घटक
300 ग्राम पोर्क शोल्डर, 7 लेमनग्रास डंठल, 3 छोटे प्याज, 4 लहसुन बल्ब, 1 बड़ा चम्मच टैपिओका स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 चुटकी सामान्य मसाले (नमक, चीनी, एमएसजी, काली मिर्च), 210 मिलीलीटर खाना पकाने का तेल।
ताज़ा और स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे चुनें
आपको मांस का ऐसा टुकड़ा चुनना चाहिए जो सूखा हो, चिकना न हो, जिसकी गंध और रंग सामान्य हो, जो दृढ़ हो और जिसमें उच्च लचीलापन हो। जब आप अपनी उंगली मांस में दबाएँगे, तो वह निशान छोड़ेगी, लेकिन जब आप अपनी उंगली उठाएँगे, तो कोई निशान नहीं छोड़ेगी।
रसायनों में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस न खरीदें। इस प्रकार का मांस रंग में तो अच्छा होगा, लेकिन सूखा, सख्त, छूने पर चिपचिपा नहीं, अंदर से मुलायम और बदबूदार होगा, और जब आप इसमें उंगली डालेंगे तो वापस नहीं उछलेगा।
तला हुआ लेमनग्रास लपेटा पोर्क बनाने के लिए सामग्री।
ऐसा सूअर का मांस न चुनें जो बहुत ज़्यादा दुबला हो और जिसकी त्वचा के पास दुबले मांस की एक परत हो। इसका चमकीला लाल रंग विकास उत्तेजक पदार्थों के इंजेक्शन के कारण होता है, जिससे आसानी से ज़हर हो सकता है।
तला हुआ लेमनग्रास लपेटा हुआ सूअर का मांस कैसे बनाएं
मांस पीसना
सूअर के मांस पर नमक तब तक रगड़ें जब तक नमक घुल न जाए, फिर गंध को दूर करने के लिए साफ पानी से धो लें।
इसके बाद, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकना होने तक पीस लें, फिर एक कटोरे में डाल दें।
अन्य सामग्री तैयार करें
प्याज, लहसुन और लेमनग्रास को छीलकर काट लें।
मांस को मैरीनेट करें और उसका आकार बदलें
एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, लहसुन, लेमनग्रास, 1/2 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच एमएसजी, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच मछली सॉस, 1 चम्मच खाना पकाने का तेल, 1 चम्मच टैपिओका स्टार्च डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें ताकि मांस मसाले सोख ले। फिर, बचे हुए 5 लेमनग्रास के डंठलों को पीस लें, फिर पर्याप्त मात्रा में मांस लें और लेमनग्रास के डंठलों को कसकर लपेट दें।
तला हुआ लेमनग्रास कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस।
तला हुआ लेमनग्रास लपेटा हुआ मांस
पैन को गैस पर रखें और 200 मिलीलीटर तेल डालें। तेल गरम होने पर, लेमनग्रास में लिपटा हुआ मांस डालें और मध्यम आँच पर लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। जब मांस दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें, मांस को बाहर निकालें और आनंद लें।
तैयार उत्पाद
लेमनग्रास में लिपटे हुए तले हुए कीमे में लेमनग्रास और सूअर के मांस की खुशबू होगी। खाते समय, आपको मांस की कोमलता, कठोरता और लेमनग्रास की हल्की सुगंध का एहसास होगा।
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