घर पर स्वादिष्ट गोभी किमची बनाने के निर्देश

GĐXH - किम्ची कई परिवारों में एक जाना-पहचाना व्यंजन है। सामग्री से लेकर नमक डालने और मिलाने के तरीकों तक, किम्ची के कई अलग-अलग रूप हैं। नीचे आपके लिए घर पर स्वादिष्ट पत्तागोभी किम्ची बनाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं।

कोरियाई गोभी किमची कैसे बनाएं

सामग्री तैयार करें

1-2 गोभी, मूली, 1 प्याज, 5 बड़े हरे प्याज के गुच्छे, 2 तीखी मिर्च (यदि आप अधिक मसालेदार चाहते हैं तो अधिक डाल सकते हैं), 1/2 कप मिर्च पाउडर, 1/2 सेब, बारीक कटा हुआ लहसुन, 1/3 कप मछली सॉस, 2 चम्मच तिल, 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 3 बड़े चम्मच चिपचिपा चावल का आटा।

गोभी किमची बनाने के निर्देश

प्रारंभिक प्रसंस्करण

गोभी के पत्तों को अलग-अलग टुकड़ों में अलग करें (क्षतिग्रस्त, सड़े, कुचले हुए आदि को निकालने में सावधानी बरतें), फिर उन्हें गर्म पानी के एक बेसिन में आधा कप मोटे नमक के साथ भिगो दें।

2/3 कप आयोडीन युक्त नमक या मोटा नमक लें और इसे भीगी हुई गोभी पर रगड़ें, गोभी के तने और बीच वाले भाग पर अच्छी तरह से रगड़ें।

किमची गोभी बनाने के लिए सामग्री।

फिर गोभी को एक कटोरी गर्म नमक के पानी में भिगो दें। गोभी को इस तरह दबाएँ कि वह लगभग 4-5 घंटे तक नमक के पानी में पूरी तरह डूबी रहे, ताकि गोभी नमक सोख ले और नरम हो जाए।

उपरोक्त चरणों को पूरा करने के बाद, गोभी को बाहर निकालें और ठंडे पानी से धो लें और इसे सूखने दें।

मसाले बनाएं

एक बड़ा कटोरा तैयार करें, उसमें 3 बड़े चम्मच चिपचिपा चावल का आटा और 3 बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बर्तन में डालें और गैस पर रख दें। आँच धीमी कर दें, 2 बड़े चम्मच पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।

प्याज को काटकर धो लें। प्याज के डंठलों को 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मूली को छीलकर धो लें और पतली पट्टियों में काट लें। शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लें। सेब और प्याज को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें।

किमची को मैरीनेट करें

एक बड़ा कटोरा तैयार करें और फिर सभी सामग्री डालें: पका हुआ आटा, कटी हुई मूली, मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, गर्म काली मिर्च, प्याज, शुद्ध सेब और प्याज, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1/3 कप मछली सॉस, 3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल।

मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए साफ दस्ताने पहने हाथों का प्रयोग करें।

साफ़, दस्ताने पहने हाथों से, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएँ। मसाले मिल जाने पर, मिश्रण को पानी से भीगी हुई पत्तागोभी के चारों तरफ ब्रश से लगाएँ।

आखिरी चरण है किमची को एक बंद जार में डालें, ढक दें, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर उसे फ्रिज में रख दें। 2-3 दिन बाद आप इसे निकालकर इसका आनंद ले सकते हैं।

कोरियाई मूली किमची कैसे बनाएं

घटक

1 किलो सफेद मूली (धोई हुई, छीली हुई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई), 3 हरे प्याज (धोए हुए और 3 सेमी लंबे टुकड़ों में कटे हुए), 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच मोटा नमक, मसाला बनाने की सामग्री: 1/2 छिला और कटा हुआ प्याज, 1/2 छोटा सेब कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ, 3 बड़े चम्मच अच्छी मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, 1/2 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 4 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर, 1/4 कप पानी और अंत में 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा।

कैसे करें?

सामग्री तैयार करें और किमची मैरिनेड मिलाएं

कटी हुई सफेद मूली लें और उसे एक कटोरे में डालें, उसमें चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 1 घंटे तक भिगोएं (यह कदम मूली को प्रसंस्करण के लिए नरम बनाने में मदद करता है)।

कोरियाई गोभी किमची तैयार होने पर सुंदर लाल रंग की होगी।

प्याज और सेब को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। साथ ही, छने हुए पानी से भरे कटोरे में ग्लूटिनस चावल का आटा मिलाएँ, इसे गैस पर रखें और लगभग 1 मिनट तक गरम करें। अंत में, एक बड़े कटोरे में सेब, प्याज और पतला ग्लूटिनस चावल के आटे के साथ सभी मसाला सामग्री मिलाएँ।

सफेद मूली किमची नमक

भीगी हुई मूली को निकाल लें, उसे ठंडे पानी से कई बार धोएँ, फिर पानी निथार लें। फिर सारी सफेद मूली को मसाले के कटोरे में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ। फिर हरा प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (ध्यान दें कि साफ़-सफ़ाई के लिए, यह काम दस्ताने पहनकर करें)।

सारी मिक्स्ड मूली किमची को जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। मूली किमची के जार को कमरे के तापमान पर ठंडी जगह पर रखें। इसे लगभग 2-3 दिन बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। अचार वाली किमची के जार को ज़्यादा समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रिज में रखें।