Sup mie daging sapi Hue diakui sebagai warisan nasional

Pengetahuan rakyat tentang sup mie sapi Hue diakui oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sebagai warisan budaya takbenda nasional.

Menurut Tn. Phan Thanh Hai, Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga , dan Pariwisata Kota Hue, sup mie sapi Hue telah diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata (MOCST) dalam dokumen yang ditandatangani pada tanggal 27 Juni.

Bapak Hai menilai bahwa pengakuan warisan budaya nasional merupakan kekuatan pendorong untuk melestarikan dan mempromosikan nilai-nilai warisan. Saat ini, daerah tersebut memiliki rencana untuk melindungi dan mempromosikan nilai-nilai warisan yang baru diakui, dengan tujuan menjadi Kota Kreatif UNESCO di bidang kuliner .

Bun bo adalah hidangan terkenal di dalam dan luar negeri, sekaligus kristalisasi pengetahuan rakyat yang dilestarikan dan diwariskan turun-temurun. Hidangan ini dikaitkan dengan kehidupan beragama, kegiatan masyarakat, dan desa-desa kerajinan tradisional seperti desa mi Van Cu dan O Sa, yang sangat mencerminkan gaya hidup, jiwa, dan budaya kuliner masyarakat Hue .

Sup mie sapi Hue. Foto: Tuan Anh

Semangkuk sup mi daging sapi Hue asli memiliki kuah serai dan terasi yang harum. Cabai tidak hanya menciptakan rasa pedas, tetapi juga menambah warna pada mangkuk saat dipadukan dengan daun bawang. Setiap pengrajin memiliki resep rahasianya sendiri, sehingga setiap mangkuk sup mi selalu berbeda, menambah nilai budaya pada hidangan ini.

Di Hue, sup mi sapi tidak hanya tersedia di restoran-restoran terkenal seperti Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet, dan Ong Vong, tetapi juga di pedagang kaki lima, di mana para nenek, bibi, dan bibi-bibi masih melestarikan jiwa hidangan ini dengan tangan dan kecintaan mereka pada profesi ini. Sup mi sapi tersedia setiap saat, menjadi "jiwa" Hue.

Pada tahun 2014, pakar kuliner ternama Anthony Boudain memperkenalkan sup mi sapi Hue di saluran televisi Amerika CNN sebagai "sup terenak yang pernah saya cicipi". Pada tahun 2016, sup mi sapi Hue masuk dalam daftar 100 hidangan Asia paling bernilai versi Organisasi Rekor Asia. Pada tahun 2023, Taste Atlas, sebuah situs web kuliner internasional ternama, menempatkan Hue di peringkat ke-28 dalam 100 kota dengan makanan terbaik di dunia, yang menjadikan sup mi sapi Hue sebagai "hidangan Hue yang wajib dicoba saat berkunjung ke sini".

Kriteria pengakuan sebagai warisan takbenda nasional meliputi keterwakilan, mengekspresikan identitas komunitas dan lokalitas; mencerminkan keragaman budaya dan kreativitas manusia, diwariskan melalui banyak generasi; memiliki kemampuan untuk pulih dan bertahan lama; dan disetujui oleh komunitas, dicalonkan secara sukarela, dan berkomitmen untuk dilindungi.

Sumber: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html