Az iskolai étkezések jövőbe való befektetéssé alakítása: Egy történet Japán „biovárosából”, Kisarazuból

Kisarazu „biovárosként” ismert, ahol a gyerekek iskolai ebédjei teljes egészében biorizsből és számos más, műtrágyák, kémiai növényvédő szerek vagy mesterséges vegyszerek használata nélkül előállított termékből készülnek.

Kisarazu város polgármestere, Watanabe Yoshikuni információkat oszt meg a Kisarazu Biovárosról a Ninh Binhben megrendezett Nemzetközi Biokonferencián, 2025 szeptemberében. (Forrás: TH)

A japán Csiba prefektúrában található Kisarazu városa, ahogyan azt Watanabe Yoshikuni polgármester története is bemutatja, mély benyomást tett a vietnami Ninh Binhben szeptember közepén megrendezett 8. Nemzetközi Biokonferencia résztvevőire.

A konferencia margóján Kisarazu város polgármestere, Watanabe Yoshikuni újságíróknak nyilatkozva hangsúlyozta, hogy „a biogazdálkodás nemcsak mezőgazdasági termelési módszer, hanem egy olyan város életfilozófiája is, amely „önellátó, a forgalomra és a kapcsolatokra épül”.

Az „organikus filozófiától” a fenntartható városokig

Uram, a „Kisarazu organikus város” története, amelyet a konferencián megosztott, igazán lenyűgöző volt, sok résztvevőt és szakértőt arra késztetett, hogy „hűha”-val fogadjon. Összefoglalná a főbb pontokat, hogy az olvasók képet kaphassanak erről a projektről – miért hívják „organikus városnak”?

A Kisarazu által alkotott „Organikus Város” kifejezésnek két jelentése van.

Az első a „természettel való harmónia”: egy környezetileg, kulturálisan és gazdaságilag körforgásos társadalom építése, amely a Szatojama (hegyek és dombok összekapcsolása az emberi tevékenységekkel) és a Szatúmi (parti területek összekapcsolása a közösségekkel) értékein alapul. A helyi szintű körforgásra építve előmozdítjuk a közösségi autonómiát és hozzájárulunk a város fenntartható fejlődéséhez.

A második a „szerves kapcsolat”: az emberek és emberek, az emberek és a természet közötti, generációkon átívelő kapcsolat. Ez egy kényelmes, gazdag és fenntartható életmódot teremt.

Más szóval, az „organikus” nem egyszerűen a mezőgazdasági termelési módszerekre utal, hanem a „keringés” és az „összeköttetés” révén egy fenntartható, „autonóm” várost is képvisel.

Melyek voltak azok az objektív és szubjektív okok, valamint a fő tényezők, amelyek Kisarazut a fenntartható és organikus fejlődés választására késztették?

Három fő elem van. Az objektív ok: Hozzá kell járulnunk a globális kihívások, például az éghajlatváltozás, a környezetkárosodás, a biológiai sokféleség csökkenése és az élelmezésbiztonság megoldásához.

Szubjektív okok : A város felelőssége az értékes természeti kincsek, például a Tokiói-öböl árapálylapjainak, a rizsföldeknek és a Satoyama erdőnek a megőrzése, hogy biztosítsa a fenntarthatóságot a jövő generációi számára.

Az egészséggel és jóléttel kapcsolatos növekvő társadalmi tudatossággal, valamint a vidéki utódok hiányával szembesülve a városvezetés ezt a politikai irányvonalat választotta; a „jólétre” összpontosítva, mint a polgári büszkeség erősítésének egyik módjára.

Iskolai étkezés – befektetés a jövőbe

Különösen nagy hatással volt ránk az a szabályozás, hogy a város általános és középiskoláiban minden étkezésben biorizst kell fogyasztani. Hogyan valósították meg ezt a szabályozást konkrétan, és hogyan befolyásolta a költségeket?

Kezdetben egy kisebb modellen gondolkodtunk Kisarazu közelében. De egy több mint 140 000 lakosú városban a megvalósítása nagy kihívást jelent. Megvalósítási tevékenységeink főként a következőket foglalják magukban: egyéni gazdálkodók megkeresése és a kezdeményezést megértő és támogatók számának fokozatos bővítése; szoros együttműködés a Japán Mezőgazdasági Szövetkezetek Szövetségével (JA), stabil termelés biztosítása közbeszerzés útján. A város a termelési költségeket a képzési költségek támogatásával, valamint ingyenesen biztosított, biorizs termesztésére szakosodott gépek (pl. rizsültetők) biztosításával fedezi.

Tehát a biorizs termesztése miatt a költségek emelkednek, de a hagyományos és a biorizs közötti különbözetet a város fizeti. Ráadásul a média jóvoltából további támogatást kapunk vállalkozásoktól és magánszemélyektől.

Biorizs termesztése Kisarazuban, Japánban. (Forrás: TH)

Még mindig a biorizs iskolai ebédekhez való biztosításának gondolatánál tartva, miért választotta a város először az iskolákat ennek a politikának a bevezetésére, uram?

Ez azért van, mert az iskolai étkezések „befektetés a jövőbe”. Nemcsak a gyermekek egészségét védik, hanem a mezőgazdaságról és a környezetről is oktatják őket. Ugyanakkor az iskolai étkezések iránti folyamatos kereslet erősen ösztönzi a gazdálkodókat arra, hogy áttérjenek a biogazdálkodásra.

Négy konkrét célt tűztünk ki magunk elé:

1. Tartson fenn egészséges környezetet.

2. Új hozzáadott érték létrehozása a mezőgazdaság számára.

3. Olyan regionális identitás kialakítása, amelyre az emberek büszkék.

4. A Kisarazu márka országos építése.

Úgy gondoljuk, hogy az iskolai étkezés az ideális kiindulópont, amely összeköti az „oktatást”, a „mezőgazdaságot”, a „környezetet” és a „regionális márkaépítést”.

A biorizs használata mellett milyen kritériumokat alkalmaznak az iskolai étkezésekhez használt egyéb élelmiszerek kiválasztásakor?

Legfontosabb alapelveink a következők: a helyi élelmiszerek előtérbe helyezése – helyben termelt, helyi fogyasztásra; nem GMO termékek használata; valamint a nyersanyagok és összetevők eredetének átlátható címkézése.

Biorizs termesztése Kisarazuban, Japánban. (Forrás: TH)

Javaslatok Vietnam számára: Amikor az iskolai étkezéseknek nemzeti jogi keretre van szükségük

Úgy tudjuk, hogy Japánban létezik az iskolai ebédről szóló törvény és a Shokuiku törvény - az élelmiszer- és táplálkozási oktatásról -, amelyek biztosítják a gyermekek tiszta, biztonságos és tápláló iskolai étkezését, és az olyan intézkedések, mint a biorizs biztosítása, tovább hozzájárulnak a fenti törvények megfelelő végrehajtásához. Eközben Vietnámban jelenleg nincs iskolai ebédről/táplálkozásról szóló törvény, csak néhány elszórt szabályozás van érvényben. Van olyan tanácsa vagy tapasztalata, amelyet megosztana Vietnámmal?

Japánban a csökkenő születési arány jelentette nagy kihívással szembesülve a helyi önkormányzatok egyedi kezdeményezésekkel próbáltak túlélni. Ennek eredményeként számos specializált program jött létre országszerte. Úgy véljük azonban, hogy az iskolai étkeztetést és az étkeztetéssel kapcsolatos kérdéseket nem szabad a helyi versenyre bízni, hanem a nemzeti kormányzat felelősségi körébe kell tartoznia, a jövőbe való befektetésként.

Ugyanez vonatkozik Vietnámra is. Az iskolai étkeztetéssel kapcsolatos erőfeszítések törvénybe iktatása erőteljes hajtóerő lehet mind az oktatás, mind az élelmezési kérdések felgyorsításában. Világos normákat határozna meg, és lefektetné az alapokat annak biztosítására, hogy minden gyermek hozzáférjen a biztonságos és egészséges étkezéshez. Vietnámban hatékony lépés lehetne először kísérleti modellek létrehozása, majd az eredmények intézményesítése.

A Kisarazu iskolai ebédjei teljes egészében biorizst használnak, és a biorizs használatából adódó költségkülönbözetet a város fedezi. (Forrás: TH)

Számos hazai és nemzetközi szakértő javasolta, hogy Vietnamnak ki kellene dolgoznia egy iskolai étkezési törvényt. Például Nakamura Teiji professzor, a Japán Táplálkozási Társaság elnöke többször is beszélt szemináriumokon, megosztva tapasztalatait arról, hogy egy különálló és átfogó törvény alapvetően képes lenne kezelni a nem biztonságos iskolai étkezések problémáját. Mi a véleménye erről a kérdésről?

Az átfogó és konkrét jogszabályok meghozatala kulcsfontosságú. Egy olyan jogi keretrendszer megléte, amely a „biztonságos és tápláló iskolai étkezések” biztosítását nemzeti felelősséggé teszi, segíthet egy fenntartható rendszer kiépítésében. Japánban például az iskolai ebédről szóló törvény bebizonyította, hogy „a helyi kezdeményezések kiterjeszthetők a nemzeti rendszerek és politikák támogatásával”.

Vietnámban mi is hiszünk abban, hogy a törvényhozás a módja a fenntarthatóság és az esélyegyenlőség biztosításának minden gyermek számára.

Köszönöm, hogy időt szakítottál a beszélgetésre!

Vietnámban a fiatal generáció termetének és fizikai erejének fejlesztése az egyik nemzeti stratégiai kérdés. A Központi Propaganda és Tömegmobilizációs Bizottság által az Oktatási és Képzési Minisztériummal, az Egészségügyi Minisztériummal és a Vietnami Televízióval együttműködve 2025. október 14-én, a TH Group kíséretében szervezett 2025-ös Iskolai Táplálkozásról szóló Nemzetközi Tudományos Konferencián hazai és külföldi szakértők mindannyian megjegyezték, hogy itt az ideje, hogy az iskolai táplálkozásra vonatkozó szabályozást egy egységes és átfogó törvényben, az Iskolai Táplálkozásról szóló törvényben legalizálják.

Forrás: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html