इसे "चाओ आम" (एक प्रकार का दलिया) कहा जाता है, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत मेहनत लगती है और इसे झींगा पेस्ट के साथ परोसा जाता है।

"मिसेज़ होआज़ किचन" पेज पर, मिसेज़ मिन्ह होआ "चाओ आम" (एक प्रकार का दलिया) बनाने की अपनी रेसिपी साझा करती रहती हैं। मिसेज़ होआ इस व्यंजन के नाम का मज़ाकिया अंदाज़ में वर्णन करते हुए कहती हैं, "यह उस शब्द से मिलता-जुलता है जिसका इस्तेमाल हम लड़कियाँ उन लड़कों के लिए करती हैं जो हमारे प्रेम निवेदन में सफल नहीं होते।"

Gọi là cháo ám mà nấu rất kỳ công, lại ăn cùng mắm tôm - Ảnh 1. — सामान की सूची: 1 स्नेकहेड मछली, पोर्क बेली (3 परतें), प्याज, अदरक, अजवाइन, गुलदाउदी के पत्ते, डिल, पुदीना, धनिया (सबसे अच्छा वह होता है जिसकी डंठल छोटी और हल्की बैंगनी हो; सुपरमार्केट से फीका धनिया न खरीदें), भुनी हुई मूंगफली, झींगा पेस्ट, नींबू और मिर्च। मछली बेचने वाले से मछली के छिलके साफ करने और अंदर से आंतें निकालने के लिए कहें, लेकिन आंतें संभाल कर रखें। मछली को घर लाकर, ऊपर से चिपचिपा पदार्थ खुरच कर हटा दें, नमक और सिरके से अच्छी तरह धो लें, मछली की गंध हटाने के लिए कुटे हुए अदरक के टुकड़े से रगड़ें, सुखा लें और मछली के दोनों तरफ बराबर दूरी पर कई चीरे लगा दें। चित्र में मछली को गर्म रखने के लिए धीमी आंच पर उबलता हुआ मछली का दलिया और साथ में करीने से सजाए गए साइड डिश दिखाए गए हैं।

श्रीमती होआ की रसोई एक ऐसी जगह है जहाँ श्रीमती ट्रान मिन्ह होआ द्वारा स्वादिष्ट व्यंजनों, खाना पकाने के अनुभवों और प्रत्येक व्यंजन में निहित आनंद को साझा किया जाता है।

उसने अभी-अभी एक लेख पोस्ट किया है जिसमें गरमागरम चावल की दलिया बनाने का तरीका बताया गया है, जो हनोई में सर्दियों के डिनर के लिए एकदम सही है जब पूरा परिवार एक साथ इकट्ठा होता है।

सुश्री होआ के अनुसार, इस दलिया को कई तरह के साइड डिश के साथ खाया जा सकता है, जैसे कि: पतले कटे हुए उबले हुए सूअर के मांस की एक प्लेट, सुगंधित और कुरकुरे भुने हुए मूंगफली की एक प्लेट, नींबू के साथ मिश्रित झागदार झींगा पेस्ट का एक कटोरा, पन्ना हरे उबले हुए प्याज की एक प्लेट, और निश्चित रूप से, गुलदाउदी के पत्ते, पानी पालक, डिल आदि की एक प्लेट।

मछली की दलिया को झींगा पेस्ट और उबले हुए मांस के साथ क्यों परोसा जाता है?

श्रीमती होआ ने कहा कि जब से हनोई में सर्दी का मौसम आया है, उन्होंने पूरे परिवार के लिए मछली का दलिया बनाने की योजना बनाई थी, लेकिन वह अभी तक सही मछली नहीं खरीद पाई थीं।

आज सुबह जब मैं यूं ही सोच रही थी कि रात के खाने में क्या बनाऊं, तभी मेरी छोटी बहन ने फोन करके मुझे एक ताज़ी और स्वादिष्ट स्नेकहेड मछली दिखाई जो उसने खरीदी थी, और पूछा कि क्या वह उसे मेरे साथ पकाने के लिए ला सकती है, क्योंकि अकेले खाना खाना मुझे अकेलापन महसूस कराएगा। श्रीमती होआ तुरंत मान गईं।

"हमारे घर में मांस, मूंगफली और स्वादिष्ट झींगा पेस्ट पहले से ही मौजूद है; हमें बस प्याज और सब्जियां खरीदनी हैं। हालांकि वसंत का मौसम आ चुका है, लेकिन बची हुई कुछ ठंडी हवाओं का फायदा उठाते हुए, मछली का दलिया बनाकर मौसम की आखिरी ठंडक का आनंद लेना काफी सुखद है। झींगा पेस्ट और उबले हुए मांस के साथ मछली का दलिया खाना शायद अजीब लगे, लेकिन पहला निवाला लेते ही मेरी छोटी बहन ने कहा, 'हमारे पूर्वजों ने ऐसा शानदार व्यंजन कैसे बनाया होगा?'" - उन्होंने बताया।

श्रीमती होआ ने "चाओ आम" व्यंजन के बारे में बात करते हुए बताया:

"उबले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों के बीच में रखी हुई एकदम सफेद मछली के फ़िले की एक स्लाइस, जिसमें पतली, पारदर्शी चर्बी के साथ गुलाबी रंग के दुबले मांस की धारियाँ बिखरी हुई हैं।"

इसे हल्के बैंगनी रंग के झींगा पेस्ट से भरे कटोरे में डुबोएं, इसमें उबले हुए हरे प्याज की एक टहनी, कुछ भुनी हुई मूंगफली और धनिया की छोटी-छोटी टहनियां, साथ ही बारीक कटा हुआ अदरक डालें।

सुश्री होआ के अनुसार, इस व्यंजन को खाने के लिए आपको अपना मुंह थोड़ा चौड़ा खोलना होगा ताकि आप सब कुछ एक साथ चबा सकें और मछली की मीठी चबाने वाली बनावट मांस की समृद्धि, मूंगफली के अखरोट जैसे स्वाद, उबले हुए ताजे प्याज की मिठास, झींगा पेस्ट के स्वादिष्ट स्वाद के साथ-साथ धनिया, पुदीना और डिल की एक छोटी टहनी की सुगंधित खुशबू के साथ मिल जाए।

"यह नमकीन, मीठे, वसायुक्त, स्वादिष्ट और सुगंधित स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है जिसे हमारी स्वाद कलिकाएं पूरी तरह से महसूस कर सकती हैं।"

अब दलिया बनाने के लिए, सारी मछली निकालने के बाद, बर्तन में सिर्फ़ चमकता हुआ शोरबा और तैरते हुए फूले हुए चावल के दाने ही बचते हैं। दलिया को एक कटोरे में निकालें, उसमें थोड़ी अजवाइन या गुलदाउदी की पत्तियां डालें, थोड़ा काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें, और... मज़े से पिएं! शोरबे का स्वाद स्वाभाविक रूप से मीठा और अनोखा होता है, मांस और मछली का एकदम सही मिश्रण। और हां, अगर आपको अपने कटोरे में मछली के अंदरूनी अंग भी मिल जाएं, तो यह सचमुच एक बेहतरीन अनुभव होगा!

यह व्यंजन आजकल बहुत कम बिकता है। अगर आप इसे बनाना चाहते हैं लेकिन आपको इसे पकाने का तरीका नहीं पता, तो तस्वीरों के साथ दिए गए निर्देशों को ज़रूर देखें!