A férfi az utolsó kanálig finom tésztát főz, sok vendég visszajön enni

Sokan, akik betérnek a Thuan An városban, Binh Duongban , a Hung Dinh kerületben található Chom Sao utca 168. szám alatt található tésztaüzletbe, gyakran elgondolkodnak azon, hogy „hogyan tud a tulajdonos, egy férfi, ilyen gyorsan és finoman főzni?”. Nem tudják, hogy a tulajdonos, Van úr, a hadseregben is főzött, és kiváló katona címet kapott.

Főzés a katonaságnál

Nguyễn Quốc Van úr (Pho Cuong községből, Duc Pho városból, Quang Ngai-ból ) egykor a katonai konyhán szolgált.

Anh Van tágas tetős tésztaüzlete

„Akkoriban minden nap így telt, a testvéreimmel keményen dolgoztunk. Sok nap fárasztó volt, de nagyon boldoggá tett minket, hogy mindenki élvezi az ételét...” – emlékezett vissza. Van a csapattársaitól és a főzőkönyvekből tanult, hogy fejlessze főzőkészségét, hozzájárulva feladatai sikeres elvégzéséhez. Az általa elkészített ételek egyre finomabbak lettek, és mindenki dicsérte őket. Gondoskodott minden egyes tál halszószról, amelyet citrommal, cukorral, chilivel és fokhagymával kevertek össze.

Ünnepek alatt sokan csodálattal töltik el az általa és csapattársai által készített finom ételeket.

Van úr tésztát szolgál fel a vendégeknek.

„Több mint 20 évvel ezelőtt Vannal együtt laktunk az egység konyhájában. Van szorgalmas, tiszta, körültekintő és tanulni vágyó volt, így nagyon jól tudott főzni. Az általa főzött ételek finomak voltak. Mivel jó szakács volt, Van jól elvégezte a feladatait” – mondta Dang Viet Tri, Van bajtársa a hadseregben.

Megfizethető ár, de finom

Miután leszerelt a hadseregből, Van keményen dolgozott a városban, hogy segítsen szüleinek felnevelni fiatalabb testvéreit. Később egy ismerősétől vett egy tésztás kocsit, és minden nap keményen dolgozott, hogy megéljen a Ho Si Minh-városi Mezőgazdasági és Erdészeti Egyetem közelében.

Látva, hogy milyen szelíd és szorgalmas az üzleti életben, a szülővárosából származó lány beleszeretett, és férj és feleség lettek. Ő és a felesége már évek óta kibéreltek egy szobát és tésztát árultak a Chom Sao utca 168. szám alatt, a Hung Dinh kerületben, Thuan An városában, Binh Duongban.

Mivel a felesége a kisgyermekeik gondozásával van elfoglalva, Mr. Van meglehetősen elfoglalt. Reggelente motorral elmegy a piacra élelmiszert venni: csontokat, sonkát, húst, sertésbőrt... majd visszaviszi a panzióba főzni. A húslevest a tészta, a cérnametélt, a banh canh... tálak "lelkének" tekintik, ezért nagyon gondosan vigyáz rá. Megmossa a csontokat és a sonkát, majd felteszi őket a vízbe, hogy sokáig forralja. Ezután fűszerezi, és egy kevés Quang Ngai kőcukrot ad hozzá. Ezt a fajta cukrot adják a vízhez, hogy megfőzzék a csontokat és a sonkát, és édes ízt adjanak nekik. Megmosta a húst és a sertésbőrt, és a forrásban lévő húslevesbe tette a tűzhelyen. Hosszú idő elteltével kivette a csontokat, a sonkát, a húst és a bőrt, miután megfőttek és magukba szívták a finom fűszereket.

A vendégek élvezik Mr. Van tésztáját

Van úr maga készített chilipasztát és ecetes fokhagymát, hogy csökkentse a költségeket, és biztosítsa az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot. A wontonokat meglehetősen gondosan készítették el, így sokan dicsérték őket, amikor élvezték. A sertéshúst, mind a sovány, mind a zsíros, darálta, és nagyon frissnek tűnt. Megmosta a hagymafejeket (a zöldhagyma tövét), felaprította, és a fűszerekkel együtt hozzáadta a húshoz, majd ledarálta, illatos aromát árasztva. A kis húsgombócokat puha wontonhéjba csomagolta, mielőtt forrásban lévő vízbe tette főzni, majd egy tálba kanalazta. „Az ételnek frissnek és tisztának kell lennie a feldolgozás után, hogy finom legyen. A levest a megfelelő időben kell ízesíteni kőcukorral és fűszerekkel...” – bizalmaskodott Van úr.

Délután 4 óra körül kitolta a tésztás kocsiját az üzlet elé, és éjfélig árult. A vásárlók beléptek a tágas tetővel rendelkező üzletbe, és figyelték az utcai forgalmat. Van úr kinyitotta a tároló fedelét, és az illatos húsleves lobogott a szélben. Gyorsan blansírozta a tésztát és a babcsírát, majd ügyesen egy tálba tette. Ezután egy kevés szalonnát öntött a tetejére, és pálcikával gyorsan megkeverte, finom illatot árasztva. A vásárló kérésére vékonyra szeletelt sertéshúst, sonkát, szeletelt marhahúsgolyókat vagy wontonokat... tett a tálba. Ezután apróra vágott fűszernövényeket, félig megfőtt újhagymát adott hozzá, majd a húslevest a tálba öntötte, és egy kis pirított hagymát és őrölt borsot szórt rá.

A forróság hívogatóan hozza az illatot az orrba. A vendégek ízlésük szerint facsarhatnak egy kis citromlevet, és adhatnak hozzá néhány vékonyra szeletelt chiliszeletet. Az ide érkező vendégek ehetnek tésztát, tésztalevest, wonton tésztát, marhahúsos tésztalevest, banh canh-t, kacsatojást... Minden tál 20 000 VND-ért kapható, ami az alacsony jövedelmű munkavállalók számára megfelelő. A vendégek kéréseinek megfelelően magasabb vagy alacsonyabb áron is értékesíthetik. „Gyakran járok ide enni, mert a tészta finom és olcsó, megfelelő a munkavállalóink ​​pénztárcájának” – mondta Nguyen Van Nam, egy Binh Duongban dolgozó munkás.

Egy tál tészta illatos aromát áraszt.

Amikor átvettem Vantól a tál tésztát, titokban beszívtam az előttem gomolygó forró gőz illatát. Kifacsartam egy citromot, felvettem néhány vékonyra szeletelt chilipaprikát, belemártottam őket a tiszta levesbe, majd lassan ettem, és néztem, ahogy a délutáni nap lebuknak az utcára. A rágós tészta, a ropogós babcsíra és a ropogós sertésbőr rendkívül élvezetes volt. A félig főtt hagyma erős aromájú, édes utóízzel a torkomban. A hús a csonthoz tapadt, édes és puha. A wonton harapása megtörte a külső héját, a hús édessége keveredett a sós, sós ízével és a bors enyhe csípősségével, és a számba ömlött. Egy kanálnyi levest kortyolgattam, hogy teljes mértékben élvezhessem az ízét, annyira finom volt!

Azt mondtam magamnak, hogy visszajövök erre a helyre, hogy élvezzem a finom tál tésztát az utolsó kanál húslevesig.

Forrás: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm