Dalam bukunya "Soup: A Global History," penulis Janet Clarkson menulis bahwa setiap budaya memiliki sup uniknya sendiri, masing-masing dengan sejarah yang panjang. Menurutnya, orang pertama yang memasak sup merebus segala sesuatu mulai dari cangkang kura-kura hingga potongan bambu panjang, dan kemudian panci sup logam secara bertahap diperkenalkan selama Zaman Perunggu.

Dalam daftar 20 sup terbaik di dunia versi CNN untuk tahun 2024, pho Vietnam diakui karena rasanya yang lezat berkat kayu manis, adas bintang, dan rempah-rempah penghangat lainnya dalam kaldunya.

tanpa judul.jpg

"Pho daging sapi otentik harus disajikan dengan irisan daging sapi yang direbus dalam kaldu," demikian Andrea Nguyen menggambarkan hidangan tersebut dalam bukunya "The Pho Cookbook."

Koki ini percaya bahwa saat ini restoran menyajikan banyak jenis pho dengan beragam rasa. Namun, pho daging sapi adalah versi asli, dan juga yang paling populer di Vietnam, dengan banyak pilihan termasuk daging sapi mentah, daging sapi mentah campur, sandung lamur, dan urat. Di Hanoi , orang juga makan pho dengan beberapa tusuk sate goreng.

Selain pho daging sapi, hidangan lain yang ditampilkan dalam daftar ini meliputi: sup Banga Nigeria, sup bit borscht Ukraina, sup makanan laut bouillabaisse Prancis, sup sayur caldo verde Portugis, sup sayur dan daging Chorba frik Aljazair, Libya, dan Tunisia, sup udang chupe de camarones Peru, sup domba Kharcho Georgia, mi Lanzhou Cina, tom yum Thailand, dan ramen Jepang.

Menurut CNN