Makan banh beo chen dan banh canh he bikin kangen Phu Yen

Ibu saya bilang tinggal di Saigon itu sangat menyenangkan, dan yang terbaik adalah kita bisa menemukan apa pun yang kita mau di ujung gang. Ibu saya setengah benar, tapi setengahnya lagi tidak cukup. Orang-orang dari Phu Yen yang ingin menikmati makanan kampung halaman mereka di Saigon kesulitan karena mereka tidak bisa menemukan cita rasa kampung halaman mereka di mana pun.

Banh beo chen, hidangan akrab masyarakat Phu Yen - Foto: LAN HUONG

Secara kebetulan, saya menemukan toko Banh Beo Co Mai Phu Yen. Begitu masuk, aromanya yang kuat, sedikit amis, langsung menusuk hidung saya. Saya ingin menangis, dan merasa sudah pulang.

Sup mie kucai Phu Yen terbaik di Saigon

Banh beo Co Mai Phu Yen terletak di Jalan Hoa Su, sebuah jalan yang kaya akan makanan di Distrik Phu Nhuan. Toko ini buka setiap hari dari pukul 07.00 hingga 21.00.

Banh Beo Co Mai Phu Yen menjual semua hidangan yang dikenal masyarakat tanah Nau seperti banh beo panas, banh canh he, banh hoi, cha lua...

Semangkuk penuh sup mie kucai di sini harganya 45.000 VND, sementara seporsi banh beo seharga 40.000 VND, termasuk 10 mangkuk kecil.

Sup mie daun bawang berisi mie beras kenyal, kue ikan, pasta ikan, telur puyuh, dan banyak daun bawang hijau - Foto: LAN HUONG

Berbeda dengan banh canh Saigon, banh canh daun bawang masyarakat Xu Nau terbuat dari tepung beras kenyal, berbentuk persegi, dan dilapisi tepung beras agar mi tidak saling menempel.

Topping sup mie kucai sederhana saja, hanya beberapa potong kue ikan, sedikit bumbu marinasi ikan tenggiri hitam, banyak kucai hijau muda dicampur dengan kaldu manis... dan Anda pun mendapatkan produk jadinya.

Agar lebih nikmat dan menghilangkan sisa bau amis, pecinta makanan pedas akan menambahkan cabai giling.

Yang menjadikan sup mie kucai memiliki jiwa adalah kuahnya yang manis.

Ibu Nguyet, seorang karyawan restoran itu, mengatakan, rasa manis pada kuahnya berasal sepenuhnya dari tulang babi dan daging ikan yang dimasak berjam-jam di atas kompor.

Selain itu, restoran ini juga tidak menggunakan MSG atau bubuk penyedap rasa untuk menciptakan rasa manis palsu bagi pengunjung.

Banh beo ditata rapi dalam mangkuk porselen, dikukus agar tetap panas saat disajikan kepada pelanggan - Foto: LAN HUONG

Banh beo diletakkan dalam cangkir porselen kecil dan dikukus agar tetap panas. Kue ini berwarna putih, segar, dan montok.

Mirip dengan banh canh he, topping banh beo chen tidak rumit, hanya sedikit abon babi, roti goreng, bawang goreng, dan minyak daun bawang, disajikan dengan saus ikan asam manis berwarna merah cerah. Sederhana namun lezat, seluruh hidangan langsung ludes dalam sekejap.

Di halaman ulasan Google Maps, Tuan berkomentar: "Banh beo panas, adonannya kenyal, saus cocolannya cukup menarik. Banh canh he berkuah sedang, mi kenyal, dan ikannya segar. Setelah menghabiskan 1 mangkuk, saya membeli 2 mangkuk lagi untuk makan malam!".

Nguyen My memuji: "Sup mi kucai Phu Yen adalah yang terbaik di Saigon. Restorannya agak kecil, tetapi ber-AC dan harganya terjangkau."

Tumbuh dengan aroma kue ibu

Ibu Linh - pemilik toko - mengatakan bahwa Banh Beo Co Mai Phu Yen telah hadir di Saigon tepat selama 8 tahun.

Ketika ditanya alasannya memilih berjualan makanan Phu Yen di Saigon, ia hanya menjawab: "Karena saya merindukannya, saya menyukainya, dan saya ingin membawa cita rasa kampung halaman saya ke sini agar semua orang dapat menikmatinya."

Tangan cekatan menyiapkan banh beo chen untuk pengunjung - Video : LAN HUONG

Restoran saat ini hanyalah cabang 2, restoran Co Mai yang asli terletak di kaki gunung Nhan di Phu Yen, dimiliki oleh ibunya dengan pengalaman 20 tahun.

Nguyet, yang membantu Linh di restoran, adalah staf dapur sekaligus cucu dalam keluarga. Kedua saudari ini tumbuh besar dikelilingi aroma harum banh beo dari ibu dan nenek mereka, dan sejak saat itu mereka perlahan-lahan jatuh cinta pada hidangan ini.

Restoran Mai yang asli tidak menjual sup mi kucai, melainkan hanya kue pakis air dan bihun beras. Setelah membuka restoran di Saigon, Linh menambahkan hidangan ini ke dalam menu.

Ruang di dalam toko Banh Beo Co Mai Phu Yen - Foto: LAN HUONG

"Tamu-tamu yang datang ke sini adalah orang Phu Yen dan Saigon. Awalnya, orang-orang tidak tahu hidangan ini karena aneh, tetapi seiring waktu, mereka terbiasa dan lama-kelamaan menyukainya."

Bahan-bahan di restoran ini semuanya dikirim dari pedesaan sehingga sangat aman dan bersih, mulai dari bakso ikan, makerel, kucai, hingga daging babi suwir. Satu-satunya hidangan yang bukan dari Phu Yen mungkin roti—topping yang membuat banh beo lebih lezat,” ujar Ibu Nguyet sambil membuatnya dengan cepat.

Semangkuk sup mi panas tergenggam di tangan, menyantapnya mengingatkan saya pada kampung halaman saya. Saya tidak bisa bilang hidangan ini memiliki cita rasa Phu Yen paling autentik di Saigon seperti yang dikatakan banyak pengunjung lain, tapi bagi saya, rasanya sangat cocok dengan kenangan masa kecil saya.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm