पिछले जुलाई में, पाककला वेबसाइट ने वियतनाम के 5 प्रतिनिधियों के साथ "एशिया में 100 सर्वश्रेष्ठ हलचल-तले हुए व्यंजनों" की सूची की घोषणा की: लहसुन के साथ हलचल-तले हुए पानी के पालक (13 वें), हलचल-तले हुए फो (27 वें), केकड़े के साथ हलचल-तले हुए सेंवई (65 वें), लहसुन के साथ हलचल-तले हुए चायोट (68 वें) और हलचल-तले हुए घोंघे (71 वें)।

सूची में 4.3/5 स्टार के साथ वियतनामी व्यंजनों में सर्वोच्च स्थान पर, लहसुन के साथ तली हुई मॉर्निंग ग्लोरी को टेस्ट एटलस द्वारा "शाकाहारियों के लिए उपयुक्त एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन, सफेद चावल के साथ एक बढ़िया साइड डिश" के रूप में वर्णित किया गया है।

पाक विशेषज्ञों के अनुसार, लहसुन के साथ स्वादिष्ट जल पालक व्यंजन का रहस्य, सब्जियों को लहसुन और नमक, चीनी और मछली सॉस के मिश्रण के साथ तलने से पहले उन्हें उबालने में निहित है।

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फोटो: सीरियस ईट्स

एक और वियतनामी स्टर-फ्राइड सब्ज़ी व्यंजन जिसे सम्मानित किया गया है, वह है "लहसुन के साथ स्टर-फ्राइड चायोट"। यह जड़ वाली सब्ज़ी सा पा से आती है और अपने ताज़ा और कुरकुरे स्वाद के लिए जानी जाती है। लहसुन के साथ स्टर-फ्राइड चायोट, चायोट, लहसुन, मछली की चटनी और तेल का मिश्रण है।

सूची में शेष वियतनामी व्यंजन घरेलू और विदेशी पर्यटकों के बीच इतने लोकप्रिय हैं कि वे निश्चित रूप से कोई आश्चर्य की बात नहीं हैं।

शीर्ष 10 में शामिल अन्य प्रतिनिधियों में कोरिया से स्टिर-फ्राइड कैबेज चिकन (डाक गैल्बी), थाईलैंड से फाट काफ्राओ, नासी गोरेंग अयाम (इंडोनेशिया), पैड थाई, स्टिर-फ्राइड बीफ (चीन), स्टिर-फ्राइड श्रिम्प (चीन), गोंगबाओ चिकन (चीन) शामिल हैं...

2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में) एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एक साथ लाता है।

टेस्ट एटलस के संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए खाद्य और पेय रैंकिंग विशेषज्ञों और खाद्य आलोचकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

खट्टा मछली का सूप, मीठा और खट्टा सूप, और पानी मिमोसा के साथ लिन्ह मछली हॉटपॉट वियतनामी प्रतिनिधि हैं जिन्हें स्वाद एटलस द्वारा घोषित दुनिया के शीर्ष 57 सर्वश्रेष्ठ मछली व्यंजनों में शामिल होने का सम्मान मिला है।