कौन से स्ट्रीट फूड स्टॉल मिशेलिन निरीक्षकों को 'पागल' बनाते हैं?

तो, कौन से भोजनालयों ने मिशेलिन गाइड निरीक्षकों का ध्यान आकर्षित किया?

1. बा ज़ुआन राइस रोल्स (मिशेलिन चयनित पुरस्कार)

मिशेलिन गाइड हनोई में एक छोटी सी दुकान के साथ बान कुओन बनाने में विशेषज्ञता रखने वाले इस भोजनालय का वर्णन करता है। यह दुकान माँग के अनुसार सामान बेचती है। इसलिए, राहगीर दरवाजे पर खड़ी एक महिला को अपने सामने ताज़ा बान कुओन बनाते हुए देख सकते हैं।

मिशेलिन गाइड निरीक्षकों का कहना है कि बान कुओन नाश्ते या स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

बान कुओन दो प्रकार के होते हैं: पहला सबसे लोकप्रिय है, जिसमें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वुड ईयर मशरूम होते हैं। दूसरा अंडा बान कुओन है, जो नरम उबले अंडे के साथ आता है। मिशेलिन गाइड के अनुसार, "भोजनकर्ता इसके साथ सॉसेज और चीनी सॉसेज भी ऑर्डर कर सकते हैं, और मछली की चटनी में जड़ी-बूटियाँ, मिर्च, नींबू या कटा हुआ लहसुन डालकर अपनी खुद की डिप सॉस बना सकते हैं। यह भोजन स्वादिष्ट और किफ़ायती है, नाश्ते या स्नैक के लिए एक बढ़िया विकल्प है।"

2. औ त्रियू बीफ फो (बिब गौरमंड पुरस्कार)

मिशेलिन गाइड ने इस स्ट्रीट फूड स्टॉल को केवल सुबह के समय ही खोलने की सिफारिश की है, लेकिन आप पाएंगे कि भूखे खाने के शौकीन लोग मेनू में मौजूद एकमात्र खास आइटम - बीफ फो के लिए समय पर पहुंच जाते हैं।

हनोई में भोजनालयों और रेस्तरांओं की खोज करते समय निरीक्षकों का ध्यान बीफ नूडल सूप की ओर आकर्षित हुआ।

यह शोरबा एक गाढ़े बीफ़ बोन शोरबा है, जिसे चारकोल स्टोव पर 10 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है और रेस्टोरेंट के प्रवेश द्वार पर रखा जाता है। मिशेलिन गाइड ने अपनी पत्रिका में लिखा है, "एक भरपूर कटोरी फ़ो का आनंद लेना दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है।"

3. न्गुयेत चिकन फो (बिब गोरमंड पुरस्कार)

मिशेलिन गाइड के अनुसार, 2009 में खुलने के बाद से ही हनोई का यह रेस्तरां स्थानीय खाने-पीने के शौकीनों का पसंदीदा बन गया है। रेस्तरां में हमेशा लोगों की भीड़ लगी रहती है, जो गीले या सूखे चिकन फो खरीदने के लिए कतार में खड़े रहते हैं।

"आप इस व्यंजन के लिए चिकन के अलग-अलग हिस्से चुन सकते हैं, जैसे कि स्तन, जांघ, पंख और यहाँ तक कि अंदरूनी हिस्सा भी। विविधता के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार जांघ और पंख, पंख और पीठ या अन्य संयोजनों का संयोजन कर सकते हैं," मिशेलिन निरीक्षक ने निर्देश दिया।

चिकन फो भी एक बढ़िया विकल्प होगा।

मिशेलिन गाइड चिकन जांघों की सलाह देता है क्योंकि उनका कोमल, रसीला मांस लाजवाब मांसाहारी स्वाद के साथ आता है। ड्राई चिकन फो भी एक बेहतरीन विकल्प है। ऊपर से भरे चिकन के अलावा, नीचे के नूडल्स को सोया सॉस, सिरका, हरा धनिया, तले हुए प्याज और मूंगफली के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और लज़ीज़ व्यंजन बनाया जाता है। दुकान आधी रात तक खुली रहती है, जो देर रात के खाने के लिए एकदम सही है।

4. तुयेट बन चा 34 (बिब गौरमंड पुरस्कार)

"क्या आप वियतनामी व्यंजनों के शौकीन हैं? वियतनाम की राजधानी में स्थित इस जगह को आप ज़रूर देखना चाहेंगे। यह जगह बन चा में माहिर है, जो ग्रिल्ड मीट वाली नूडल डिश है और वियतनाम का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है," मिशेलिन गाइड कहता है।

इस व्यंजन में, आप सबसे पहले प्रवेश द्वार पर ही कर्मचारियों को सूअर का मांस भूनते हुए देखेंगे, जिसकी खुशबू आपको अपनी ओर खींच लेगी। नूडल्स ताज़ा बनाए जाते हैं और जड़ी-बूटियों से भरी प्लेट के साथ परोसे जाते हैं, जिनमें पेरीला के पत्ते भी शामिल हैं, जो इस व्यंजन में एक ताज़ा स्वाद जोड़ते हैं।

जब मिशेलिन गाइड राजधानी के व्यंजनों के बारे में बात करता है तो बन चा एक ऐसा व्यंजन है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता।

मिशेलिन गाइड का दावा है कि यहाँ का खाना ऑर्डर पर बनाया जाता है, जिससे ताज़गी बनी रहती है। कीमतें भी किफायती हैं, जिससे यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों, दोनों के लिए एक बेहतरीन जगह बन जाती है। चूँकि रेस्टोरेंट अक्सर व्यस्त रहता है, समीक्षक खाने वालों को सलाह देते हैं कि वे जल्दी पहुँचें या इंतज़ार करने के लिए तैयार रहें।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/quan-an-duong-pho-nao-khien-cac-kiem-dinh-vien-michelin-phat-cuong-185230608231216194.htm