Makan ayam pada hari raya Tet harus membatasi paha, sayap, dan organ dalam.

Paha, sayap, leher, dan organ ayam mengandung kolesterol jahat yang tinggi, dan ampela mengandung banyak bakteri dan tidak boleh dimakan.

Dokter Huynh Tan Vu, Fakultas Kedokteran Tradisional, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, Kampus 3, mengatakan bahwa ayam termasuk dalam kelompok daging putih, yang menyediakan banyak protein, yang merupakan kelompok zat utama yang membentuk struktur sel dan memengaruhi perkembangan berat badan, tinggi badan, dan otak manusia. Ayam memiliki kolesterol lebih rendah daripada daging merah, sehingga membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Dalam pengobatan tradisional, daging ayam disebut ke nhuc. Oleh karena itu, daging ayam jantan disebut hung ke nhuc, dan daging ayam betina disebut thu ke nhuc. Daging ayam memiliki rasa manis, hangat, dan tidak beracun. Ayam berbulu putih dapat mengatur limpa dan lambung; ayam berbulu kuning dapat mengobati penyakit pencernaan; ayam berbulu merah dapat menghangatkan lambung, menghangatkan paru-paru, dan mengobati penyakit darah; ayam berbulu hitam dapat memperkuat limpa, mengatur darah dan qi, mengobati ginjal lemah dan rematik, serta sangat baik untuk ibu pascapersalinan.

Ayam sering direbus dengan Panax pseudoginseng dan daun murbei untuk menyehatkan tubuh; direbus dengan biji teratai untuk mengatasi malnutrisi; dengan kacang merah untuk mengatasi edema; dengan mugwort untuk wanita pucat dan lemah. Bubur daging ayam juga merupakan obat untuk mengatasi impotensi.

Daging ayam memiliki banyak nilai gizi dan baik untuk kesehatan, tetapi ada beberapa bagian yang sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak. Foto: Woks of Life

Menurut Dr. Vu, daging ayam di berbagai lokasi akan memiliki nilai gizi yang berbeda dalam hal protein, lemak, dan kandungan lemaknya. Dada ayam merupakan bagian daging ayam yang paling bernilai gizinya, dengan 18 gram protein dalam 100 gram dada ayam, kaya akan vitamin B yang baik untuk mencegah katarak dan gangguan kulit, meningkatkan kekebalan tubuh, dan juga rendah lemak.

Sementara itu, daging di bagian paha, sayap, leher, dan organ dalam ayam mengandung banyak kolesterol jahat, sehingga sebaiknya tidak dikonsumsi. Kolesterol jahat, juga dikenal sebagai kolesterol LDL, dapat merusak arteri yang membawa darah dari jantung ke seluruh tubuh. Khususnya, organ dalam ayam berisiko mengandung cacing, bakteri, virus, atau residu obat-obatan dari proses peternakan.

Kantung renang dan kulit di bawah leher juga merupakan bagian yang tidak boleh dimakan karena di sanalah kelenjar getah bening terkonsentrasi, seperti gudang bakteri.

Paha dan sayap ayam digemari banyak orang, terutama karena daging di bagian paha seringkali padat, kaya otot dan urat, serta renyah dan lezat, sehingga lebih populer daripada bagian dada. Namun, daging di bagian paha mengandung lebih banyak kolesterol daripada bagian dada. Kedua bagian ini juga sering dipilih peternak untuk menyuntikkan vaksin atau obat-obatan guna mencegah penyakit unggas, sehingga kemungkinan residu obat dalam daging tidak dapat dikesampingkan.

Menurut Dr. Vu, ayam adalah hidangan lezat yang wajib ada dalam hidangan Tet. Namun, porsinya perlu seimbang dan bagian yang tidak sehat harus dibatasi seperti yang dijelaskan sebelumnya. Penderita batu ginjal sebaiknya tidak mengonsumsinya terlalu banyak, karena daging ini kaya akan protein, yang dapat meningkatkan kadar oksalat dalam urine, sehingga membentuk batu.

Thuy Quynh

Tautan sumber: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html