5 या 6 पंखुड़ी वाले टमाटर खरीदें और रासायनिक रूप से पकाए गए टमाटरों को विषमुक्त करने का सबसे सरल तरीका

GDXH - प्राकृतिक रूप से पके ताज़े टमाटर पौष्टिक होते हैं, लेकिन 5 या 6 पंखुड़ियों वाले टमाटर सबसे अच्छे होते हैं। आप कैसे पता लगा सकते हैं कि टमाटर को रासायनिक रूप से पकाया गया है और उसे विषमुक्त करने का सबसे आसान तरीका क्या है?

5 या 6 पंखुड़ियों वाले टमाटर चुनें

वैज्ञानिकों के अनुसार, टमाटर विटामिन ए, सी, के, बी6, और फोलेट व थायमिन जैसे सूक्ष्म तत्वों, पोटैशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, कॉपर, फाइबर, प्रोटीन आदि से भरपूर होते हैं... और पौष्टिक भी। हर 100 ग्राम कच्चे टमाटर में 18 किलो कैलोरी, 0.9 ग्राम प्रोटीन, 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.6 ग्राम चीनी, 1.2 ग्राम फाइबर और 0.2 ग्राम वसा होती है।

हाल ही में, गृहिणियाँ आपस में फुसफुसा रही हैं कि छह पंखुड़ियों वाले टमाटर पाँच पंखुड़ियों वाले टमाटरों से ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं। दरअसल, बाज़ार में पाँच पंखुड़ियों वाले या छह पंखुड़ियों वाले टमाटर मिलते हैं - और गृहिणियाँ कहती हैं कि छह पंखुड़ियों वाले टमाटर ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं।

इस बारे में, डॉ. गुयेन होंग हान (वियतनाम कृषि अकादमी के कृषि विज्ञान संकाय के व्याख्याता) ने प्रेस में उत्तर दिया, फल की कली पर कैलिक्स (पंखुड़ियों की संख्या) की संख्या फल की गुणवत्ता से संबंधित नहीं है। तदनुसार, बीफ टमाटर की किस्में यूरोपीय मूल की हैं, लाभ यह है कि फल बड़ा, दृढ़ होता है, कुछ बीज होते हैं, पकने पर मोटा मांस होता है, पेड़ में बड़े फल, गहरे लाल रंग, बहुत सारे मांस, स्वादिष्ट स्वाद होते हैं, अक्सर 6 पंखुड़ियों वाली कली होती है। शायद इसीलिए कई लोग यह अनुमान लगाते हैं कि 6 पंखुड़ियों वाली कली वाले टमाटर 5 पंखुड़ियों वाली कली वाले टमाटरों से बेहतर स्वाद देंगे । वास्तव में, स्वादिष्ट टमाटर चुनना 5-पंखुड़ी या 6 पंखुड़ियों वाली कली से बहुत चिंतित नहीं है

सुश्री गुयेन थी येन (जो शादी समारोहों में विशेषज्ञ हैं) ने बताया कि दावत के लिए टमाटर प्राकृतिक रूप से पके हुए फल से चुने जाने चाहिए, जिनका रंग सुंदर लाल हो, छिलका पतला और भरा हुआ हो, ध्यान से देखने पर छिलके के आर-पार गूदे पर मोती जैसे धब्बे दिखाई दें, गूदा ज़्यादा हो, रेत (पाउडर) रसदार हो, फल का निचला भाग धँसा हो, हल्की सुगंध आ रही हो... यह प्राकृतिक रूप से पका हुआ फल है। टमाटर को आधा काटकर देखें, सफेद-पीले बीज श्लेष्मा झिल्ली (हरे नहीं) से ढके हुए हैं - फिर उन्हें तलकर भूनें, स्वाद लाजवाब होगा, रंग सुंदर लाल होगा, चावल की थाली पर सजाने के लिए फूल उकेरें, दावत खूबसूरत होगी।

टमाटर को छूकर या हल्के से दबाकर देखें, अगर वह थोड़ा नरम और लचीला लगे, तो समझ लीजिए कि वह अच्छा टमाटर है। इस किस्म के टमाटर को फ्रिज में सिर्फ़ एक हफ़्ते तक ही रखा जा सकता है।

ताज़ा, ताज़ा और मज़बूती से लगे टमाटर के तने को देखिए - फल ताज़ा तोड़ा हुआ है। इसके विपरीत, मुरझाया हुआ टमाटर बहुत पहले तोड़ा गया है और ताज़ा नहीं है।

पके टमाटरों का रंग एक जैसा नहीं होता। टमाटर एक ही होते हैं, लेकिन जो हिस्सा धूप सोखता है वह उस हिस्से से ज़्यादा लाल होता है जो कम धूप लेता है। इसलिए, प्राकृतिक रूप से पके टमाटर अक्सर लाल रंग के होते हैं जिनमें हल्का पीलापन होता है। तना घुंडी से ढका होता है इसलिए रंग हल्का होता है। इसलिए, टमाटर खरीदते समय, ऐसे टमाटरों से बचें जिनका तना और तना दोनों लाल हों, क्योंकि ये आकर्षक लगते हैं।

एक ही आकार के टमाटरों में, भारी टमाटर का स्वाद बेहतर होगा। अगर एक ही आकार का टमाटर हल्का लगे, तो उसमें पानी की मात्रा कम होगी और उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।

अच्छे टमाटरों को 5-पंखुड़ियों या 6-पंखुड़ियों वाली कलियों की ज़्यादा परवाह नहीं होती। एक अच्छा टमाटर चुनने के लिए बस फल के रंग और आकार पर ध्यान दें। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

अच्छे टमाटरों की पहचान करें

पेड़ों पर पके टमाटरों और रासायनिक रूप से पके टमाटरों के बीच अंतर करने के कई तरीके हैं, लेकिन नंगी आंखों से आप निम्नलिखित कुछ विशेषताओं को पहचान सकते हैं:

रासायनिक रूप से अचार वाले टमाटर

रासायनिक विधि से अचार बनाए गए टमाटरों के फल बड़े होते हैं, इनका छिलका चमकदार लाल होता है, इनमें कलियां नहीं होतीं, तथा इन्हें बिना मुरझाए या सड़े एक महीने तक रखा जा सकता है।

जिन टमाटरों का इस्तेमाल फलों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने या उन्हें जल्दी पकाने के लिए किया गया है, उनका आकार विकृत और असंतुलित हो सकता है। उनका छिलका एक समान लाल, सुंदर लेकिन मोटा और छूने में कठोर हो सकता है (क्योंकि फल के अंदर का भाग अभी भी हरा होता है), उनमें पानी की मात्रा कम हो सकती है, और कोई प्राकृतिक सुगंध नहीं होती।

इसके अलावा, टमाटर को हल्के से छूने और दबाने पर अगर वह सख्त लगे, तो इसका मतलब है कि उसे रसायनों से अच्छी तरह पकाया गया है, लाल रंग तो सुंदर है, लेकिन छिलका सख्त है, और स्वाद स्वाभाविक रूप से सुगंधित नहीं है। इसके अलावा, फल का निचला भाग उभरा हुआ है, और आधा काटने पर भी अंदर के बीज हरे रहते हैं, रेत नहीं दिखती।

साथ ही, पकाए जाने पर, टमाटर को रसायनों के साथ पकने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पानी जैसा, पीला तरल (रेत की कमी के कारण सुंदर लाल रंग नहीं) बनता है, स्वाद स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट नहीं होता है, और इसे पकने में लंबा समय लगता है।

सामान्य वातावरण में, रासायनिक विधि से पकाए गए टमाटर अक्सर जल्दी नरम हो जाते हैं, आसानी से कुचले जा सकते हैं, तथा उनमें प्राकृतिक रूप से पके फलों जैसी दृढ़ता नहीं रहती।

टमाटरों के फल से मजबूती से जुड़े हुए गांठों वाले टमाटर बेल पर पके हुए टमाटर हैं। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

टमाटर में रसायनों को कैसे हटाएं?

टमाटर पर रसायनों के हानिकारक प्रभाव को कम करने के लिए कई गृहिणियों का अनुभव इस प्रकार है:

- सतह पर रसायनों की मात्रा कम करने के लिए टमाटर को 15-20 मिनट तक नमक मिले पानी में भिगोएं, फिर साफ पानी से धो लें।

- या फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू के रस में भिगोएं - नींबू में मौजूद हल्का एसिड कुछ अवशिष्ट रसायनों को हटाने में मदद करता है।

- टमाटर को साफ पानी से धो लें, गंदगी और कुछ रसायनों को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे फल को धीरे से रगड़ने के लिए एक नरम ब्रश का उपयोग करें।

- उपयोग से पहले टमाटर को छील लें (यदि संदेह हो कि उनमें रसायन मिला हुआ है)।

उपरोक्त तरीकों से गृहिणियों को अधिक सुरक्षित महसूस करने में मदद मिलती है, क्योंकि वे खाना पकाने से पहले टमाटर के बाहरी हिस्से को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ रसायनों को हटा देती हैं।

टमाटर खाते समय ध्यान दें

- यदि आप कच्चे टमाटर खाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें भिगोकर धोना होगा।

- आपको दिन में केवल 1-2 फल खाने चाहिए और पके हुए टमाटर खाने चाहिए।

- हरे टमाटर या कच्चे टमाटर न खाएं क्योंकि उनमें ऐसे यौगिक होते हैं जो आसानी से विषाक्तता, मतली, थकान और अत्यधिक लार का कारण बन सकते हैं...

- भूख लगने पर टमाटर न खाएँ, क्योंकि खाली पेट टमाटर के तत्व पाचन क्रिया को मुश्किल बना सकते हैं। हरे, कच्चे टमाटर खाने की आदत से पेट में अल्सर हो सकता है।

- अपच और अपेंडिसाइटिस से बचने के लिए टमाटर के बीज न खाएं।

मेडलैटेक जनरल अस्पताल के निर्देशों के अनुसार।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm