Penulis Janet Clarkson menulis dalam bukunya "Soup: A Global History" bahwa setiap budaya memiliki versi supnya sendiri, dan masing-masing memiliki sejarah yang panjang. Orang-orang pertama yang membuat sup merebus segala sesuatu mulai dari cangkang kura-kura hingga untaian bambu panjang, dan panci logam secara bertahap digunakan sejak Zaman Perunggu.

Dalam daftar nominasi 20 sup terbaik di dunia pada tahun 2024, pho Vietnam diakui oleh CNN memiliki rasa yang lezat berkat kayu manis, adas bintang, dan beberapa rempah penghangat tubuh lainnya dalam kaldunya.

tanpa judul.jpg

"Pho daging sapi asli harus disajikan dengan irisan daging sapi yang direbus dalam kaldu," Andrea Nguyen mendeskripsikan hidangan ini dalam "The Pho Cookbook."

Koki mengatakan bahwa restoran sekarang menyajikan beragam pho dengan beragam rasa. Namun, pho bo adalah versi asli dan paling populer di Vietnam, dengan banyak pilihan termasuk daging sapi setengah matang, campuran daging sapi setengah matang, brisket, dan urat. Di Hanoi , orang-orang juga menyantap pho dengan beberapa stik roti goreng.

Selain pho bo, hidangan lain yang masuk dalam daftar tersebut meliputi: sup Banga Nigeria, borscht Ukraina, bouillabaisse Prancis, caldo verde Portugis, Chorba frik Aljazair, Libya, dan Tunisia, chupe de camarones Peru, sup domba Kharcho Georgia, mi Lanzhou Cina, tom yum Thailand, dan ramen Jepang.

Menurut CNN