Azok az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú diétával fogynak, megpróbálják csökkenteni a keményítő fogyasztását a napi étrendjükben, beleértve a kenyeret is. Ennek az az oka, hogy a kenyér fehér keményítőből készül, magas a glikémiás indexe és sok kalóriát tartalmaz, állítja a Healthline (USA) egészségügyi weboldal.
A teljes kiőrlésű kenyér magasabb rosttartalmú, és jobb a bélrendszer egészségére, mint a finomított keményítőből készült fehér kenyér.
Ha azonban aggódik a fehér kenyér glikémiás indexe és kalóriatartalma miatt, választhat más összetevőkből készült kenyereket. Teljes kiőrlésű gabonák vagy bab. Ezek a kenyerek alacsony glikémiás indexűek, mivel megőrzik természetes rosttartalmukat. A rost lassítja az emésztést, ami nemcsak a vércukorszint emelkedéseit akadályozza meg, hanem jót tesz a bélrendszernek is.
A teljes kiőrlésű kenyérben található oldhatatlan rost elősegíti a jóllakottságot, és segíti az étel könnyebb mozgását a belekben. A Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture című folyóiratban megjelent tanulmány 35 tanulmány adatait elemezte, hogy megvizsgálja a teljes kiőrlésű gabonák hatását a bélrendszer egészségére.
Az eredmények azt mutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák serkentik a bifidobaktériumok és a laktobacillusok növekedését, amelyek kétféle bélbaktérium képesek a keményítőt rövid szénláncú zsírsavakká alakítani. Ezek a zsírsavak segítenek megvédeni a bélnyálkahártyát, szabályozni a hormonokat és stabilizálni a vércukorszintet.
Ezenkívül bizonyos típusú bifidobaktériumok támogatják az immunrendszert és küzdenek a gyulladások ellen. Egyes laktobacillusok gátolják a szervezetben a gyulladást. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonák csökkentik a belekben lévő káros baktériumok, például az E. coli és a clostridiumok számát is.
Bár a fehér keményítőből készült kenyérnek magas a glikémiás indexe, számos jótékony hatása van a bélrendszerre. A Nutrients folyóiratban megjelent tanulmány szerint a fehér kenyeret fogyasztó emberek bélrendszerében több bifidobaktérium és rövid szénláncú zsírsav volt, mint a rizst fogyasztóké. Ezenkívül a glukagonszerű peptid-1 (GLP-1) szintje is magasabb volt a fehér kenyeret fogyasztók szervezetében. Ez a hormon segít abban, hogy étkezés után jóllakottnak érezzük magunkat.
A fehér keményítőből és a teljes kiőrlésű gabonából készült kenyér közül a teljes kiőrlésű változatot tekintik egészségesebbnek. Ez azért van, mert több rostot, antioxidánst és egyéb tápanyagot tartalmaz a gabonákból, a Healthline szerint.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)