इसे "आम" दलिया कहा जाता है, लेकिन इसे पकाना बहुत कठिन है और इसे झींगा पेस्ट के साथ खाया जाता है।

मिसेज़ होआज़ किचन पेज पर, मिसेज़ मिन्ह होआ दलिया बनाने की विधि साझा करती रहती हैं। मिसेज़ होआ मज़ाकिया अंदाज़ में इस व्यंजन का नाम बताती हैं, "यह उस शब्द जैसा है जो हम लड़कियाँ अक्सर उन लड़कों के लिए इस्तेमाल करती हैं जिन्हें हम पसंद नहीं करते।"

Gọi là cháo ám mà nấu rất kỳ công, lại ăn cùng mắm tôm - Ảnh 1. — बाज़ार जाएँ: 1 स्नेकहेड मछली, सूअर का पेट (3 टुकड़े), प्याज़, अदरक, अजवाइन, गुलदाउदी के पत्ते, सोआ, वियतनामी तुलसी, वियतनामी धनिया (छोटे बैंगनी तने खरीदना सबसे ज़्यादा खुशबूदार होता है, सुपरमार्केट से धनिया न खरीदें, यह पश्चिमी धनिया की तरह बेस्वाद होता है), भुनी हुई मूंगफली, झींगा पेस्ट, नींबू और मिर्च। मछली विक्रेता से मछली के शल्क साफ़ करने, आंत निकालने और पित्ताशय निकालने को कहें, अंतड़ियों को रखना याद रखें। इसे घर लाएँ, सारा कीचड़ खुरच कर हटा दें, नमक और सिरके से धोएँ, अदरक के एक टुकड़े को मसलकर रगड़ें ताकि मछली की गंध चली जाए, इसे सुखाएँ और मछली के दोनों तरफ़ कुछ चीरे लगाएँ। तस्वीर में मछली के दलिया का एक बर्तन चूल्हे पर उबल रहा है ताकि मछली को थोड़ी देर गर्म किया जा सके, साथ ही साथ आकर्षक ढंग से सजाए गए व्यंजन भी हैं।

मिसेज होआ की रसोई, मिसेज ट्रान मिन्ह होआ के स्वादिष्ट व्यंजनों, पाककला के अनुभवों और प्रत्येक व्यंजन के आनंद को साझा करने का स्थान है।

उन्होंने हाल ही में एक लेख पोस्ट किया है जिसमें बताया गया है कि हनोई में सर्दियों के खाने के लिए, जब पूरा परिवार एक साथ इकट्ठा होता है, गरमागरम दलिया कैसे पकाया जाता है।

सुश्री होआ के अनुसार, इस दलिया को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है जैसे: पतले कटे उबले हुए पोर्क बेली की एक प्लेट, सुगंधित और कुरकुरी भुनी हुई मूंगफली की एक प्लेट, नींबू और आकर्षक बुलबुले के साथ मिश्रित झींगा पेस्ट का एक कटोरा, जेड हरे उबले हुए प्याज की एक प्लेट और गुलदाउदी साग, पानी अजवाइन, डिल की एक अपरिहार्य प्लेट ...

आप झींगा पेस्ट और उबले हुए मांस के साथ मछली का दलिया क्यों खाते हैं?

श्रीमती होआ ने कहा कि चूंकि हनोई में सर्दी आ गई है, इसलिए उन्होंने अपने परिवार के लिए दलिया पकाने की योजना बनाई थी, लेकिन वह संतोषजनक मछली नहीं खरीद पाई थीं।

आज सुबह, जब वह रात के खाने में क्या खाएगी, इस बारे में सोच रही थी, तभी उसकी छोटी बहन ने फ़ोन करके बताया कि उसने एक बहुत ही ताज़ा और स्वादिष्ट चार पाउंड की मछली खरीदी है, और उससे कहा कि वह उसे अपने साथ पकाकर ले आए क्योंकि अकेले खाना बोरिंग लग रहा था। श्रीमती होआ तुरंत मान गईं।

"हमारे घर में मांस, मूंगफली और स्वादिष्ट झींगा पेस्ट है, हमें बस प्याज और सब्ज़ियाँ खरीदनी हैं। हालाँकि अभी बसंत ऋतु है, लेकिन पिछले कुछ दिनों की ठंड का फ़ायदा उठाते हुए, मौसम की आखिरी ठंड का आनंद लेने के लिए दलिया पकाना भी दिलचस्प है। यह अजीब लग सकता है कि मछली के दलिया में झींगा पेस्ट और उबला हुआ मांस होता है, लेकिन पहला निवाला खाते ही मेरी बहन के मुँह से निकल पड़ा: "बड़ों ने इतना बढ़िया व्यंजन कैसे बनाया?" - उसने कहा।

दलिया के बारे में बात करते हुए श्रीमती होआ ने बताया:

"शुद्ध सफेद मछली के मांस का एक टुकड़ा उबले हुए सूअर के पेट के टुकड़े के साथ सैंडविच किया गया, जिसमें पतली, स्पष्ट वसा है, गुलाबी दुबला मांस मिलाया गया है;

हल्के बैंगनी रंग के झींगा पेस्ट को एक कटोरे में डुबोएं, उबले हुए हरे प्याज का एक गुच्छा, कुछ भुनी हुई मूंगफली और छोटे धनिया के रेशे, पतले कटे हुए अदरक के साथ।

श्रीमती होआ के अनुसार, इस व्यंजन को खाते समय, आपको एक ही समय में चबाने के लिए अपना मुंह चौड़ा खोलना पड़ता है, मछली का मीठा और चबाने वाला स्वाद मांस के वसायुक्त स्वाद, मूंगफली के भरपूर स्वाद, ताजे उबले हुए प्याज की मिठास, झींगा पेस्ट के भरपूर स्वाद के साथ-साथ धनिया, तुलसी और डिल की छोटी टहनियों की सुगंधित गंध के साथ मिश्रित होता है:

"यह नमकीन, मीठा, वसायुक्त, सुगंधित और स्वादिष्ट का संयोजन है जिसे हमारी स्वाद कलिकाएं पूरी तरह से और अच्छी तरह से अनुभव कर सकती हैं।

अब बारी आती है दलिया की, सारी मछलियाँ निकालने के बाद, बर्तन में बस झिलमिलाता पानी और तैरते चावल के दाने हैं, एक करछुल दलिया कटोरे में डालें, अजवाइन या गुलदाउदी के पत्तों में डुबोएँ, थोड़ी काली मिर्च और मिर्च पाउडर छिड़कें और... चूसें! इस दलिया में एक ख़ास, प्राकृतिक मिठास है, जो मांस और मछली का एक अनोखा मिश्रण है। और तो और, जो भी भाग्यशाली होगा कि अंतड़ियाँ कटोरे में निकाल लेगा, वह कहेगा कि यह तो कमाल का है!

लगता है अब यह डिश बहुत कम बिकती है। अगर कोई इसे खाना चाहता है, लेकिन बनाना नहीं जानता, तो कृपया तस्वीरों के साथ दिए गए निर्देश देखें!"