रेशमकीट के प्यूपा बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन मेरी मां ने मुझे एक बात बताई थी, वरना अगर मैंने इसे एक बार गलत तरीके से खा लिया, तो मुझे जीवन भर डर रहेगा।

GĐXH - गर्मियों में रेशमकीट प्यूपा का स्वादिष्ट देहाती व्यंजन बेहद आकर्षक लगता है। हालाँकि, अगर गलत तरीके से संसाधित किया जाए तो रेशमकीट प्यूपा ज़हर का कारण बन सकता है, और यहाँ बताया गया है कि रेशमकीट प्यूपा को सुरक्षित रूप से कैसे खाया जाए।

रेशमकीट के प्यूपा स्वादिष्ट होते हैं लेकिन कुछ लोग इन्हें एक बार खाने के बाद जीवन भर इनसे डरते रहते हैं।

बचपन में, गर्मियों की दोपहरों में, मैं अक्सर रसोई के पास बैठकर अपनी माँ को लकड़ी के चूल्हे पर खाना बनाते हुए देखता था। कच्चे लोहे की कड़ाही में रेशम के कीड़ों के छोटे-छोटे प्यूपा होते थे जिन्हें मेरी माँ जल्दी-जल्दी हिलाती रहती थी। तले हुए प्याज और पतले कटे नींबू के पत्तों की सोंधी खुशबू और रेशम के कीड़ों के प्यूपा के स्वाद के कारण मैं भूख से बार-बार लार निगलता रहता था।

यह देखकर, माँ ने प्यूपा को हिलाया और कहा: "यह व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक है, लेकिन हर कोई इसे नहीं खा सकता, तुम मेरी बात सुन रहे हो!"

उस समय, मुझे समझ नहीं आया कि मेरी माँ ने ऐसा क्यों कहा, बस इतना पता था कि वह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट था। जब मैं बड़ी हुई और दूर-दराज़ में काम करती थी, तो जब भी मैं किसी रेस्टोरेंट में जाती और रेशम के कीड़ों के प्यूपे देखती, तो मैं उन्हें ऑर्डर कर देती। लेकिन कोई भी रेस्टोरेंट रेशम के कीड़ों के प्यूपे को मेरी माँ जितना स्वादिष्ट नहीं बनाता था। और मुझे अपनी माँ की और भी ज़्यादा याद आती थी, जब वह देहाती रेशम के कीड़ों के प्यूपे का व्यंजन बड़ी बारीकी से बनाती थीं, उन यादों को याद करती थीं, रेशम के कीड़ों के प्यूपे को सुरक्षित रूप से खाने के तरीके की याद दिलाती थीं।

मुझे रेशमकीट के प्यूपा जितना पसंद है, मेरी सहकर्मी माई भी उतनी ही डरी हुई है। दो साल पहले, माई बाज़ार से रेशमकीट के प्यूपा खरीदकर लाई, उन्हें साफ़ किया और फिर हमेशा की तरह नींबू के पत्तों के साथ भूना। उस सुगंधित, वसायुक्त व्यंजन ने पूरे परिवार को उत्साहित कर दिया। लेकिन खाने के 30 मिनट बाद, उसके पूरे शरीर पर लाल चकत्ते और खुजली होने लगी, उसे साँस लेने में तकलीफ़ होने लगी, और उसका रक्तचाप तेज़ी से गिर गया... और उसे आपातकालीन कक्ष में जाना पड़ा। डॉक्टर ने रेशमकीट के प्यूपा में मौजूद प्रोटीन से एलर्जी के कारण उसे एनाफिलेक्टिक शॉक होने का निदान किया।

सुश्री माई ने बताया कि वह बचपन से ही रेशमकीट के प्यूपा खाती रही हैं, लेकिन उन्हें उम्मीद नहीं थी कि बड़े होने पर उन्हें कोई एलर्जी होगी। डॉक्टर ने यह भी बताया कि कभी-कभी रेशमकीट के प्यूपा से एलर्जी पहली बार नहीं होती, बल्कि कभी भी बढ़ सकती है और भड़क सकती है। तब से, सुश्री माई ने अपने पसंदीदा रेशमकीट के प्यूपा खाते समय व्यक्तिपरक होने की हिम्मत नहीं की है।

