Cara memasak jeli yang lezat dan cantik untuk Tahun Baru Imlek

[iklan_1]

1. Bahan-bahan untuk membuat agar-agar daging

800g daging babi asap
150g telinga babi
2 bawang bombay kering
30g jamur shiitake kering
20g jamur kuping kayu kering
Setengah wortel
Bumbu: Saus ikan, garam, bumbu bubuk, merica, saus tiram, MSG

Dong meat 2.jpg — Bumbui kaki babi (Foto: Lao Dong)

2. Cara membuat agar-agar daging yang lezat

Langkah 1 : Siapkan bahan-bahannya

Cuci kaki babi dan rendam dalam air garam encer selama 20 menit, lalu bilas dan tiriskan. Rendam telinga babi dalam garam, cuka, jahe, atau lemon, lalu bilas dan tiriskan.

Selanjutnya, siapkan panci berisi air mendidih, tambahkan sedikit garam dan bawang merah yang telah dihaluskan, lalu masukkan telinga dan kaki babi, didihkan untuk menghilangkan busa yang kotor. Ini akan membuat jeli daging lebih bening, lebih lezat, dan lebih indah. Kemudian, potong kaki dan telinga babi menjadi potongan-potongan kecil.

Rendam jamur kuping hingga mekar, cuci bersih, lalu potong memanjang. Rendam jamur shiitake hingga mekar, cuci bersih, lalu ukir bunga pada tudungnya. Cuci wortel dan ukir bunganya. Kupas, cuci, dan cincang bawang merah.

Langkah 2 : Marinasi daging

Rendam irisan kaki babi dan kuping babi dengan 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk penyedap rasa, dan 1 sendok teh merica, aduk rata hingga bumbu meresap. Rendam daging minimal 30 menit hingga 1 jam.

Langkah 3 : Rebus kaki babi

Tumis setengah bawang merah hingga harum, lalu masukkan paha babi dan kuping babi yang sudah dimarinasi, tumis hingga matang. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam dan didihkan. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging empuk. Buang busa sesekali agar air tetap jernih.

Langkah 4 : Tumis jamur kuping kayu dan jamur shiitake

Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan sedikit minyak atau lemak babi, lalu tambahkan sisa setengah bawang merah, jamur kuping kayu, dan jamur shiitake, bumbui dengan rempah-rempah dan tumis selama 2 menit.

Setelah kaki babi empuk, masukkan jamur kuping dan jamur shiitake yang sudah ditumis, bumbui dengan kecap ikan, garam, dan bubuk bumbu secukupnya. Masak selama 3-4 menit, tambahkan sedikit merica, lalu matikan api.

Langkah 5 : Selesai

Rebus wortel dan susun di dasar mangkuk. Kemudian, masukkan paha babi, kuping babi, jamur kuping kayu, dan jamur shiitake ke atas wortel. Tunggu hingga daging mendingin, lalu bungkus dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 4-6 jam hingga beku.

daging fb.jpg — Hidangan jeli yang lezat dan cantik untuk Tahun Baru Imlek (Foto: bachhoaxanh)

3. Catatan saat memasak jeli daging

Untuk memasak jeli daging yang lezat, Anda harus menggunakan kaki depan yang lebih ramping.

Kalau daging jeli, jangan dimasak terlalu asin, karena saat dimakan daging jeli dicelupkan ke dalam saus ikan yang lezat ditaburi lada hangat dan makanan asam, rasanya akan sangat menggugah selera.

Saat mengiris jamur dan jamur kuping kayu, Anda tidak boleh mengirisnya terlalu kecil atau jamur akan hancur dan kehilangan rasanya.

Saat merebus kaki babi, Anda bisa menggunakan panci presto untuk menghemat waktu dan mempercepat proses pematangan daging. Namun, perlu diingat bahwa Anda menggunakan lebih sedikit air daripada metode memasak biasa.

Jeli daging akan menempel erat menjadi massa jeli yang bening dan indah. Saat menyantapnya, gunakan pisau tipis dan tajam untuk menggeser pinggiran mangkuk dan perlahan-lahan balikkan jeli daging ke atas piring. Semangkuk jeli daging yang bening dan indah akan tampak sangat menarik dan cantik.

Setiap potongan dagingnya empuk, jamur kuping kayu dan jamur shiitake-nya renyah, beraroma lada, dan penuh rasa. Saat disantap, celupkan ke dalam saus ikan dengan lada, nikmati dengan nasi panas dan acar serta acar bawang, sungguh lezat. Daging jeli ini memiliki rasa yang menyegarkan dan bening, indah dipandang, dan sama sekali tidak berminyak.

Mengenai pengawetan, daging beku sebaiknya hanya digunakan dalam waktu 5-6 jam setelah dikeluarkan dari lemari es, tetapi jika disimpan di lemari es, dapat disimpan selama 7-10 hari.

Agar awet, sebaiknya dibagi menjadi porsi-porsi kecil. Jangan campur daging bekas dengan daging yang tidak terpakai. Jika daging berbau busuk dan berair, sebaiknya jangan digunakan lagi.

Semoga sukses dengan jeli daging bening nan cantik untuk merayakan Tet!

>> Lihat lebih banyak resep lezat setiap hari

Nampan persembahan Malam Tahun Baru paling detail untuk Tahun Naga 2024

Seniman kuliner menyarankan nampan persembahan akhir tahun yang paling lengkap dan terperinci pada sore hari tanggal 30 Tahun Baru Imlek 2024 untuk semua 3 wilayah Utara - Tengah - Selatan.

Cara membuat acar sederhana untuk meredakan gangguan pencernaan saat Tet

Acar adalah lauk dengan rasa renyah, manis, dan asam yang lezat, sangat menggugah selera. Terutama pada hari raya dan Tet, acar mentimun sangat efektif untuk mengusir rasa bosan. Berikut cara sederhana membuat acar mentimun untuk menghilangkan rasa kenyang selama Tet.