Hogyan készítsünk édes-savanyú ecetes hagymát otthon a holdújévre

1. Hozzávalók az édes-savanyú ecetes hagyma elkészítéséhez

Ecetes hagyma: 1 kg
Cukor: 400 g
Ecet: 500 ml
Timsó: 1 teáskanál
Só: egy kevés

2. Hogyan készítsünk édes-savanyú ecetes hagymát

1. lépés: Készítse elő a pácolt hagymát

régi stílusú 3.jpg — Ecetes hagyma előzetes feldolgozása. Fotó: Bachhoaxanh

Készíts elő egy kisebb tál vizet, adj hozzá 100 g sót és 1 teáskanál timsót, majd áztasd be a pácolt hagymát vízbe körülbelül 12 órán át (vagy egy éjszakán át). Ezután vedd ki a pácolt hagymát, és mosd meg többször vízzel.

Mosás után vedd ki a ecetes hagymát, vágd le a gyökerét, a tetejét és a selyemhéját, majd tedd egy kosárba lecsepegtetni.

2. lépés : Pácoljuk be és szárítsuk meg a pácolt hagymát

Elkészítés után tedd a pácolt hagymát egy nagy tálba, adj hozzá 300 g cukrot, és keverd jól össze.

Ezután egyenletesen terítsd szét a pácolt hagymát egy tálcán, és szárítsd árnyékban körülbelül 3-4 órán át, amíg megszilárdulnak.

3. lépés : Keverjük össze a savanyított mogyoróhagyma-vizet

Helyezz egy edényt a tűzhelyre, adj hozzá 500 ml ecetet, 100 g cukrot és 1 teáskanál sót, majd forrald fel. Amikor a cukor feloldódott, kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kihűlni.

4. lépés : Ecetesítse be a ecetes hagymát

A ecetes hagymát rendezd el egy üvegben. Amikor a ecetes hagymalé kihűlt, öntsd az üvegbe, és fedd le. Hagyd a ecetes hagymát szobahőmérsékleten állni körülbelül 2-3 napig, mielőtt fogyasztod.

3. Megjegyzések édes-savanyú ecetes hagyma készítéséhez

Finom, ropogós édes-savanyú ecetes hagyma készítéséhez tudnia kell, hogyan válasszon minőségi ecetes hagymát.

cu kieu.jpg — A pácolt hagyma nélkülözhetetlen étel a Tet ünnep alatt. Fotó: Lao Dong

A savanyú mogyoróhagyma általában kétféle lehet: fahéjas mogyoróhagyma és bivaly mogyoróhagyma. A fahéjas mogyoróhagyma széles testtel, határozott derékkal és vékony farokkal rendelkezik. A bivaly mogyoróhagymának hosszabb teste, nagy farka és nincs dereka.

A népi tapasztalatok szerint fahéjas ecetes hagymát kell vásárolni, hogy legyen egy üveg minőségi ecetes hagymád, ropogósabb és illatosabb, mint a bivalyecetes hagyma.

Egy finom üveg savanyúsághoz válassz kis méretű savanyúságot, kerüld a túl nagy hagymát, hogy elkerüld a túl csípős, fűszeres ízt, ami csökkenti a finomságot.

A savanyúságnak élénk fehérnek és nem összetörtnek kell lennie. Válasszunk keskeny derekú hagymát, mert savanyítva szebb lesz.

A sós vízben áztatott ecetes hagyma segít eltávolítani a szennyeződéseket, csökkenti a csípős szagot, és ropogósabbá és finomabbá teszi a ecetes hagymát.

A timsós vizet helyettesítheted rizsvízzel, sós hamuvízzel vagy meszes vízzel.

A savanyított hagyma gyökerének levágásakor ne vágjon túl mélyen a hagyma húsába. Ettől a hagyma megpuhul, és savanyítás után nem lesz ropogós.

A savanyított hagyma szárításakor ne szárítsuk erős napfényben, mert ettől a hagyma könnyen kiszárad, és a só nem lesz finom.

A porképződés csökkentése érdekében szúnyoghálóval vagy vékony ruhával takarja le a pácolt hagymát szárítás közben.

A savanyított mogyoróhagyma pácolásához használjon tiszta, forró vízzel kimosott és megszárított üveget.

A víznek teljesen el kell fednie a savanyított hagymát. Áztatáskor a kihűlt forralt vizet egy tiszta műanyag zacskóba teheted, szorosan összekötöd, majd azzal összenyomkodhatod a hagymát.

Zárd le szorosan az üveget, és tedd a pácolt mogyoróhagymát hűvös helyre, kerüld a napfényt, mert a pácolt mogyoróhagyma könnyen erjed és hamar megromlik.

Amikor elkészült, a pácolt mogyoróhagyma fehér lesz, és megőrzi ropogósságát.

Az édes-savanyú savanyúság tökéletes köret lesz a banh chunghoz, a banh tethez és a párolt húshoz a Tet ünnep alatt, egy kis édes-savanyú ízzel segítve kiegyensúlyozni az étkezést.

Remélhetőleg ennek a cikknek a segítségével sikeresen elkészíthetsz édes-savanyú ecetes hagymát az idei Tet ünnepre.

>> Tekintse meg a finom recepteket minden nap