चावल और भूरे चावल खाने के अप्रत्याशित स्वास्थ्य लाभ

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पीएलओएस वन पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि चावल वास्तव में हमें बेहतर नींद में मदद कर सकता है।

अध्ययन में 20 से 60 वर्ष की आयु के 1,800 से अधिक जापानी पुरुषों और महिलाओं की खान-पान की आदतों और नींद की गुणवत्ता का विश्लेषण किया गया। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, उन्होंने पाया कि चावल खाने वालों की नींद की गुणवत्ता नूडल्स या ब्रेड खाने वालों की तुलना में बेहतर थी।

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của ăn cơm và gạo lứt - Ảnh 1. — भूरे चावल और सफेद चावल में मौजूद पोषक तत्व तंत्रिका तंत्र को आराम देने में मदद करते हैं, जिससे नींद आना आसान हो जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि जापान में न्यूट्रिएंट्स पत्रिका में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन के भी नतीजे कुछ ऐसे ही थे। इस घटना की व्याख्या करने के लिए, शोधकर्ताओं ने यह परिकल्पना की कि सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) उच्च होता है। विशेष रूप से, सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 72 होता है।

उच्च जीआई ही मस्तिष्क में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति को बढ़ाता है, जो बदले में सेरोटोनिन और नींद के हार्मोन मेलाटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। इन दोनों हार्मोनों के प्रभाव से हमें आराम और नींद का एहसास होता है।

सिर्फ़ सफ़ेद चावल ही नहीं, बल्कि भूरे चावल के भी ऐसे ही प्रभाव होते हैं। विटामिन B3 और B6 के अलावा, भूरे चावल में GABA, या गामा-एमिनोब्यूटिरिक एसिड भी होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि को धीमा करके तंत्रिका तंत्र को आराम पहुँचाने में मदद करता है। भूरे चावल को 50 ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन माना जाता है।

ब्राउन राइस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक साबुत अनाज माना जाता है। इस प्रकार के चावल में न केवल फाइबर, सेलेनियम, बल्कि मैग्नीशियम और फोलेट भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। और कई अन्य पोषक तत्व भी। इसीलिए, अगर सीमित मात्रा में खाया जाए, तो ब्राउन राइस रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

इस बीच, हालांकि सफेद चावल दुनिया भर के कई देशों में एक बहुत लोकप्रिय भोजन है, स्वास्थ्य विशेषज्ञ केवल मध्यम खपत की सलाह देते हैं क्योंकि सफेद चावल परिष्कृत स्टार्च है और इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, इसलिए यह प्रीडायबिटीज और मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, हेल्थलाइन के अनुसार।

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