साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में काओ वान फो, थान झुआन हू तिएउ हैं: वहां अन्य कौन से प्रसिद्ध रेस्तरां हैं?

49 साल बाद, हो ची मिन्ह सिटी में एक वार्ड-स्तरीय प्रशासनिक एजेंसी के मुख्यालय से आधिकारिक तौर पर साइगॉन नाम जुड़ गया। आइए साइगॉन वार्ड के स्वादिष्ट और मशहूर रेस्टोरेंट खोजें!

तदनुसार, साइगॉन वार्ड 3 ^किमी 2 से अधिक चौड़ा है, जिसकी जनसंख्या 47,022 से अधिक है, जिसे वार्ड 1, गुयेन थाई बिन्ह वार्ड; वार्ड 5, 6, 8, वार्ड 4 का हिस्सा, दा काओ वार्ड का वार्ड 10 और बेन नघे वार्ड के विलय के आधार पर स्थापित किया गया है।

साइगॉन वार्ड और परिचित दुकानें... सौ साल के मील के पत्थर तक पहुँचने वाली हैं

साइगॉन वार्ड अपने कई ऐतिहासिक अवशेषों, कलात्मक वास्तुकला, एजेंसियों, इकाइयों, संग्रहालयों और विशिष्ट कृतियों के मुख्यालयों के लिए प्रसिद्ध है। इतना ही नहीं, साइगॉन वार्ड हो ची मिन्ह सिटी के कई भोजनालयों के लिए भी एक जाना-पहचाना स्थान है, क्योंकि यहाँ कई प्रसिद्ध रेस्टोरेंट लगभग सौ साल पुराने हैं।

साइगॉन वार्ड में एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट थान शुआन नूडल की दुकान है। आज दोपहर, 29 जून को, यह दुकान दूर-दूर से आए लोगों का स्वागत करने में व्यस्त है।

फोटो: काओ एन बिएन

इनमें सबसे प्रमुख है मैक दीन्ह ची स्ट्रीट पर स्थित काओ वान फो रेस्तरां, जिसे 1947 में श्री ट्रान वान फोन ने खोला था, और अब इसे लगभग 80 वर्षों का अनुभव है तथा यह हो ची मिन्ह सिटी में प्रसिद्ध है।

श्री फोन का जन्म 1924 में हा नाम में हुआ था और वे इस फो रेस्टोरेंट के संस्थापक हैं। 1947 में, श्री फोन अपने छोटे भाई के साथ साइगॉन में एक फो गाड़ी चलाने गए और जहाँ भी गए, ग्राहकों को सूचित करने के लिए "ज़ेंग ज़ेंग" कहकर आवाज़ लगाई। हालाँकि वे सड़क पर बेचते थे, लेकिन उनका नियम समय का पाबंद होना था क्योंकि उन्हें डर था कि अगली दुकान पर उनके "नियमित" ग्राहकों को बहुत लंबा इंतज़ार करना पड़ेगा।

वृद्ध व्यक्ति ने 96 वर्ष की आयु तक फ़ो बेचकर कड़ी मेहनत की, हालाँकि उस समय वह कमज़ोर थे, फिर भी वे व्यवसाय की देखभाल के लिए रेस्टोरेंट में ही रहे। 2020 में, श्री फ़ोन का निधन हो गया। कई भोजन करने वालों ने खेद और निराशा व्यक्त की जब वे सफ़ेद बालों और काले चश्मे वाले उस वृद्ध व्यक्ति को रेस्टोरेंट के सामने बैठे नहीं देख पाए। बाद में, श्री फ़ोन के सबसे छोटे बेटे, श्री ट्रान वान फुंग (44 वर्ष) ने व्यवसाय संभाला और उस रेस्टोरेंट को संभाले रखा जिसे उनके पिता ने अपना पूरा जीवन समर्पित कर दिया था।

फो काओ वान कई पीढ़ियों के भोजनकर्ताओं की स्मृति है, जो अब साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी से संबंधित है।

फोटो: काओ एन बिएन

"मेरे पिता ने मुझे फ़ो पकाने के बारे में कुछ नहीं सिखाया क्योंकि मैं बस घर का काम देखता था और कर लेता था। फ़ो पकाना मेरे जीवन भर का हिस्सा रहा है, मैं तो पैदा ही शोरबा देखते हुए हुआ था। मेरे भाई-बहन सभी विदेश में बस गए, मैंने अपने पिता के पेशे को अपनाया, वरना परिवार की परंपरा टूट जाती", काओ वान फ़ो रेस्तरां के वर्तमान मालिक श्री फुंग ने बताया।

फोटो: डुओंग लैन

कुछ समय बाद, उन्होंने ट्रान काओ वान स्ट्रीट (जिला 1) पर एक जगह पर बिक्री बंद करने का फैसला किया और 1960 तक मैक दीन्ह ची स्ट्रीट पर थोड़ी ही दूरी पर एक घर खरीदने के बाद बिक्री जारी रखी। इस नई जगह पर आकर, ग्राहक अब भी इसे फ़ो ट्रान काओ वान ही कहते थे, लेकिन मालिक को लगा कि यह बहुत पुराना हो गया है, इसलिए उन्होंने फ़ो काओ वान को वैसे ही रखा जैसा वह अभी है।

काओ वैन एक उत्तरी फ़ो रेस्टोरेंट है जो दक्षिणी लोगों को सब्ज़ियाँ, अंकुरित फलियाँ और काली फलियों की चटनी परोसता है। आमतौर पर, उत्तरी फ़ो में सब्ज़ियाँ या अंकुरित फलियाँ नहीं होतीं, बल्कि सिर्फ़ सिरके में भिगोया हुआ हरा प्याज़, नींबू और लहसुन होता है।

62 टन थाट थीप में थान शुआन नूडल की दुकान लगभग 80 वर्षों से चल रही है और हो ची मिन्ह शहर में अपने स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रसिद्ध है। यह दुकान एक छोटी सी गली के आरंभ में स्थित है, जो लगभग 2 मीटर चौड़ी है। रसोई और नूडल, झींगा, मांस, हृदय, कलेजी आदि सामग्री रखने वाली कांच की अलमारी, और तीन मेजों और कुर्सियों की एक लंबी कतार, मालिक द्वारा गली के एक तरफ रखी गई है ताकि रास्ता बना रहे।

कई लोग आज भी इस रेस्टोरेंट को इस कहानी से जानते हैं कि 1945-1946 के आसपास, दो वान खुए नाम के एक बुज़ुर्ग शिक्षक, जो माई थो से साइगॉन आए थे, यहाँ रहते थे। कुछ लोगों ने उन्हें चा वा पैगोडा में रहने की जगह दी थी, और फिर उन्होंने पैगोडा के ठीक बगल में एक नूडल की दुकान खोली जो आज तक चल रही है। चा वा पैगोडा एक भारतीय पैगोडा है, इसलिए उससे पहले, पैगोडा के आसपास के इलाके में सिर्फ़ भारतीय ही रहते थे।

कई पीढ़ियों से चला आ रहा थान शुआन नूडल सूप आज भी अपना पुराना स्वाद बरकरार रखे हुए है

फोटो: ले नाम

थान झुआन रेस्तरां की तीसरी पीढ़ी की मालिक सुश्री तुओई ने एक बार रेस्तरां के नाम के बारे में बताया था: "थान झुआन मेरे पति के नाम से आया है। अतीत में, वह परिवार में सबसे प्रिय व्यक्ति थे, इसलिए मेरे पिता ने रेस्तरां के नाम के रूप में उनके नाम झुआन थान को थान झुआन में बदल दिया।"

न केवल यह पुरानी यादों को ताजा करने वाला चिन्ह कई भोजन करने वालों को पसंद आता है, बल्कि थान झुआन नूडल सूप ने लगभग एक शताब्दी से इस व्यंजन के स्वाद और आत्मा को भी संरक्षित रखा है।

कई दिलचस्प पाक स्थल

साइगॉन में अवश्य देखने योग्य पाक स्थल है गली 76 हाई बा ट्रुंग, जिसे जिला 1 में "सबसे सस्ता" स्नैक गली के रूप में जाना जाता है। यह गली हो ची मिन्ह शहर के केंद्र में प्रसिद्ध स्नैकिंग स्थानों में से एक है।

आधुनिक ऊँची इमारतों के बीच, यह गली लगभग 3 मीटर चौड़ी और लगभग 20 मीटर लंबी जगह में बसी है। यहाँ एक-दूसरे के बगल में लगभग 20 खाने-पीने के स्टॉल हैं, जहाँ पूरे खाने से लेकर नाश्ते तक, हर तरह के व्यंजन मिलते हैं, जैसे: ग्रिल्ड मीट राइस, क्रैब नूडल सूप, थाई नूडल्स, क्रैब सूप, ब्रेड, ऑफल, स्नेल डिशेज़, स्वीट सूप, स्प्रिंग रोल...

गली 76 हाई बा ट्रुंग भी हो ची मिन्ह सिटी में भोजन करने वालों के लिए एक परिचित पाक स्थल है।

फोटो: काओ एन बिएन/हुयन्ह एनएचआई

प्रतिदिन दोपहर 2 बजे से शाम 6 बजे तक यह गली आगंतुकों से गुलजार रहती है, जिनमें मुख्य रूप से छात्र, कार्यालय कर्मचारी, घरेलू और विदेशी पर्यटक शामिल होते हैं।

साइगॉन वार्ड में, बाख डांग आइसक्रीम का उल्लेख करना असंभव नहीं है, जो हो ची मिन्ह सिटी में सबसे प्रमुख स्थान पर, ले लोई और पाश्चर के कोने पर स्थित है, और 1983 से खुला है।

साइगॉन में रहने वाले कई लोग आज भी उस पुरानी बाख डांग आइसक्रीम की दुकान को उसके विशाल आइसक्रीम कपों और अनोखी सजावट के साथ याद करते हैं। एक समय तो यह आइसक्रीम की दुकान इतनी मशहूर थी कि कई लोग एक-दूसरे से कहते थे कि अगर आप साइगॉन - हो ची मिन्ह सिटी आए और बाख डांग आइसक्रीम नहीं खाई, तो ऐसा लगता है जैसे आप वहाँ गए ही नहीं। खासकर हो ची मिन्ह सिटी के लोगों के लिए, बाख डांग आइसक्रीम की दुकान की नारियल आइसक्रीम की कहानी बहुत जानी-पहचानी हो गई है।

हो ची मिन्ह सिटी में बाख डांग आइसक्रीम प्रसिद्ध है।

फोटो: काओ एन बिएन

आज, 29 जून को, पाश्चर स्ट्रीट स्थित एक वियतनामी रेस्टोरेंट की मालकिन ने थान निएन के साथ साझा करते हुए कहा कि उन्हें इस बात की बेहद खुशी और उत्साह है कि उनका रेस्टोरेंट साइगॉन वार्ड (HCMC) में स्थित है। मालकिन ने कहा कि समय मिलने पर वह जल्द ही रेस्टोरेंट का साइनबोर्ड बदल देंगी।

मालिक ने आगे कहा, "लोग अक्सर हो ची मिन्ह सिटी को साइगॉन कहते हैं। साइगॉन नाम उस वार्ड को दिया गया है जहाँ मैं व्यवसाय करता हूँ, जो वाकई बहुत अच्छा है। मुझे विश्वास है कि जब लोग मेरी दुकान पर आएंगे, तो यह नया सार्थक वार्ड नाम भी एक दिलचस्प जानकारी होगी।"

क्या साइगॉन वार्ड में आपका कोई और पसंदीदा रेस्टोरेंट है? कृपया नीचे कमेंट सेक्शन में थान निएन के साथ साझा करें।

स्रोत: https://thanhnien.vn/phuong-sai-gon-tphcm-co-pho-cao-van-hu-tieu-thanh-xuan-con-quan-nao-lung-danh-185250629125320297.htm