

पकवान को और भी आकर्षक बनाने के लिए, लोगों को नरम अदरक के छोटे अंकुर चुनने चाहिए क्योंकि वे ज़्यादा कुरकुरे और खुशबूदार होंगे। मांस को अदरक के अंकुरों के साथ तलने से पहले अच्छी तरह पका लेना चाहिए।

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* सिरके में भिगोई हुई अदरक की कलियाँ

अदरक की कलियों के अचार के लिए सामग्री:

+ 450 मिलीलीटर अच्छा चावल का सिरका

+ 200 ग्राम अदरक के अंकुर

+ 50 मिलीलीटर पानी

+ चीनी, नमक

बनाना:

- अदरक के अंकुरों को धोकर रात भर गाढ़े चावल के पानी में भिगो दें। फिर उन्हें दोबारा धोकर सुखा लें। इसके बाद, एक बर्तन में पानी डालकर तेज़ आँच पर उबालें ताकि अदरक के अंकुर हल्के से उबल जाएँ। उन्हें पानी से निकाल लें, नमक छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएँ और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अदरक का पानी निकल जाए।

+ साफ़, कीटाणुरहित काँच के जार को सुखाएँ, फिर उसमें अदरक की कलियाँ सजाएँ। सिरका, चीनी मिलाएँ, नमक के कुछ दाने डालें, गरम करें लेकिन उबालें नहीं, मीठा-खट्टा स्वाद चखें, फिर बचा हुआ सिरका अदरक की कलियों वाले जार में तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए। पूरी तरह ठंडा होने पर, बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रिज में रख दें।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/choi-non-duoc-nguoi-nhat-vi-la-nhan-sam-chau-a-co-nhieu-o-nuoc-ta-giup-cai-thien-giac-ngu-tot-keo-dai-tuoi-tho-172240828170552791.htm