Ez egy értékes hal, drága, és csak előkelő éttermekben található meg. A lepényhal nagyon tápláló, nagy mennyiségű ízletes, kemény és zamatos hússal rendelkezik. Fontos megjegyezni, hogy nem mindenkinek van lehetősége élvezni a lepényhalból készült különleges ételeket.
A lepényhal, más néven lepényhal, a lepényhalak családjába tartozó faj. Több mint 100 lepényhalfaj létezik, amelyek apró rákfélékkel és gerinctelenekkel táplálkoznak.
Lepényhalat tengeri herkentyűket árusító üzletekben vagy néhány halpiacon vásárolhatsz, körülbelül 1,3-1,5 millió VND/kg-ért. Általában előre kell rendelni, hogy egyáltalán esélyed legyen lepényhalat venni, mivel szinte lehetetlen normálisan megtalálni a piacon.
A lepényhal, más néven nyelvhal, édes, ízletes és tápláló hússal rendelkezik, amelyből számos finom étel elkészíthető.
A lepényhalak a tengerfenéken élnek, bár egyes fajok édesvízben is élnek. Mindkét szemük teljes egészében a fej tetején, ugyanazon az oldalon található, és nem követik a szimmetria szabályát.
A lepényhal finom, puha húsú, kevés tüskéje van, nincs halszagú, és gazdag tápanyagokban, például kollagénben, vitaminokban, kalciumban és foszforban. Ha eteti vele a családját, az segíthet az immunitás erősítésében és a látás javításában.
Az ilyen típusú halak fogyasztása elősegíti a csontok és ízületek fejlődését, javítja a kisgyermekek magasságát és agyműködését, valamint támogatja az erős csontokat és megelőzi a csontritkulást felnőtteknél.
Ezenkívül az ilyen típusú halakban található kollagén segít erősíteni az immunrendszert és védi a bőrsejteket, így a bőr egészséges, feszes és élénk marad.
Szokatlan szemükön kívül a lepényhalak képesek megváltoztatni bőrszínüket, hogy elkerüljék a ragadozókat, vagy álcázzák magukat vadászat közben. A bőr felső rétege általában sötétbarna, mint a sár, míg az alsó része fehér, mint a vízen átszűrődő fény.
A lepényhal a japán anyák kedvenc étele, mivel a japánok szerint fokozza a gyermekek érzékenységét az agyi fejlődési szakaszban.
A hal enyhe, édes és enyhén zsíros ízű, és feltűnően csont nélküli. Legjobb kisütve, például citromfűvel és chilivel, vagy ropogósra sütve fogyasztani. Grillezhető, levesekben is felhasználható, párolható vagy zabkása is készíthető belőle.
Az ilyen típusú halakban található kollagén segít erősíteni az immunrendszert és védi a bőrsejteket, így a bőr egészséges, feszes és élénk marad.
A grillezett lepényhal ellenállhatatlan íze és a hal édes ízének megőrzése miatt is népszerű étel. A recept meglehetősen egyszerű: rácson, sütőben vagy légkeveréses fritőzben is süthető.
Továbbá Dél-Korea a legalkalmasabb ország ennek a kevés húsú és sok csontos halfajnak a termesztésére, mivel minden szükséges feltétellel rendelkezik. Ezért a koreai lepényhalat a leghíresebbnek tartják finom, édes ízű húsa miatt is.
A friss lepényhal ára Dél-Koreában szintén kilogrammonként 1 millió won körül mozog. Ez az ár az elosztási helytől és az évszaktól függően változhat, de általában ez a fajta hal meglehetősen drága.
Tápanyag-összetételét tekintve a lepényhal jó D-vitamin-, B6-vitamin-, niacin-, valamint foszfor- és káliumforrás. Emellett az omega-3 zsírsavak, a fehérje és a szelén is hasznos tápanyagok a lepényhalban.
Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy minden 150 gramm lepényhal körülbelül 35 gramm fehérjét tartalmaz. A lepényhal fehérjetartalma, akárcsak más tengeri herkentyűkben, nagyon jótékony hatással van az egészségre, mivel telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezért a húsfogyasztás helyett a tengeri herkentyűk fogyasztása segít abban, hogy hosszabb ideig érezd magad jóllakottnak.
Továbbá a lepényhalban található omega-3 zsírsavak segítenek eltávolítani a káros zsírokat, és csak a jótékonyakat megtartani. Ez a folyamat segít kiegyensúlyozni a vér koleszterinszintjét, javítva a vérkeringést. Ennek eredményeként a szív- és érrendszered, valamint a testsúlyod is jelentősen javulni fog.
Íme néhány finom étel, amelyet ebből a különleges halból készítenek:
Lemezsaszími
Hozzávalók (4 főre)
1 lepényhal, 1 teáskanál mustár, 1 evőkanál szójaszósz, 1 citrom.
Készítés
1. lépés: Alaposan mosd meg a halat, majd helyezd laposra. Egy nagyon éles késsel óvatosan húzd le a bőrt a faroktól a fejig, a hal hátának közepe mentén. Ne felejtsd el ugyanezt tenni a hal hasával és oldalával is.
2. lépés: Vágja le a hal fejét, távolítsa el a belső szerveket, majd alaposan öblítse le.
3. lépés: Helyezd a halat egy vágódeszkára, és filézd ki.
4. lépés: Helyezd a filét egy vágódeszkára, szeleteld fel vékonyra, és rendezd el a szeleteket egy tányéron.
5. lépés: Rendezd el szépen a lepényhal sashimit, majd tálald wasabival és szójaszósszal. Egy kis borral is fogyaszthatod, hogy felmelegedj.
És ezzel elkészült a finom és egyedi lepényhal sashimi. Ez egy ismerős japán étel; a friss halat gyorsan elkészítik, majd fogyasztás előtt wasabiba és szójaszószba mártják, ami fűszeres, aromás és édes halízt kölcsönöz az ételnek.
Ahelyett, hogy egy japán étterembe mennél, ezzel az egyszerű recepttel otthon is elkészítheted, hogy a családod és a barátaid is élvezhessék.
Szójaszószos lepényhal
Hozzávalók (4 főre)
Lepényhal, 1/2 piros kaliforniai paprika, gyömbér, újhagyma, rizsbor, szójaszósz, szezámolaj, fekete ecet, chiliolaj, étolaj, közönséges fűszerek.
Készítés
Egy késsel kapard le a külső fekete pikkelyeket, majd egy ereszcsatornával távolítsd el a hal beleit. Dörzsöld be a halat sóval, majd alaposan öblítsd le vízzel, és hagyd lecsepegni.
Mosd meg és hámozd meg a gyömbért, majd vágd két részre. Az egyik részt vágd fel a hal párolásához, a másikat pedig vágd julienne csíkokra.
Mosd meg a piros kaliforniai paprikákat, és vágd csíkokra.
A metélőhagymát kettévágjuk: a fehér részét félbevágjuk, a zöld részét pedig felaprítjuk.
Keverd össze a szójaszószt
Egy tálban keverjünk össze 4 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál szezámolajat, 2 evőkanál fekete ecetet, 1/4 teáskanál nátrium-glutamátot, 1/2 teáskanál fűszerport és egy kevés chiliolajat (opcionális). Jól keverjük el, amíg az összes hozzávaló fel nem oldódik.
Párolt hal
Rendezd el a felaprított újhagymát és a szeletelt gyömbért egy tányéron, majd helyezd rá a halat, és locsold meg 2 evőkanál főzőborral.
Tekerd be a halat szorosan műanyag fóliába. Tedd a halat a mikrohullámú sütőbe, és gőzöld körülbelül 6 percig, amíg teljesen át nem sül (ha nincs mikrohullámú sütőd, egy normál edényben is párolhatod).
Főzd meg a szószt
Helyezd az edényt a tűzhelyre, és öntsd bele az elkészített szószkeveréket. Vedd közepes lángra, és keverd jól, amíg a szósz felforr, majd kapcsold le a tűzhelyet.
Helyezz egy serpenyőt a tűzhelyre, adj hozzá 4 evőkanál étolajat, és melegítsd nagyon forróra.
Miután megpároltuk a halat, vegyük ki a gőzölőből, majd adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát, a gyömbért és a chilipaprikát, valamint az imént elkészített szószt. Végül egyenletesen csorgassunk étolajat a halra.
A szójaszósszal párolt lepényhal csábító aromájú, a puha, édes halhúst tökéletesen kiegészíti a gazdag, édes-savanyú, hagymával és gyömbérrel illatos szósz. Ez az étel rizspapírba csomagolható, vagy forró rizzsel tálalható, mindkettő egyformán finom.
Ropogósra sült lepényhal
Ha változatosabbá szeretnéd tenni a családi étkezéseidet, próbáld ki ezt a két ropogósra sült lepényhalas ételt: az egyik ropogósra sült lepényhalas, a másik citromfűvel és chilivel. Mindkettő ízletes és hihetetlenül könnyen elkészíthető. Kezdjünk el főzni a NatuFooddal, és készítsük el ezeket a finom sült ételeket!
Hozzávaló
Lepényhal, citromfű, chili paprika, fehérbor, fűszerpor, só, étolaj
Készítés:
Távolítsd el a sötét bőrt, majd áztasd a halat hígított sós vízben 15 percig, hogy eltávolítsd a halszagot. Végül alaposan öblítsd le vízzel, és hagyd lecsepegni.
Aprítsunk finomra 100 g citromfüvet és 50 g chilipaprikát, majd keverjük jól össze 10 g sóval és 20 ml fehérborral, hogy a pácolás során fokozzuk az aromát.
Miután a hal megszáradt, ejts több rövid átlós bevágást a testén, adj hozzá citromfüvet és chilipaprikát, és dörzsöld be kézzel, hogy a fűszerek egyenletesen felszívódjanak a halba. Pácold 2 órán át.
Sült hal
Öntsön 100 ml étolajat egy serpenyőbe, és süsse közepes lángon 20 percig. 5 percenként fordítsa meg a halat, hogy mindkét oldala átsüljön és aranybarna legyen.
Egy tál forró rizzsel, egy kis tál halszósszal vagy szójaszósszal, és ropogós, ízletes sült lepényhalral citromfűvel és chilivel tálalva nincs is jobb.
Borssal párolt nyelvhal
Hozzávaló
500 g lepényhal, 3 chili paprika, 50 g újhagyma, őrölt bors, mogyoróhagyma és egyéb fűszerek, például só, cukor, étolaj, halszósz és karamellszínezék.
Készítés
A hal pácolása: Tedd a halat egy fazékba, ízesítsd 2 evőkanál halszósszal, 1 evőkanál cukorral, 1 evőkanál őrölt borssal, 1/2 evőkanál fűszerporral, 1/2 evőkanál sóval, 1 evőkanál karamellszínezékkel, add hozzá az apróra vágott újhagymát és chilipaprikát, majd keverd jól össze és pácold 30 percig.
Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, adjunk hozzá 1 evőkanál étolajat, pároljuk meg az apróra vágott hagymát, amíg illatos nem lesz, majd adjuk hozzá a pácolt halat, és kevergessük, amíg a hal át nem sül.
Öntsön 1 tál vizet a lábasba, forralja fel a halat, majd vegye vissza a lángot, és főzze lassú tűzön 20 percig. Főzze, amíg a szósz besűrűsödik, vörösesbarna színű nem lesz, és a hal egyenletesen bevonódik vele.
A borssal párolt lepényhal gazdag, őrölt borsos aromával rendelkezik, amelyet a hal zsíros íze és a chili csípőssége ötvöz. Ez az étel rizzsel fogyasztva igazán csodálatos.
Párolt lepényhal
Hozzávaló:
2 lepényhal, reszelt gyömbér, újhagyma, főzőbor, szójaszósz, étolaj, chili paprika.
Készítés:
- A lepényhalnak nemcsak kevés szálkája van, de nagyon tiszta is, nagyon apró belső szervekkel. A hal szája alatt egy kis lyuk van; ollóval vágd fel, távolítsd el a belső szerveket, majd késsel kapard le a pikkelyeket, és alaposan mosd meg.
Ezután egy késsel vágj bevágásokat a hal hátuljába, hogy a halhús ízletesebb legyen, amikor később a szószt ráöntjük.
- Egy tálban keverjük össze a fűszerport, az apróra vágott mogyoróhagymát, egy kevés borsot, a főzőbort, a reszelt gyömbért, a szezámolajat és a szójaszószt, majd keverjük jól össze. Ezután egyenletesen kenjük a keveréket a halra, és pácoljuk körülbelül 20 percig.
- Helyezd a pácolt halat egy tányérra, és tedd a gőzölőbe.
- A lepényhal húsa finom, ízletes és könnyen elkészíthető. Gőzöléskor ellenőrizni kell a főzési időt; körülbelül 5 percig tart, amíg teljesen átsül (a pontos idő a hal méretétől függ).
Forraljuk fel az olajat, majd öntsük rá a hagymára, hogy kibontakozzon az aromája.
- Készíts elő egy újhagymát, a fehér részét vágd kb. 3 cm hosszú darabokra, a maradék zöld leveleket pedig aprítsd fel finomra.
- Hámozd meg a gyömbért, vágd hosszú csíkokra, és díszítsd a halat néhány apróra vágott chilipaprikával. Hevítsd fel az olajat, amíg felforrósodik, és öntsd a hagymára, hogy az aromája kibontakozzon.
Végül öntsön egy kanálnyi halászlevest egyenletesen a halra. Ez az étel nem igényel túl sok fűszert ahhoz, hogy megőrizze a hal finom ízét.
A párolt lepényhal könnyen elkészíthető, finom, puha, sima húsú, egyáltalán nem halszagú. Egyetlen falat végtelen utóízt hagy maga után – egyszerűen fantasztikus.
Hideg időben ez a halfajta tökéletes fogyasztásra; alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú, erősíti az immunrendszert és védi a látást. Párolva és tálalva egyaránt kedvelt a felnőttek és a gyerekek körében.
Ez a halfajta nemcsak gazdag ízű, de mestere a máj táplálásának, tisztításának, méregtelenítésének, és finom íze is van.
Recept és fotók a Sohu-n keresztül
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)