मिशेलिन गाइड ने हो ची मिन्ह सिटी के 5 'किफायती' रेस्टोरेंट का ज़िक्र किया है, जिनमें बा घिएन ब्रोकन राइस और फो फुओंग शामिल हैं

मिशेलिन गाइड ने हाल ही में एक लेख प्रकाशित किया है जिसमें 5 बिब गोरमांड प्रतिष्ठानों का परिचय दिया गया है - जो हो ची मिन्ह सिटी में सबसे स्वादिष्ट और किफायती हैं।

टूटे हुए चावल - हो ची मिन्ह सिटी के विशिष्ट व्यंजनों में से एक - फोटो: मिशेलिन गाइड

मिशेलिन गाइड लेख में प्रसिद्ध शेफ एंथनी बोर्डेन के हवाले से बताया गया है कि वियतनामी भोजन अविश्वसनीय रूप से अद्भुत, प्रेरणादायक और अत्यंत प्रभावशाली है, जो गर्व का विषय है।

हर जगह, लोग हमेशा अपना सर्वश्रेष्ठ करने की कोशिश करते हैं। सुधार, गलतियों पर काबू पाना और लगातार अद्यतन और नवाचार करते रहना।

मिशेलिन गाइड ने लिखा, "एंथनी बौर्डेन सही थे।"

यह गाइड काफी हास्यपूर्ण ढंग से लिखता है: हो ची मिन्ह सिटी एक ऐसा शहर है जो परिचित लेकिन दिल को छू लेने वाले भोजन, आश्चर्यजनक रूप से अजीब घोंघा रेस्तरां और एक उत्तम ग्लास वाइन के साथ गरमागरम ग्रिल्ड व्यंजनों के बारे में सोचते समय बिना रुके "पकता" है।

हो ची मिन्ह सिटी की यात्रा बजट में कर रहे हैं? मिशेलिन गाइड कहती है, "चिंता मत कीजिए।"

साधारण भोजनालयों से लेकर छुपे हुए रत्नों तक, वे आत्मा को शांति देने वाले व्यंजन पेश करते हैं, जो सभी देखभाल और रचनात्मकता के साथ तैयार किए जाते हैं।

मिशेलिन गाइड ने हो ची मिन्ह सिटी में बिब गोरमांड सूची (स्वादिष्ट, सस्ती) में 5 स्ट्रीट फूड स्टॉल का चयन किया।

बीफ़ का स्टू

यहाँ बीफ़ स्टू एक देहाती मिट्टी के बर्तन में आता है जो देखने में तो आकर्षक है ही, साथ ही दिल को छू लेने वाला भी। अपनी पसंद का बीफ़ स्टू चुनें और उसे क्रस्टी ब्रेड के साथ खाएँ।

गन्ह बीफ़ स्टू भोजन करने वालों की पसंदीदा जगहों में से एक है - फोटो: मिशेलिन

यह शोरबा मीठे और नमकीन का सही संतुलन प्राप्त करता है, तथा भरपूर, स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर होता है।

मिशेलिन गाइड ने भोजन करने वालों को यह भी सुझाव दिया है कि "अधिक समृद्ध अनुभव के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों और सॉस का आनंद लेना न भूलें।"

क्य डोंग चिकन वर्मीसेली

रेस्टोरेंट की शुरुआत क्य डोंग स्ट्रीट की शुरुआत में चिकन नूडल्स बेचने वाली एक छोटी सी गाड़ी से हुई थी। बाद में, जैसे-जैसे ज़्यादा ग्राहक आने लगे, मालिक ने एक जगह किराए पर लेकर एक बड़ा रेस्टोरेंट खोला। 2004 में, रेस्टोरेंट ने उसी स्ट्रीट पर एक जगह खरीदी और तब से खुला है।

चिकन वर्मीसेली या चिकन फो की कीमत 55,000 VND/छोटी कटोरी, 65,000 VND/बड़ी कटोरी और विशेष कटोरी की कीमत 70,000 VND है।

