5 या 6 पंखुड़ी वाले टमाटर खरीदें और रासायनिक रूप से पकाए गए टमाटरों को विषमुक्त करने का सबसे सरल तरीका

GDXH - प्राकृतिक रूप से पके ताज़े टमाटर पौष्टिक होते हैं, लेकिन 5 या 6 पंखुड़ियों वाले टमाटर सबसे स्वादिष्ट होते हैं। आप कैसे पता लगा सकते हैं कि टमाटर को रासायनिक रूप से पकाया गया है और उसे विषमुक्त करने का सबसे आसान तरीका क्या है?

5 या 6 पंखुड़ियों वाले टमाटर चुनें

वैज्ञानिकों के अनुसार, टमाटर विटामिन ए, सी, के, बी6, और फोलेट व थायमिन जैसे सूक्ष्म तत्वों, पोटैशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, कॉपर, फाइबर, प्रोटीन आदि से भरपूर होते हैं... और पौष्टिक भी। हर 100 ग्राम कच्चे टमाटर में 18 किलो कैलोरी, 0.9 ग्राम प्रोटीन, 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.6 ग्राम चीनी, 1.2 ग्राम फाइबर और 0.2 ग्राम वसा होती है।

हाल ही में, गृहिणियाँ आपस में फुसफुसा रही हैं कि छह पंखुड़ियों वाले टमाटर पाँच पंखुड़ियों वाले टमाटरों से ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं। दरअसल, बाज़ार में पाँच पंखुड़ियों वाले या छह पंखुड़ियों वाले टमाटर मिलते हैं - और गृहिणियाँ कहती हैं कि छह पंखुड़ियों वाले टमाटर ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं।

इस बारे में, डॉ. गुयेन होंग हान (वियतनाम कृषि अकादमी के कृषि विज्ञान संकाय के व्याख्याता) ने प्रेस में उत्तर दिया, फल की कली पर कैलिक्स (पंखुड़ियों की संख्या) की संख्या फल की गुणवत्ता से संबंधित नहीं है। तदनुसार, बीफ टमाटर की किस्मों की उत्पत्ति यूरोप में हुई, लाभ यह है कि फल बड़ा, दृढ़ होता है, कुछ बीज होते हैं, पकने पर मोटा मांस होता है, पेड़ में बड़े फल, गहरे लाल रंग, बहुत सारे मांस, स्वादिष्ट स्वाद होते हैं, अक्सर 6 पंखुड़ियों वाली कली होती है। शायद इसीलिए कई लोग यह अनुमान लगाते हैं कि 6 पंखुड़ियों वाली कली वाले टमाटर 5 पंखुड़ियों वाली कली वाले टमाटरों से बेहतर स्वाद देंगे । वास्तव में, स्वादिष्ट टमाटर चुनना 5-पंखुड़ी या 6 पंखुड़ियों वाली कली के बारे में बहुत चिंतित नहीं है

सुश्री गुयेन थी येन (जो शादी समारोहों में विशेषज्ञ हैं) ने बताया कि दावत के लिए टमाटर प्राकृतिक रूप से पके होने चाहिए, उनका रंग सुंदर लाल हो, छिलका पतला और भरा हुआ हो, अगर आप ध्यान से देखें तो छिलके के आर-पार गूदे पर मोती जैसे धब्बे दिखाई देंगे, गूदा भरपूर हो, रेत (पाउडर) हो और रसीले हों, फल का निचला भाग धँसा हुआ हो, हल्की सुगंध हो... यह प्राकृतिक रूप से पका हुआ फल है। टमाटर को आधा काटें और देखें कि सफेद-पीले बीज श्लेष्मा झिल्ली (हरे नहीं) से ढके हुए हैं - फिर तले हुए टमाटरों का स्वाद लाजवाब होगा, पानी का रंग सुंदर लाल होगा, खाने की थाली पर सजाने के लिए नक्काशीदार फूल होंगे, दावत खूबसूरत होगी।

टमाटर को छूकर या हल्के से दबाकर देखें, अगर वह थोड़ा नरम और लचीला लगे, तो समझ लीजिए कि वह अच्छा टमाटर है। इस किस्म के टमाटर को फ्रिज में सिर्फ़ एक हफ़्ते तक ही रखा जा सकता है।

ताज़ा, पके टमाटर के तने को देखिए जो तने से मजबूती से जुड़ा हुआ है - यह एक नया तोड़ा हुआ फल है। इसके विपरीत, मुरझाया हुआ तना एक ऐसा फल है जो बहुत पहले तोड़ा गया है और ताज़ा नहीं है।

पके टमाटरों का रंग असमान होता है। टमाटर वही होते हैं, लेकिन जो हिस्सा धूप सोखता है वह उस हिस्से से ज़्यादा लाल होता है जो कम धूप लेता है। इसलिए, प्राकृतिक रूप से पके टमाटर अक्सर थोड़े पीलेपन के साथ लाल होते हैं। फल का तना घुंडी से ढका होता है, इसलिए रंग हल्का होता है। इसलिए, टमाटर खरीदते समय, ऐसे टमाटर खरीदने से बचें जिनमें सुंदर लाल तना और तना दोनों हों।

एक ही आकार के टमाटरों में, भारी टमाटर का स्वाद बेहतर होगा। अगर वही टमाटर हल्का लगे, तो उसमें पानी की मात्रा कम होगी और उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।

अच्छे टमाटर इस बात की ज़्यादा परवाह नहीं करते कि तने में पाँच पंखुड़ियाँ हैं या छह। एक अच्छा टमाटर चुनने के लिए बस फल के रंग और आकार पर ध्यान दें। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

अच्छे टमाटरों को पहचानें

बेल पर पकाए गए टमाटरों और रासायनिक रूप से पकाए गए टमाटरों के बीच अंतर करने के कई तरीके हैं, लेकिन नंगी आंखों से आप निम्नलिखित कुछ विशेषताओं को पहचान सकते हैं:

रासायनिक रूप से अचार वाले टमाटर

रासायनिक विधि से अचार बनाए गए टमाटरों के फल बड़े होते हैं, इनका छिलका चमकदार लाल होता है, इनमें गांठें नहीं होतीं, तथा इन्हें बिना मुरझाए या सड़े एक महीने तक रखा जा सकता है।

जिन टमाटरों का इस्तेमाल फलों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने या उन्हें जल्दी पकाने के लिए किया गया है, उनका आकार विकृत और असंतुलित हो सकता है। उनका छिलका एक समान लाल, सुंदर लेकिन मोटा, छूने में कठोर (क्योंकि अंदर का गूदा अभी भी हरा होता है), थोड़ा पानी वाला और बिना किसी प्राकृतिक सुगंध वाला हो सकता है।

इसके अलावा, अगर आप किसी सख्त टमाटर को हल्के से छूकर दबाएँ, तो इसका मतलब है कि उसे रसायनों से अच्छी तरह पकाया गया है। इसका रंग तो सुंदर लाल होता है, लेकिन छिलका सख्त होता है और स्वाद में प्राकृतिक खुशबू नहीं होती। इसके अलावा, फल का निचला हिस्सा उभरा हुआ होता है, और बीच से काटने पर भी अंदर के बीज हरे रहते हैं, रेत जैसी कोई गंध नहीं दिखती।

साथ ही, पकाए जाने पर, टमाटर को रसायनों के साथ पकने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पानी जैसा, पीला तरल (रेत की कमी के कारण सुंदर लाल रंग नहीं) बनता है, स्वाद स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट नहीं होता है, और इसे पकने में लंबा समय लगता है।

सामान्य वातावरण में, रासायनिक विधि से पकाए गए टमाटर अक्सर जल्दी नरम हो जाते हैं, आसानी से कुचले जा सकते हैं, तथा उनमें प्राकृतिक रूप से पके फलों जैसी दृढ़ता नहीं रहती।

टमाटरों के फल से मजबूती से जुड़े हुए गांठों वाले टमाटर बेल पर पके हुए टमाटर हैं। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

टमाटर में रसायनों को कैसे हटाएं?

टमाटर पर रसायनों के हानिकारक प्रभाव को कम करने के लिए कई गृहिणियों का अनुभव इस प्रकार है:

- सतह पर रसायनों की मात्रा कम करने के लिए टमाटर को 15-20 मिनट तक नमक मिले पानी में भिगोएं, फिर साफ पानी से धो लें।

- या फिर 10-15 मिनट के लिए नींबू के रस में भिगोएं - नींबू में मौजूद हल्का एसिड कुछ अवशिष्ट रसायनों को हटाने में मदद करता है।

- टमाटर को साफ पानी से धो लें, गंदगी और कुछ रसायनों को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे फल को धीरे से रगड़ने के लिए एक नरम ब्रश का उपयोग करें।

- उपयोग से पहले टमाटर को छील लें (यदि संदेह हो कि उनमें रसायन मिला हुआ है)।

उपरोक्त तरीकों से गृहिणियों को अधिक सुरक्षित महसूस करने में मदद मिलती है, क्योंकि इससे टमाटर को पकाने से पहले पकाने वाले कुछ रसायनों को हटा दिया जाता है।

टमाटर खाते समय ध्यान दें

- यदि आप कच्चे टमाटर खाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें भिगोकर धोना होगा।

- आपको दिन में केवल 1-2 फल खाने चाहिए और पके हुए टमाटर खाने चाहिए।

- हरे टमाटर या कच्चे टमाटर न खाएं क्योंकि उनमें ऐसे यौगिक होते हैं जो आसानी से विषाक्तता, मतली, थकान और अत्यधिक लार का कारण बन सकते हैं...

- भूख लगने पर टमाटर न खाएँ, क्योंकि खाली पेट टमाटर के तत्व पाचन क्रिया को मुश्किल बना सकते हैं। हरे, कच्चे टमाटर खाने की आदत से पेट में अल्सर हो सकता है।

- अपच और अपेंडिसाइटिस से बचने के लिए टमाटर के बीज न खाएं।

मेडलैटेक जनरल अस्पताल के निर्देशों के अनुसार।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm