वियतनामी बच्चों को तीन प्रकार की पोषण संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है।

विज्ञान ने सिद्ध कर दिया है कि किसी व्यक्ति की अधिकतम ऊंचाई का लगभग 86% हिस्सा 12 वर्ष से कम आयु में प्राप्त हो जाता है। यही वह अवस्था है जो व्यक्ति के कद, शारीरिक शक्ति और बुद्धि के अधिकतम विकास को निर्धारित करती है।

वियतनामी बच्चों को तीन प्रकार की पोषण संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है।

विज्ञान ने सिद्ध कर दिया है कि किसी व्यक्ति की अधिकतम ऊंचाई का लगभग 86% हिस्सा 12 वर्ष से कम आयु में प्राप्त हो जाता है। यही वह अवस्था है जो व्यक्ति के कद, शारीरिक शक्ति और बुद्धि के अधिकतम विकास को निर्धारित करती है।

स्कूल पोषण विषय पर वियतनामी पोषण पर दूसरे अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन में - जिसका आयोजन पोषण संस्थान, जापान पोषण एसोसिएशन और टीएच ग्रुप द्वारा किया गया था - स्कूल पोषण से संबंधित कई मुद्दे उठाए गए।

विज्ञान ने सिद्ध कर दिया है कि किसी व्यक्ति की अधिकतम ऊंचाई का लगभग 86% हिस्सा 12 वर्ष से कम आयु में प्राप्त हो जाता है। यही वह अवस्था है जो व्यक्ति के कद, शारीरिक शक्ति और बुद्धि के अधिकतम विकास को निर्धारित करती है।

कार्यशाला में प्रतिनिधियों और विशेषज्ञों ने इस बात पर सहमति व्यक्त की कि स्वास्थ्य मानव जीवन की एक बहुमूल्य संपत्ति है, जो जीवन के पहले 1000 दिनों से शुरू होकर 2-12 वर्ष की आयु तक जारी रहती है।

विज्ञान ने सिद्ध कर दिया है कि किसी व्यक्ति की अधिकतम ऊंचाई का लगभग 86% हिस्सा 12 वर्ष से कम आयु में प्राप्त हो जाता है। यही वह अवस्था है जो व्यक्ति के कद, शारीरिक शक्ति और बुद्धि के अधिकतम विकास को निर्धारित करती है।

इसलिए, इस स्तर पर बच्चों के लिए पोषण संबंधी देखभाल का मुद्दा - विशेष रूप से स्कूल पोषण - अत्यावश्यक हो गया है और प्रभावी कार्यान्वयन समाधान के लिए इसे पूरी तरह से समझने की आवश्यकता है।

स्वास्थ्य मंत्रालय के पोषण संस्थान के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ट्रान थान डुओंग के अनुसार, वियतनामी बच्चे तीन पोषण संबंधी समस्याओं का सामना कर रहे हैं, जैसे कुपोषण (विशेष रूप से बौनापन); अधिक वजन और मोटापा; और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी।

2023 के राष्ट्रीय सर्वेक्षण के आंकड़ों के अनुसार, वियतनाम में 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में बौनेपन की दर 18.2% है (यह उन देशों के समूह से संबंधित है, जहां बच्चों में बौनेपन की दर 20% से कम है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन के वर्गीकरण के अनुसार औसत स्तर है)।

हालाँकि, उत्तरी मिडलैंड्स और पर्वतीय क्षेत्रों (24.8%) और मध्य हाइलैंड्स (25.9%) में यह दर अभी भी अधिक है। इसके अलावा, सभी विषयों में अधिक वजन और मोटापे की दर में वृद्धि देखी जा रही है, जिसमें 5-19 वर्ष की आयु के बच्चों में अधिक वजन और मोटापा भी शामिल है, जो 2010 में 8.5% से बढ़कर 2020 में 19.0% हो गई (10 वर्षों के बाद दोगुने से भी अधिक)।

इस स्थिति से निपटने के लिए, वियतनामी सरकार ने 2021-2030 की अवधि के लिए राष्ट्रीय पोषण रणनीति जारी की है, जिसमें संपूर्ण आबादी, विशेष रूप से स्कूली बच्चों और किशोरों की पोषण स्थिति में सुधार लाने के विशिष्ट लक्ष्य हैं।

रणनीति के कुछ प्रमुख उद्देश्यों में शामिल हैं: 2030 तक 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में बौनेपन की दर को 15% से कम करना; बच्चों में, विशेष रूप से शहरी क्षेत्रों में, अधिक वजन और मोटापे की दर को नियंत्रित करना, जिसका उद्देश्य 2030 तक 5-18 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए इस दर को 19% से नीचे रखना है;

स्कूलों में पोषण शिक्षा को सुदृढ़ करना, इस लक्ष्य के साथ कि शहरी क्षेत्रों में 60% स्कूल और ग्रामीण क्षेत्रों में 40% स्कूल 2025 तक अनुशंसित आवश्यकताओं को पूरा करने वाले मेनू के साथ स्कूल भोजन का आयोजन करेंगे और 2030 तक क्रमशः 90% और 80% तक पहुंचने का प्रयास करेंगे।

इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए व्यापक, सतत और अंतःविषयक हस्तक्षेप समाधानों की आवश्यकता है, जिसमें कार्यान्वयन को सुविधाजनक बनाने के लिए पोषण तंत्र और नीतियों में सुधार; अंतर-क्षेत्रीय समन्वय और सामाजिक लामबंदी को मजबूत करना; मानव संसाधनों की गुणवत्ता में वृद्धि, अंतर्राष्ट्रीय सहयोग और सूचना प्रौद्योगिकी का अनुप्रयोग; वैज्ञानिक अनुसंधान और पोषण शिक्षा और संचार को बढ़ावा देना शामिल है।

स्कूल पोषण के क्षेत्र में, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. ट्रान थान डुओंग के अनुसार, निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, स्कूलों और शैक्षिक संगठनों के प्रयासों और पहल के अलावा, परिवारों, व्यवसायों और पूरे समुदाय की भागीदारी की आवश्यकता है।

माता-पिता को अपने बच्चों को स्कूल और घर, दोनों जगह स्वस्थ खान-पान की आदतें बनाए रखने में मदद करने के लिए पोषण संबंधी जानकारी से लैस होना ज़रूरी है। खाद्य व्यवसाय भी बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण संबंधी उत्पाद उपलब्ध कराने और पोषण सहायता कार्यक्रमों में भाग लेने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कार्यशाला में शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय के शारीरिक शिक्षा विभाग के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थान डे द्वारा वियतनाम में प्रस्तुत व्यावहारिक समाधान का मुख्य आकर्षण स्कूल भोजन मॉडल है, जो वियतनामी बच्चों, विद्यार्थियों और छात्रों के लिए बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ उचित पोषण सुनिश्चित करता है।

यह मॉडल शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय द्वारा टीएच ग्रुप के सहयोग से लागू किया गया है, तथा इसे देश भर के 10 प्रांतों और शहरों में लागू किया गया है, जो वियतनाम के 5 पारिस्थितिक क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करता है।

पोषण संबंधी स्थिति का आकलन करने और प्रत्येक इलाके के लिए उपयुक्त मेनू विकसित करने के बाद, पायलट मॉडल में स्कूल के भोजन को पूरी तरह से प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की दिशा में आगे बढ़ाया जाता है, क्षेत्र के कृषि लाभों के आधार पर, भोजन की संरचना में ताजा दूध को वैज्ञानिक रूप से शामिल किया जाता है।

पायलट मॉडल का मुख्य हस्तक्षेप 400 विविध, संतुलित, सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर स्कूल भोजन मेनू, कैल्शियम सेवन में सुधार के लिए 1 गिलास ताजा दूध का उपयोग करके दोपहर के नाश्ते, पोषण शिक्षा और शारीरिक शिक्षा (प्रत्येक आयु वर्ग के लिए उपयुक्त 130 संकलित अभ्यास और 60 संकलित खेलों के माध्यम से) को मिलाकर छात्रों को उनके स्वास्थ्य और शारीरिक विकास में सुधार करने में मदद करना है।

शोध के परिणाम दर्शाते हैं कि प्वाइंट मॉडल का बच्चों की ऊंचाई और वजन के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा है, साथ ही इसने तीनों समूहों - छात्रों, स्कूलों और अभिभावकों - के लिए उचित पोषण के बारे में ज्ञान में सुधार लाने और शारीरिक शक्ति को मजबूत करने में योगदान दिया है।

एसोसिएट प्रोफेसर, डॉ. गुयेन थान डे ने कुछ विशिष्ट प्रस्ताव रखे जैसे: पायलट मॉडल को दोहराने की आवश्यकता; नीतियां विकसित करना और स्कूल पोषण को वैध बनाने की दिशा में आगे बढ़ना, जो प्रबंधन एजेंसियों, स्कूलों और व्यवसायों के लिए स्कूल भोजन परोसने में सुविधाओं, मानव संसाधनों, प्रक्रियाओं और विशेषज्ञता पर शर्तों को तैयार करने और उनका पालन करने में भाग लेने का कानूनी आधार होगा; स्कूलों में पोषण में विशेषज्ञता वाले मानव संसाधन सुनिश्चित करना।

अंतर्राष्ट्रीय अनुभव के संबंध में, जापान पोषण एसोसिएशन के अध्यक्ष प्रोफेसर नाकामुरा तेइजी ने जापान में स्कूल भोजन कार्यक्रम की सफलताओं को साझा किया, जो दुनिया में एक प्रमुख सफल मॉडल है।

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, जापान को गंभीर पोषण संबंधी कमियों का सामना करना पड़ा। देश की कठिनाइयों के संदर्भ में, जापान ने स्कूली दोपहर के भोजन को प्राथमिकता दी और उस पर ध्यान केंद्रित किया। 1954 में, जापान ने स्कूल लंच कानून लागू किया। 2005 में, जापानी सरकार ने "खाद्य एवं पोषण शिक्षा पर मूल कानून (शोकुइकु मूल अधिनियम)" लागू किया।

इस प्रकार, यह देखा जा सकता है कि जापान में स्कूली पोषण संबंधी कानून का जन्म समय से पहले हुआ था और समय के साथ पोषण, अर्थव्यवस्था और समाज की वास्तविक स्थिति के अनुरूप इसमें बदलाव किए गए हैं। यह कानून स्कूली भोजन को मानकीकृत करता है और पोषण शिक्षा के विकास पर भी ध्यान केंद्रित करता है।

आज तक, जापान के 99% प्राथमिक विद्यालयों और 91.5% जूनियर हाई स्कूलों ने इस कार्यक्रम को अपना लिया है। परिणामस्वरूप, कुपोषण में उल्लेखनीय कमी आई है, और जापानी युवा शारीरिक और मानसिक रूप से तेज़ी से विकसित हो रहे हैं, साथ ही उनकी औसत ऊँचाई और कद-काठी 50 साल पहले की तुलना में काफ़ी बढ़ गई है।

स्कूल पोषण के महत्व पर बात करते हुए, सहयोगी इकाई का प्रतिनिधित्व करते हुए, टीएच ग्रुप की रणनीतिक परिषद के संस्थापक-अध्यक्ष, लेबर हीरो थाई हुआंग ने कहा कि स्वास्थ्य मानव जीवन की सबसे बड़ी संपत्ति है। मनुष्य समाज का एक अंग है, वह संसाधन जो देश के विकास को निर्धारित करता है। प्रत्येक व्यक्ति का शारीरिक, मानसिक और आध्यात्मिक विकास अत्यंत महत्वपूर्ण है।

कोई देश तभी मजबूत होता है जब वहां के लोग शारीरिक और मानसिक रूप से पूरी तरह विकसित होते हैं, जिसमें इस विकास के लिए आवश्यक पोषण जैसे अनाज, सब्जियां, खाद्य और डेयरी उत्पाद और एक स्थायी स्वास्थ्य देखभाल व्यवस्था होती है।

और उन्होंने आह्वान किया: “आइये हम सब मिलकर अपने जीवन की सबसे बड़ी सम्पत्ति का सर्वोत्तम संभव तरीके से निर्माण और संवर्धन करें।”

स्रोत: https://baodautu.vn/tre-em-viet-nam-dang-phai-doi-mat-voi-ba-ganh-nang-ve-dinh-duong-d229853.html