काई डोंग चिकन वर्मीसेली - फोटो: मिशेलिन

मिशेलिन गाइड के अनुसार, यहाँ की चिकन वर्मीसेली सादगी की एक उत्कृष्ट कृति है। चिकन की हड्डियों से बना यह शोरबा गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है, जिसे 3-4 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है।

फो फुओंग

फो बेशक रेस्तरां की विशेषता है, लेकिन मिशेलिन समीक्षकों के दिलों में "असली सितारा" ऑक्सटेल फो है।

यहां बैल की पूंछ को 40 घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और त्वचा सख्त और लचीली न हो जाए।

फो फुओंग में ऑक्सटेल फो - फोटो: मिशेलिन

रेस्टोरेंट की मालकिन सुश्री गुयेन न्गोक फुओंग ने बताया कि पहले उनकी माँ फ़ो बनाते समय बैल की पूँछ का इस्तेमाल नहीं करती थीं, लेकिन उनकी पीढ़ी में, उन्होंने शोरबे को मीठा बनाने के लिए पूँछ डाल दी। इस तरह फ़ो व्यंजन की शुरुआत हुई।

यह एक ऐसा व्यंजन है जो साइगॉन की हर फ़ो दुकान में नहीं मिलता, और न ही हर कोई इसे अच्छी तरह बेचता है। यहाँ एक कटोरी ऑक्सटेल फ़ो की कीमत लगभग 110,000 VND है।

बन बो हुए 14B

सेवइयां, कोमल गोमांस, गोमांस कण्डरा, गोमांस और सूअर की हड्डियों से बने समृद्ध शोरबे और प्याज के संकेत के साथ मिलकर एक सुखद जटिल स्वाद लाते हैं।

बन बो 14बी को जब मिशेलिन की सूची में शामिल किया गया तो विवाद उत्पन्न हो गया।

भोजन करने वाले अपनी पसंद के अनुसार इसमें अंकुरित फलियां, थोड़ी मिर्च, नींबू का रस और मछली सॉस भी मिला सकते हैं।

बा घिएन टूटे चावल

पिछली सदी के 1990 के दशक से लेकर अब तक, बा घिएन ब्रोकन राइस लगभग 30 साल पुराना है। इसे "साइगॉन का सबसे बड़ा रिब वाला ब्रोकन राइस रेस्टोरेंट" माना जाता है।

इस विशेष व्यंजन में टूटे हुए चावल के साथ पूरी तरह से ग्रिल्ड पोर्क पसलियां शामिल हैं, जिन्हें अचार वाली मूली और मीठी व खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

बा घिएन ब्रोकन राइस, मिशेलिन गाइड में सूचीबद्ध एकमात्र ब्रोकन राइस रेस्तरां - फोटो: मिशेलिन गाइड

यहाँ, पसलियाँ, सूअर की खाल, सॉसेज, मीटबॉल, तले हुए अंडे और चीनी सॉसेज सहित टूटे हुए चावल की एक विशेष प्लेट की कीमत 149,000 VND है। सबसे सस्ता व्यंजन 81,000 VND का है। रेस्टोरेंट में खाने पर, खाने वालों को 5,000 VND की छूट मिलती है।

जब बा घिएन को मिशेलिन द्वारा सम्मानित किया गया, तो सोशल नेटवर्क पर कई लोगों ने कहा कि यहां टूटे हुए चावल की कीमत इतनी अधिक है कि इसे किफायती रेस्तरां की सूची में शामिल करना मुश्किल है।

उस समय टुओई ट्रे ऑनलाइन को जवाब देते हुए, रेस्तरां के मालिक ट्रुओंग विन्ह थुय ने कहा: "मैं गारंटी दे सकता हूँ कि साइगॉन में, ऐसा कोई रेस्तरां नहीं है जो 81,000 वीएनडी का लंच बॉक्स बेचता हो जिसमें मेरी पसलियों जितना बड़ा टुकड़ा हो। मेरी पसलियों के टुकड़े का वज़न औसतन लगभग 4.5 औंस है, कुछ टुकड़ों का वज़न 5 औंस तक है। मुझे हर दिन ताज़ा, गर्म मांस मिलता है।"

स्रोत: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm