पारिवारिक भोजन में तृप्ति की भावना से राहत पाने के लिए 3 स्वादिष्ट बीफ सलाद बनाएं, जिन्हें एशिया में सर्वश्रेष्ठ मिश्रित व्यंजनों के रूप में स्थान दिया गया है।

प्रसिद्ध विश्व पाककला वेबसाइट "टेस्ट एटलस" के अनुसार, बीफ़ सलाद एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन है। इस व्यंजन की सामग्री में बीफ़, लेमनग्रास के पत्ते, ताज़ी मिर्च, हरा धनिया, पुदीने के पत्ते, खीरा, गाजर, टमाटर, नींबू के रस से बनी ड्रेसिंग, फिश सॉस, चिली सॉस और चीनी शामिल हैं। बीफ़ टेंडरलॉइन होता है, जिसे पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है, मैरीनेट किया जाता है और मिलाने से पहले तला जाता है।

हर क्षेत्र में बीफ़ सलाद बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। नीचे बीफ़ सलाद बनाने के 3 आसान और झटपट तरीके दिए गए हैं, जो पारिवारिक भोजन में पेट भरे होने के एहसास को कम करते हैं।

1. नींबू के साथ कच्चे बीफ़ का सलाद

नींबू के साथ कच्चे गोमांस सलाद के लिए सामग्री:

+ 1 किलो गोमांस

+ 2 प्याज

+ 1 लहसुन का बल्ब, ताज़ा मिर्च, 1 नींबू

+ वियतनामी धनिया, तुलसी, लेमनग्रास

+ झींगा क्रैकर्स का 1 पैकेट

+ भुनी हुई मूंगफली

+ 2 बड़े चम्मच सिरका; मछली सॉस, मसाला पाउडर, चीनी...

ध्यान दें: आप जो बीफ़ ख़रीदें वह चटक लाल रंग का होना चाहिए, उसके रेशे मुलायम, छोटे और ज़्यादा चिकने नहीं होने चाहिए। दबाने पर वह सख्त और लचीला होना चाहिए, चिपचिपा या असामान्य गंध वाला नहीं होना चाहिए। ऐसा बीफ़ ख़रीदने से बचें जो गहरे लाल रंग का हो, जिसके रेशों पर सफ़ेद धब्बे हों या जो छूने पर चिपचिपा और चिपचिपा लगे।

नींबू के साथ कच्चे गोमांस का सलाद कैसे बनाएं:

चरण 1: सामग्री तैयार करें

+ बीफ़ की दुर्गंध दूर करने के लिए, भुने हुए अदरक को पीसकर मांस पर अच्छी तरह मलें और फिर पानी से धो लें। बीफ़ के साफ हो जाने के बाद, उसे 1-2 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें ताकि बीफ़ सख्त हो जाए और उसे आसानी से काटा जा सके। फिर, बीफ़ को बाहर निकालकर पतले-पतले टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रख दें। मसाला पाउडर, चीनी और खाना पकाने का तेल डालकर बीफ़ के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, और लगभग 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें ताकि बीफ़ मसाले सोख ले।

+ मिर्च का डंठल काट लें, लहसुन छील लें और लेमनग्रास को धोकर टुकड़ों में काट लें और प्यूरी बना लें।

+ वियतनामी धनिया और तुलसी के पत्ते तोड़कर धोएँ, पानी निथार लें, फिर काट लें। प्याज को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, फिर तलने की तैयारी के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सलाद बनाने की तैयारी के लिए एक प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

प्याज को कम तीखा और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक भिगो दें: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सिरका, 125 मिलीलीटर ठंडा पानी।

+ सलाद के लिए फिश सॉस बनाने के लिए 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच पानी, 4 बड़े चम्मच फिश सॉस, आधा नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच लहसुन, 1 छोटा चम्मच मिर्च लें और अच्छी तरह घुलने तक मिलाएँ। इसके बाद, सलाद के लिए 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी और आधा मिक्स फिश सॉस डालकर डिपिंग सॉस बनाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के लिए फिश सॉस डिपिंग सॉस से गाढ़ा होना चाहिए।

+ तले हुए झींगा केक

चरण दो:

+ कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर निकालकर पानी निथार लें। फिर, थोड़ा और तेल डालकर लेमनग्रास और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें, फिर बीफ़ डालें और तेज़ आँच पर तब तक चलाते रहें जब तक बीफ़ नरम और सख्त न हो जाए, फिर आँच बंद कर दें। इसके बाद, बचे हुए आधे नींबू का रस निचोड़ें और बीफ़ के गुनगुने होने पर उस पर डालें ताकि कड़वाहट न आए और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बीफ़ को एक कटोरे में निकाल लें। बीफ़ को कड़ा होने से बचाने के लिए उसे पकने तक लगातार चलाते हुए तलना चाहिए।

+ बीफ़ के पूरी तरह ठंडा होने तक इंतज़ार करें, फिर उसमें फिश सॉस डालें। कटे हुए प्याज़ को कटोरे में डालें, फिर बचा हुआ फिश सॉस डालें। इसमें आधा तुलसी, वियतनामी धनिया, तले हुए प्याज़, आधा छोटा चम्मच मिर्च, 1 बड़ा चम्मच मूंगफली डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

प्लेट पर निकालते समय, ऊपर से बचा हुआ तला हुआ प्याज, तुलसी और वियतनामी धनिया छिड़कें।

2. बीफ़ और बैंगन का सलाद

* गोमांस और बैंगन सलाद के लिए सामग्री:

+ 300 ग्राम बैंगन

+ 500 ग्राम बीफ़ फ़िलेट

+ जड़ी बूटी, धनिया, पुदीना, मिर्च।

+ मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन.

* गोमांस और बैंगन का सलाद कैसे बनाएं:

चरण 1: बीफ़ को 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच सीज़निंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच एमएसजी और बारीक कटे हुए लहसुन के साथ लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बैंगन का डंठल हटाएँ, उसे धोएँ, काटें और उसे 15 मिनट के लिए नमक मिले पानी में भिगोएँ ताकि वह काला न हो जाए, फिर उसे धो लें।

इसके बाद, मिक्स सॉस बनाएँ। इसके लिए आप लहसुन, कटी हुई मिर्च, अपनी पसंद के अनुसार फिश सॉस, नमकीन और मीठा, 3 बड़े चम्मच चीनी लें, घुलने तक चलाएँ और नींबू का रस डालें। यह व्यंजन मीठा और खट्टा खाने पर ज़्यादा स्वादिष्ट लगेगा, इसलिए आप रस में स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

चरण दो:

बैंगन का पानी निथारने के बाद, उसे मीठे और खट्टे मछली सॉस के मिश्रण के एक-तिहाई हिस्से में मिलाएँ। बीफ़ को पकने तक भूनें, फिर उसे बैंगन के साथ मिलाएँ, बचा हुआ मछली सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह अच्छी तरह सोख ले। फिर, जड़ी-बूटियों और मिर्च को काट लें, अच्छी तरह निचोड़ें, स्वादानुसार फिर से मसाला डालें और भुनी हुई मूंगफली छिड़कें।

यह व्यंजन चावल के साथ स्वादिष्ट है।

3. पेनीवॉर्ट के साथ मिश्रित बीफ़ सलाद

पेनीवॉर्ट के साथ मिश्रित बीफ़ सलाद के लिए सामग्री:

+ 200 ग्राम पेनीवॉर्ट

+ 150 ग्राम गोमांस

+ 1 प्याज, 1 छोटी गाजर, 1 नींबू, 1 मिर्च

+ 1 प्याज़, 1 लहसुन का बल्ब

+ सिरका 1/3 कप चावल

+ मसाला: मछली सॉस, सीप सॉस, खाना पकाने का तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च।

पेनीवॉर्ट के साथ मिश्रित बीफ़ सलाद कैसे बनाएं:

स्टेप 1:

+ पेनीवॉर्ट की सभी जड़ों और क्षतिग्रस्त पत्तियों को निकाल लें, उन्हें धो लें, उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें, फिर उन्हें निकालकर पानी निकाल दें।

+ प्याज़ और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, और प्याज़ और मिर्च को भी पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। 1/3 कप विनेगर राइस लें, कटोरे में चीनी डालकर घोल लें, फिर पतले कटे प्याज़ डालें और तीखापन कम करने के लिए 10 मिनट तक भीगने दें।

+ गोमांस को धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और ऑयस्टर सॉस सहित मसालों के साथ लगभग 10 मिनट तक मैरीनेट करें।

चरण दो:

+ पैन में कुकिंग ऑयल डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन खुशबू आने तक भूनें, फिर एक कटोरे में निकाल लें। इसके बाद, मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें और बीफ़ के पकने तक तेज़ी से चलाते हुए भूनें। आँच बंद कर दें और इसे एक कटोरे में ठंडा होने के लिए रख दें।

+ इसके बाद, सलाद ड्रेसिंग मिलाएँ: नींबू का रस निचोड़ें, 2 छोटे चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग का अनुपात आपके द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली फिश सॉस के प्रकार और स्वादानुसार मसाले पर निर्भर करता है।

चरण 3:

सारी सामग्री तैयार करने के बाद, एक बड़े कटोरे में पेनीवॉर्ट, कद्दूकस की हुई गाजर और सफेद प्याज़ डालें। सलाद ड्रेसिंग का 2/3 हिस्सा डालें और लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह अच्छी तरह सोख ले। फिर स्टर-फ्राइड बीफ़ डालें और धीरे-धीरे बची हुई ड्रेसिंग डालें, स्वादानुसार मसाला डालें। मिलाने के बाद, इसे एक प्लेट में निकाल लें, थोड़ा सा लहसुन और तले हुए प्याज़ छिड़कें।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm