इस "सुपरफूड" फल के कई फायदे हैं जो सोने से भी अधिक कीमती हैं, लेकिन यह बेहद सस्ता है।

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केले एक जाना-पहचाना फल है, पोषक तत्वों से भरपूर, आसानी से मिलने वाला और खाने में आसान। पके केले के स्वास्थ्य लाभ आपको हैरान कर देंगे।

यह फल पोटेशियम, खनिज, विटामिन से भरपूर है... जो शरीर को महत्वपूर्ण कार्य करने में मदद करता है।

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एक मध्यम आकार के केले में 105 कैलोरी, 27 ग्राम स्टार्च, 3 ग्राम फाइबर और 422 मिलीग्राम तक पोटैशियम होता है। इस फल को रोज़ाना खाने से त्वचा सुंदर बनती है, पाचन क्रिया ठीक रहती है, वज़न कम करने में मदद मिलती है, दिल के लिए अच्छा होता है, ऊर्जा मिलती है और याददाश्त बढ़ती है...

पीएलओएस वन पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में लंबी दूरी के साइकिल चालकों के लिए केले की तुलना कार्बोहाइड्रेट युक्त स्पोर्ट्स ड्रिंक से की गई। परिणामों से पता चला कि केला स्पोर्ट्स ड्रिंक जितनी ही ऊर्जा और सहनशक्ति प्रदान करता है।

तीव्र वर्कआउट से पहले और उसके दौरान केले खाने से ऊर्जा मिलेगी और वर्कआउट प्रदर्शन में सुधार होगा।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि केले में केवल लगभग 105 कैलोरी होती हैं और यह लगभग पूरी तरह से पानी और कार्बोहाइड्रेट से बना होता है। ऊपर बताए गए आंकड़ों के आधार पर, यह देखा जा सकता है कि केले में प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है और यह लगभग वसा रहित होता है, जिससे यह फल डाइटिंग करने वालों की पसंद बन जाता है।

Loại quả "siêu thực phẩm" nhiều lợi ích quý hơn vàng mà giá cực rẻ - Ảnh 2. — केले में मौजूद फाइबर आंतों को साफ करने और कई पाचन समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें

केले के सबसे उल्लेखनीय लाभों में से एक यह है कि ये रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह फल पेक्टिन से भरपूर होता है, जो एक प्रकार का रेशा है जिसकी संरचना स्पंजी होती है। कच्चे केले में प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जो घुलनशील रेशे की तरह काम करता है और पचता नहीं है।

पेक्टिन और रेसिस्टेंट स्टार्च दोनों ही भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। साथ ही, केला खाने से पेट खाली होने की प्रक्रिया धीमी होने से भूख कम करने में मदद मिलती है।

इसके अलावा, केले ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर भी निम्न से मध्यम स्तर पर हैं।

पाचन तंत्र में सुधार

केले फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत हैं। एक औसत केले में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है। केले में दो मुख्य प्रकार के फाइबर होते हैं:

केले में मौजूद फाइबर आंतों को साफ करने और कई पाचन समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

केले में पेट दर्द और गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स के इलाज में भी मदद करने की क्षमता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पचने पर, केले बलगम स्राव को उत्तेजित करते हैं और म्यूकोसा को पुनर्जीवित करके अल्सर को जल्दी ठीक करने में मदद करते हैं।

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करें

पोटेशियम एक ऐसा खनिज है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। खासकर रक्तचाप को नियंत्रित करने में। हालाँकि यह एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, फिर भी बहुत कम लोग अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम लेने पर ध्यान देते हैं।

केले पोटैशियम का एक बेहतरीन स्रोत हैं। एक 118 ग्राम केले में 9% RDI होता है। पोटैशियम से भरपूर आहार रक्तचाप कम करने में मददगार साबित हुआ है। इसके अलावा, केले में मैग्नीशियम भी अच्छी मात्रा में होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।

सीधे खाने के अलावा, केले का उपयोग मुख्य भोजन और मिठाइयों के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

केले से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं

केले की आइसक्रीम

घटक

- 5 केले, 250 मिलीलीटर ताजा दूध, 200 मिलीलीटर नारियल का दूध, 75 ग्राम गाढ़ा दूध, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 50 मिलीलीटर ताजा दूध, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच वेनिला, 100 मिलीलीटर दही, कसा हुआ नारियल, भुनी हुई मूंगफली।

निर्माण

- ऊपर दी गई सभी सामग्री (दही को छोड़कर) को गाढ़ा होने तक पकाएँ। ठंडा होने दें और दही मिलाएँ।

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- डिब्बे में परतों को क्रम से लगाएँ: मूंगफली, कसा हुआ नारियल, कटा हुआ केला, नारियल के दूध का मिश्रण... डिब्बा भर जाने तक यही दोहराएँ। 6 से 8 घंटे के लिए फ्रीज़ करें और यह खाने के लिए तैयार है।

उबले हुए केले की मिठाई

घटक

- 500 ग्राम पका हुआ केला, 400 मिलीलीटर पानी, 400 मिलीलीटर नारियल का दूध, 50 ग्राम टैपिओका स्टार्च, 50 ग्राम आलू स्टार्च, 120 ग्राम चीनी, 1 चम्मच नमक, 2 पानदान के पत्ते, भुनी हुई मूंगफली।

निर्माण

- आलू स्टार्च और टैपिओका स्टार्च को धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें (जल्दी फूलने के लिए गर्म पानी में भिगोएं)।

- केले को काट लें, थोड़ा नमक और 1 चम्मच चीनी के साथ 15 मिनट तक मैरीनेट करें।

- 400 मिलीलीटर पानी में पानदान के पत्ते डालकर उबालें, नारियल का दूध, केला और चीनी डालकर 5 मिनट तक पकाएँ। जब केला 70% पक जाए, तो उसमें सूखा हुआ टैपिओका स्टार्च और टैपिओका मोती डालें। 10 मिनट और पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

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- मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, मसल लें, कटोरे में छिड़कें और आनंद लें। आप चाहें तो भुने हुए तिल भी डाल सकते हैं।

ग्रिल्ड केला और चिपचिपे चावल की मिठाई

घटक

- केला: 6 केले, 1 चम्मच नमक, 30 ग्राम चीनी को केले और केले के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।

- चिपचिपा चावल: 250 ग्राम चिपचिपा चावल, 150 मिलीलीटर नारियल का दूध, 100 मिलीलीटर उबलता पानी, 1/2 चम्मच नमक, पानदान के पत्तों का छोटा गुच्छा।

- नारियल का दूध: 100 मिलीलीटर नारियल का दूध, 50 मिलीलीटर ठंडा पानी, 1/4 चम्मच नमक, पानदान के पत्तों का एक छोटा गुच्छा, 10 ग्राम चीनी, 1 चम्मच टैपिओका स्टार्च, 30 ग्राम टैपिओका स्टार्च।

निर्माण

- टैपिओका को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ। ग्लूटिनस राइस को 3 से 4 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर चावल पकाने वाले बर्तन में उबलते पानी, नारियल के दूध, नमक और पानदान के पत्तों के साथ डालें। पके हुए ग्लूटिनस राइस को तुरंत निकाल लें। केलों को छीलकर नमक के पानी से धोएँ और चीनी के साथ 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

- केले के चारों ओर चिपचिपे चावल फैलाएँ। केले के पत्तों को दोनों सिरों और बीच में कसकर लपेटें। 220 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें (अपने ओवन की गर्मी के अनुसार समायोजित करें), केलों को पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आप ओवन या एयर फ्रायर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- नारियल का दूध: सभी सामग्री (टैपिओका स्टार्च को छोड़कर) मिलाएँ, आँच पर 10 मिनट तक उबलने दें। टैपिओका स्टार्च को 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी में मिलाएँ, उबलते नारियल के दूध में धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक मनचाहा गाढ़ापन न आ जाए। टैपिओका स्टार्च डालें, 2 मिनट और उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें।

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- चिपचिपा केला काटें, नारियल का दूध डालें और आनंद लें।

तले हुए केले

घटक

- 200 ग्राम चावल का आटा, 60 ग्राम टैपिओका स्टार्च, 8 ग्राम बेकिंग पाउडर, 80 ग्राम चीनी, 2 ग्राम नमक, 2 ग्राम हल्दी पाउडर, 240 मिलीलीटर गर्म पानी लगभग 30 डिग्री सेल्सियस।

निर्माण

- मैदे के मिश्रण में पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। केले काटते समय आटे को थोड़ा सा रखा रहने दें।

- केलों को आधा काट लें (आप चाहें तो उन्हें निचोड़ भी सकते हैं और नहीं भी)। केलों को आटे में लपेटकर, गरम तेल में मध्यम आँच पर डालकर तल लें। जब केले सुनहरे भूरे हो जाएँ, तो उन्हें निकाल लें, दूसरी बार आटे में डुबोएँ और तेल में अच्छी तरह तल लें। सुनहरे केलों को पानी से निकाल लें और आनंद लें।

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- तलने की टिप: यदि पैन पर चिपकने से बचाने के लिए अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है तो पैन के नीचे वैक्स पेपर लगा दें।

ग्रिल्ड केले

घटक

- पका हुआ केला, नारियल का दूध, टैपिओका स्टार्च, चीनी, नमक, कटा हुआ हरा प्याज।

निर्माण

- केले को लंबाई में आधा काट लें, उसे 250 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें, 5 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें (अगर आपके पास चारकोल ग्रिल है, तो और भी बेहतर होगा)। फिर केले को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें।

- नारियल के दूध में स्वादानुसार नमक, चीनी और टैपिओका स्टार्च डालकर पकाएँ। आँच बंद करने के बाद हरा प्याज़ डालें। पके केले काफ़ी मीठे होते हैं, इसलिए नारियल के दूध को पतला ज़रूर करें।

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- केले में नारियल का दूध डालें और आनंद लें।

कुचला हुआ केला

घटक

- 60% पका हुआ केला (अभी भी थोड़ा हरा और कसैला हो जिसे कुचला जा सके), नारियल का दूध, टैपिओका स्टार्च, चीनी, नमक, कटा हुआ हरा प्याज।

निर्माण

- केले को लंबाई में आधा काट लें, इसे 250 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, बेक करते समय केले को पलटना न भूलें (अगर आपके पास चारकोल ग्रिल है, तो और भी अच्छा रहेगा)। बेक करने के बाद, इसे बाहर निकालें, कागज़ में लपेटें और पतला-पतला तोड़ लें।

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- नारियल के दूध में स्वादानुसार नमक, चीनी और टैपिओका स्टार्च डालकर पकाएँ। आँच बंद कर दें, कटे हुए हरे प्याज़ डालें। अंत में, केले निकालकर नारियल के दूध में डुबोएँ।

केले का अनाज

घटक

- 2 पके केले, 300 मिलीलीटर ताजा दूध, 1 जार दही, अनाज के बीज (आपके घर में जो भी बीज हों उनका उपयोग करें), सजावट के लिए बैंगनी शकरकंद।

निर्माण

- केला, ताज़ा दूध और दही को ब्लेंडर में 5 सेकंड के लिए डालें। मिश्रण को एक कटोरे या गहरी प्लेट में डालें, ब्लेंडर में थोड़ा सा केले का मिश्रण छोड़ दें, बैंगनी शकरकंद के टुकड़े डालें और 5 सेकंड के लिए और ब्लेंड करें ताकि एक सुंदर बैंगनी रंग मिल जाए।

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- एक कटोरे में डालें, कटे हुए केले, अनाज और बैंगनी मीठे आलू से सजाएं।

दूध केला

घटक

- 2 पके केले, 300 मिलीलीटर ताजा दूध, 1 जार दही।

निर्माण

- सभी चीज़ों को ब्लेंडर में 5 सेकंड के लिए डालें। फिर कप में डालें और आनंद लें।

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बेक्ड केले का केक

घटक

- 8 केले (6 बेकिंग के लिए, 2 सजावट के लिए)

- 200 ग्राम मैदा

- 120 ग्राम कॉर्नस्टार्च

- 3 अंडे

- 120 ग्राम पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन

- 5 ग्राम कोको पाउडर या मिलो

- 12 ग्राम बेकिंग पाउडर

- 5 ग्राम बेकिंग सोडा

- 80 ग्राम चीनी

- 70 ग्राम ताजा दूध

- कटे हुए बादाम, काजू, अंगूर (यदि आप चाहें तो केक को सजाने के लिए)

निर्माण

- 6 केलों को मैश कर लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, क्रम से चीनी, मक्खन, अंडे, मैदा और अंत में दूध (आटे की मोटाई को समायोजित करने के लिए) डालें।

- सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, बहुत देर तक न मिलाएं अन्यथा आटा सख्त हो जाएगा।

- साँचे के चारों ओर मक्खन लगाएँ, घोल साँचे में डालें (कोई भी साँचा चलेगा), फिर बचा हुआ केला काटकर केक के ऊपर रख दें। अगर आप चाहें तो सफेद तिल और बादाम भी डाल सकते हैं।