विज्ञान बताता है कि कुछ लोगों को ब्लैक कॉफ़ी क्यों पसंद है, जबकि कुछ को मिल्क कॉफ़ी पसंद है

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टोरंटो विश्वविद्यालय (कनाडा) में पोषण विज्ञान के प्रोफ़ेसर डॉ. अहमद अल-सोहेमी कहते हैं कि कैफ़ीन के प्रति संवेदनशीलता काफ़ी हद तक CYP1A2 जीन पर निर्भर करती है। यह जीन CYP1A2 नामक एक एंजाइम को नियंत्रित करता है, जो शरीर से कैफ़ीन को तोड़कर बाहर निकाल देता है, और कैफ़ीन के चयापचय की दर प्रत्येक व्यक्ति में इस जीन की भिन्नता पर निर्भर करती है।

CYP1A2 जीन की दो प्रतियों वाले लोगों में कैफीन का चयापचय जल्दी होने की संभावना होती है। एक प्रति वाले लोग, जो धीमे चयापचय वाले होते हैं, कैफीन के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। बाकी लोग, जिनमें CYP1A2 जीन की कोई प्रति नहीं होती, कैफीन के प्रति काफी संवेदनशील होते हैं।

Khoa học lý giải vì sao người thích cà phê đen, người thích cà phê sữa - Ảnh 1. — आदर्श रूप से, आपको प्रतिदिन बिना चीनी वाली केवल 2-3 कप ब्लैक कॉफी पीनी चाहिए।

आनुवंशिकी कॉफी की पसंद को कैसे प्रभावित करती है?

आनुवंशिकी भी कॉफ़ी की पसंद को प्रभावित करती है। साइंटिफिक रिपोर्ट्स जर्नल में प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग आनुवंशिक रूप से कैफीन के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, उन्हें ब्लैक कॉफ़ी का कड़वा स्वाद कम पसंद आता है, और इसलिए वे दूध वाली कॉफ़ी पसंद करते हैं।

इसके विपरीत, मेडिकल जर्नल न्यूरोसाइंस के अनुसार, नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन के 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों की आनुवंशिकी कैफीन को तेजी से मेटाबोलाइज करती है, वे काली, कड़वी कॉफी पसंद करते हैं।

नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी में प्रिवेंटिव मेडिसिन एंड न्यूट्रिशन की एसोसिएट प्रोफेसर, पीएचडी, अध्ययन की प्रमुख लेखिका मैरिलिन कॉर्नेलिस ने कहा कि जो लोग ब्लैक कॉफ़ी पीते हैं, खासकर बिना चीनी वाली ब्लैक कॉफ़ी, उन्हें डार्क चॉकलेट जैसे अन्य कड़वे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ भी पसंद आते हैं। ये लोग कैफीन का चयापचय तेज़ी से करते हैं, और इसलिए ज़्यादा कॉफ़ी पीते हैं।

हालांकि, विशेषज्ञ कॉर्नेलिस ने कहा कि आदर्श रूप से, आपको प्रतिदिन बिना चीनी वाली केवल 2-3 कप ब्लैक कॉफी पीनी चाहिए।

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