नींबू के पत्तों के साथ तले हुए रेशमकीट के प्यूपा एक देहाती व्यंजन है जो बहुत से लोगों को पसंद आता है। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

रेशमकीट प्यूपा के कई उपयोग हैं

रेशमकीट प्यूपा रेशमकीट की मध्यवर्ती विकास अवस्था है, जिसका उपयोग वियतनाम में आमतौर पर एक लोकप्रिय भोजन के रूप में किया जाता है। रेशमकीट प्यूपा आकार में छोटे, चमकीले पीले रंग के, पतले खोल वाले और विशिष्ट वसायुक्त स्वाद वाले होते हैं।

रेशमकीट के प्यूपा बहुत पौष्टिक होते हैं, तथा पश्चिमी और पूर्वी चिकित्सा दोनों में इनके अनेक उपयोग हैं।

- रेशमकीट के प्यूपा कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं, इसलिए वे बच्चों को रिकेट्स से बचाने, लंबाई बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत बनाने और कुपोषण से बचाने में मदद करते हैं...

- बुजुर्ग लोग, विशेष रूप से कमजोर गुर्दे, कब्ज, मूत्र असंयम वाले लोग... नियमित रूप से और संयम से रेशमकीट प्यूपा खाने से पाचन और उत्सर्जन स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

- रेशमकीट प्यूपा जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करते हैं: प्यूपा में कैल्शियम और फास्फोरस उपास्थि को पुनर्जीवित करने, सूजन और दर्द को कम करने में मदद करते हैं - विशेष रूप से मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों में।

- पुरुष शरीरक्रिया को बढ़ाता है: प्यूपा में अमीनो एसिड आर्जिनिन एक अग्रदूत है जो नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण का समर्थन करता है, और पुरुष जीवन शक्ति को बढ़ाता है।

खट्टे बाँस के अंकुरों के साथ तले हुए रेशमकीट के प्यूपा चावल के साथ खाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

रेशमकीट प्यूपा से एलर्जी और विषाक्तता का खतरा

रेशमकीट प्यूपा तैयार करते समय ध्यान रखें

हालाँकि रेशमकीट प्यूपा स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, फिर भी रेशमकीट प्यूपा से होने वाले ज़हर से बचने के लिए इनका इस्तेमाल सावधानी से करना ज़रूरी है। विशेष रूप से:

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- ताजा प्यूपा चुनें: चमकीला पीला रंग, दृढ़ शरीर, निर्बाध खंड, कोई अजीब गंध नहीं।

- काले हो चुके प्यूपा खरीदने से बचें, क्योंकि शरीर पर ये हिस्से अलग-अलग होते हैं और मज़बूती से जुड़े नहीं होते - क्योंकि प्रोटीन सड़ चुका होता है और शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थ बन जाता है। ठंड के मौसम में भी, केवल वही रेशमकीट प्यूपा खाएँ जो रेफ्रिजरेटर में एक हफ़्ते से ज़्यादा न रखा गया हो, या गर्मी के मौसम में, अगर रेशमकीट प्यूपा 20 मिनट से ज़्यादा समय तक वातावरण में रहे हों, तो आपको उन्हें नहीं खाना चाहिए।

- कच्चे या अधपके रेशमकीट प्यूपा न खाएं (क्योंकि संभावित बैक्टीरिया और परजीवियों को मारने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए)।

- रेशमकीट प्यूपा को पकाने से पहले बहुत अधिक समय तक संसाधित न करें, अन्यथा प्यूपा से पानी निकल जाएगा और प्रोटीन विषाक्त पदार्थों में विघटित हो जाएगा।

- समुद्री भोजन के साथ रेशमकीट प्यूपा न खाएं, क्योंकि प्यूपा + झींगा, केकड़ा, मछली क्रॉस-एलर्जिक प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं (गाउट वाले लोगों को समुद्री भोजन के साथ प्यूपा बिल्कुल नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे बीमारी आसानी से फिर से हो सकती है)।

- रेशमकीट के प्यूपा बहुत ज़्यादा न खाएँ। महीने में सिर्फ़ 2-3 बार ही खाएँ।

- छोटे बच्चों को रेशमकीट प्यूपा खिलाते समय, पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में खिलाएं तथा मात्रा बढ़ाने से पहले उनकी प्रतिक्रिया देखें।

गर्मियों के सूप के साथ तले हुए रेशमकीट के प्यूपा बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

रेशमकीट प्यूपा कैसे तैयार करें

- प्यूपा को लगभग 5 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, फिर साफ़ बहते पानी से कई बार धीरे से धोएँ। ध्यान रहे कि धीरे से धोएँ, रगड़ें नहीं क्योंकि प्यूपा नरम होते हैं, आसानी से आँतों को तोड़ देते हैं, स्वाद खो देते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं।

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- रेशमकीट के प्यूपा को भूनने या तलने से पहले उबालें: परजीवी और बैक्टीरिया को हटाने और प्यूपा को ठोस और पकाने में आसान बनाने के लिए प्यूपा को 5-7 मिनट तक पानी में उबालें। प्यूपा को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन्हें थोड़े से नमक के साथ भी उबाल सकते हैं।

- ज़्यादा देर तक मैरीनेट न करें: उबलने के बाद, प्यूपा को पानी से निकाल दें और मसालों के साथ लगभग 10-15 मिनट तक मैरीनेट करें। ज़्यादा देर तक मैरीनेट न करें क्योंकि इससे प्यूपा "चुपके से पकेंगे", पानीदार हो जाएँगे और जल्दी खराब हो जाएँगे (अगर तुरंत प्रोसेस न किया जाए)।

- तलते या चलाते समय: सबसे पहले प्याज/लहसुन को भूनें, फिर रेशमकीट के प्यूपा डालें और मध्यम आंच पर तेजी से हिलाएँ (क्योंकि प्यूपा जल्दी पक जाते हैं और आसानी से जल जाते हैं)।

- प्यूपा में पहले से ही तेज़ स्वाद होता है, इसलिए ज़्यादा नमक न डालें। प्रसंस्करण के तुरंत बाद खाएँ, ज़्यादा देर तक बाहर न छोड़ें, और रात भर भी न छोड़ें (क्योंकि संसाधित प्यूपा आसानी से प्रोटीन को तोड़ देता है, जिससे विषाक्त पदार्थ बनते हैं)।

- प्यूपा को सुरक्षित रखने के लिए, उन्हें कसकर बंद करके 5°C से नीचे के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें। हालाँकि, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उन्हें केवल 12 घंटों के भीतर ही खाना चाहिए।

- रेशमकीट प्यूपा खाने के बाद यदि अजीब लक्षण दिखाई दें तो समय पर सहायता के लिए तुरंत चिकित्सा सुविधा पर जाएं।

रेशमकीट प्यूपा से बने स्वादिष्ट व्यंजन सुझाए गए

नींबू के पत्तों के साथ तले हुए प्यूपा

प्यूपा को धोएँ, नमक के पानी में भिगोएँ, मसाले डालें। प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, प्यूपा को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए नींबू के पत्ते छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार है। पारंपरिक व्यंजन, सुगंधित सुगंध।

गहरे तले हुए प्यूपा

प्यूपा को अंडे और करी पाउडर में मैरीनेट करें, ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें और डीप फ्राई करें। हरी पत्तागोभी या टमाटर सॉस के साथ परोसें, दोनों ही कुरकुरे और स्वादिष्ट लगेंगे।

अचार वाले बांस के अंकुरों के साथ तले हुए प्यूपा

प्यूपा को लहसुन के साथ भूनें, फिर अचार वाले बाँस के अंकुर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली की चटनी डालें, हरा धनिया और मिर्च डालें। इसका चिकना स्वाद हल्के खट्टे स्वाद के साथ मिलकर चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm