इस जड़ की तुलना 'शरद ऋतु के जिनसेंग' से की जाती है और यह मौसम में उपलब्ध है, बहुत सस्ती है, यकृत को शुद्ध करने में मदद करती है, तथा रक्त शर्करा को नियंत्रित करती है।

GĐXH – अगस्त से अक्टूबर तक इस कंद का मुख्य मौसम होता है, जिसे 'शरद ऋतु जिनसेंग' के नाम से जाना जाता है। यह कंद लीवर को शुद्ध करने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है और मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

सफेद मूली इस समय सबसे अच्छी होती है।

पारंपरिक और ऑनलाइन बाजारों में हमारी जांच के अनुसार, सफेद मूली की कीमत वर्तमान में स्थान के आधार पर 22,000 से 25,000 वीएनडी के बीच है। डुओंग नोई बाजार में सब्जी विक्रेता गुयेन थू ने बताया कि मूली की दो सामान्य किस्में हैं: सफेद मूली, जिसे चीनी मूली भी कहा जाता है, जिसकी कटाई शरद ऋतु और सर्दियों में होती है, और लाल मूली, जो आमतौर पर वसंत और गर्मियों में उपलब्ध होती है।

"फिलहाल, सफेद मूली का चरम मौसम है। सफेद मूली की कटाई आमतौर पर अगस्त से सितंबर के बीच की जाती है, जब वे आदर्श आकार की हो जाती हैं और उनका स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है," सुश्री थू ने कहा।

शरद ऋतु में मूली सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है। यह तस्वीर सुश्री थू के सब्जी के स्टॉल पर ली गई है। फोटो: हा माई

मूली को इसके अनेक स्वास्थ्य लाभों के कारण अक्सर "शरद ऋतु का जिनसेंग" कहा जाता है। (फोटो: एचएम)

उत्तरी वियतनाम में, मे लिन्ह और डोंग अन्ह जिलों ( हनोई ) में मूली की व्यापक रूप से खेती की जाती है। वहां उगाई जाने वाली मूली की मुख्य किस्में कोरिया और जापान से आती हैं। ये बड़ी, आकर्षक सफेद मूली की दो किस्में हैं। अगस्त से अक्टूबर तक मूली का चरम मौसम होता है, जिसमें भरपूर उत्पादन होता है और कीमतें स्थिर रह सकती हैं या थोड़ी कम हो सकती हैं।

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ बुई डैक सांग के अनुसार, पूर्वी चिकित्सा में मूली को "शरद ऋतु का जिनसेंग" माना जाता है, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे फेफड़ों को नमी देना, गर्मी को दूर करना, कफ को घोलना, पाचन में सुधार करना और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना।

मूली को लिवर के विषहरण के लिए एक उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ के रूप में भी जाना जाता है। यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कैटेचिन, पायरोगालोल, वैनिलिक एसिड और फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होती है, जो शरीर से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने और कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

मूली मधुमेह रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद होती है।

मधुमेह रोगियों को इसे अपने दैनिक भोजन में शामिल करना चाहिए। इंसुलिन अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक हार्मोन है जो ग्लूकोज के अवशोषण में भूमिका निभाता है। मधुमेह रोगी शरीर द्वारा उत्पादित इंसुलिन को अवशोषित नहीं कर पाते या इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर पाते, ऐसे में मूली एक समाधान हो सकती है। मूली में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता। यह विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है जो अक्सर चीनी और स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं।

सफेद मूली का चुनाव कैसे करें – शरद ऋतु का जिनसेंग

स्वादिष्ट सफेद मूली चुनने के लिए, सुश्री थू ने निम्नलिखित सुझाव साझा किए:

सफेद मूली के आकार पर ध्यान दें: स्वादिष्ट मूली चुनने के लिए, मध्यम आकार की मीठी और कुरकुरी मूली चुनें। बहुत बड़ी मूली अक्सर खोखली होती है। छोटी मूली का विकास चक्र आमतौर पर बहुत छोटा होता है और वे पूरी तरह से विकसित नहीं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनका स्वाद तीखा और कम मीठा होता है। मूली जितनी भारी होगी, उसमें उतनी ही अधिक नमी होगी।

मूली चुनते समय, बेहतर स्वाद के लिए मध्यम आकार की मूली चुनें। (फोटो: एचएम)

मूली के पत्तों पर ध्यान दें।

अगर मूली के पत्ते अभी भी हरे हैं, तो इसका मतलब है कि मूली को हाल ही में तोड़ा गया है और वह ताज़ी है। अगर मूली में पत्ते नहीं हैं या पत्ते पीले पड़ रहे हैं, तो उसे न चुनें क्योंकि आमतौर पर उसे बहुत पहले तोड़ा गया था और वह खोखली या काली पड़ चुकी हो सकती है।

मूली के छिलके पर ध्यान दें

मूली की त्वचा जितनी चिकनी और चमकदार होगी, वह उतनी ही अच्छी तरह विकसित होगी और उसमें उतना ही अधिक पानी और मिठास होगी। साथ ही, बिना खराब हुए उसकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है। मुरझाई हुई या क्षतिग्रस्त त्वचा वाली मूली का सेवन नहीं करना चाहिए।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhu-nhan-sam-mua-thu-vao-chinh-vu-gia-re-beo-giup-thai-doc-gan-kiem-soat-duong-huyet-172250821124820569.htm