Seberapa Berbahayakah Pewarna Makanan Sehingga AS Mungkin Melarang Warna Merah Buatan?

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mungkin akan melarang pewarna makanan merah buatan. Faktanya, banyak orang di Vietnam yang sakit parah akibat pewarna makanan buatan dan alami.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mungkin melarang pewarna makanan merah buatan, menurut NBC News.

FDA Mungkin Melarang Pewarna Makanan Merah Buatan

Menurut NBC News , Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mungkin akan melarang pewarna makanan merah buatan, yang ditemukan dalam minuman, makanan ringan, sereal, dan permen.

Pada pertemuan terbaru Komite Kesehatan, Pendidikan , Tenaga Kerja, dan Pensiun Senat, Jim Jones, wakil komisaris FDA untuk pangan, mengatakan sudah lebih dari satu dekade sejak keamanan pewarna sintetis Merah No. 40 dievaluasi ulang.

"Dengan Red 3, saat ini kami memiliki petisi untuk mencabut izin penggunaan zat ini, dan mudah-mudahan dalam beberapa minggu ke depan kami akan menindaklanjuti petisi tersebut," ujarnya.

Robert F. Kennedy Jr., calon menteri kesehatan Presiden terpilih Donald Trump, mengklaim bahwa pewarna makanan menyebabkan kanker.

Saat ini ada 36 pewarna yang disetujui FDA, sembilan di antaranya adalah pewarna sintetis, termasuk dua pewarna merah yang saat ini sedang diawasi.

Risiko dari pewarna

Di Vietnam, banyak orang mengalami keracunan serius akibat pewarna makanan dan harus dirawat di rumah sakit. Pusat Pengendalian Racun Rumah Sakit Bach Mai ( Hanoi ) pernah menerima seorang pasien wanita berusia 44 tahun di Hanoi dengan anemia berat akibat hemolisis.

Anak keduanya (12 tahun) juga mengalami kondisi serupa dan dirujuk ke Rumah Sakit Anak Nasional. Penyebabnya adalah sang ibu mencampurkan bubuk pewarna ke dalam lumpia goreng.

Berdasarkan riwayat medis, ditemukan bahwa pasien membeli 100 gram bubuk pewarna makanan merah terang (penjual menyebutnya bubuk mai que lo) di pasar. Pasien mencampur lebih dari 50 gram bubuk tersebut dengan daging babi giling dan lumpia goreng. Setelah makan makanan terakhir selama 2 hari, pasien merasa pusing, kepala terasa ringan, demam, dan sakit kepala, lalu dirawat di rumah sakit.

Dr. Nguyen Trung Nguyen, Direktur Pusat Pengendalian Racun, mengatakan pasien perempuan berusia 44 tahun itu dirawat di rumah sakit dalam kondisi anemia berat, dengan hemoglobin terendah 51 g/L (normal 120-170 g/L), dan pemeriksaan lain menunjukkan adanya hemolisis akut.

Sampel bubuk pewarna makanan telah diuji dan ditemukan mengandung asam oranye 7 (4-[(2-Hidroksi-1-naftil) diazenil] asam benzenasulfonat). Zat kimia asam oranye 7 digunakan sebagai pewarna industri dan aditif makanan. Pada dosis tinggi pada hewan, zat ini dapat menyebabkan hemolisis dan methemoglobinemia.

Belum ada informasi dalam literatur medis tentang keracunan pada manusia. Menurut standar ASEAN tahun 2012 tentang kandungan zat aditif dalam suplemen nutrisi, kandungan maksimum asam oranye 7 yang diizinkan adalah 300 mg/kg (0,03%).

Pusat Pengendalian Racun Rumah Sakit Bach Mai juga menerima seorang pasien di Hanoi yang menderita hemolisis akut dan methemoglobinemia setelah memakan semur daging sapi buatan sendiri dengan bubuk saus anggur merah yang dibeli di pasar.

Sampel bubuk pewarna yang digunakan pasien teruji positif mengandung asam kimia oranye 7 pada konsentrasi 20%.

Dr. Nguyen menganjurkan untuk tidak menggunakan bahan tambahan pangan yang merupakan bahan kimia industri, tetapi hanya menggunakan bahan alami dari tanaman yang diketahui aman seperti gac, tomat, kunyit, dan lain sebagainya.

Namun, pewarna alami pun bisa berbahaya. Menurut Dr. Nguyen Thanh Do, Departemen Perawatan Intensif dan Anti-Keracunan, Rumah Sakit Umum Lang Son, pada tahun 2023 rumah sakit tersebut juga menerima 2 kasus hemolisis akibat mengonsumsi beras ketan ungu.

Dengan demikian, ada 4 kasus dalam keluarga yang sama setelah memakan nasi ketan yang diwarnai dengan tanaman dan rumput yang tidak diketahui asal usulnya, 2 pasien dengan gejala berat dirawat di rumah sakit untuk perawatan, 2 pasien memakan sedikit, memiliki gejala ringan dan dipantau di rumah.

Gejala umum pasien yang dirawat di rumah sakit meliputi mata kuning, kulit kuning, urin merah tua, terutama pada satu kasus, pasien laki-laki muda, dengan gejala kegagalan banyak organ, gagal napas cepat, penurunan parah pada tekanan oksigen darah perifer, didiagnosis dengan hemolisis karena keracunan makanan - methemoglobin.

Lang Son adalah provinsi pegunungan di Utara, dengan vegetasi yang melimpah, banyak jenis pohon dan rumput dengan morfologi dan sifat yang beragam, termasuk banyak jenis tanaman beracun.

Dokter menganjurkan agar masyarakat tidak menggunakan tanaman atau herba yang tidak diketahui asal usulnya atau bahan tambahan pangan yang merupakan bahan kimia buatan. Mereka hanya boleh menggunakan herba alami dari tumbuhan yang diketahui aman untuk pengolahan makanan.

Pasien keracunan dan mengalami hemolisis akibat mengonsumsi beras ketan ungu - Foto: BVCC

Perlu mengetahui cara menghindari untuk memastikan keselamatan

Menurut MSc. Nguyen Van Tien - Pusat Pendidikan dan Komunikasi Gizi, Institut Gizi Nasional, pewarna makanan adalah jenis bahan tambahan makanan.

Saat ini terdapat lebih dari 2.300 jenis bahan tambahan pangan yang diizinkan di pasaran, termasuk pewarna makanan. Terdapat dua jenis: pewarna makanan alami dan pewarna makanan sintetis.

Pewarna alami adalah pewarna yang diekstraksi atau diolah dari bahan organik (tanaman, hewan) yang tersedia di alam.

Misalnya, β-karoten alami yang diekstrak dari buah berwarna kuning dan merah akan memberikan warna merah dan jingga; kurkumin yang diekstrak dari kunyit akan memberikan warna kuning, warna hijau diekstrak dari beberapa jenis daun...

Pewarna alami aman untuk kesehatan, tetapi ketahanan warnanya selama proses pengolahan lebih buruk. Jika digunakan dalam jumlah besar untuk menghasilkan warna bening, biaya produknya tinggi.

Pewarna sintetis dibuat melalui sintesis kimia dan digunakan dalam industri, produksi berskala besar, dan zat yang diizinkan dapat digunakan sebagai makanan.

Pewarna sintetis sangat tahan lama, hanya sedikit saja yang akan memberikan warna yang diinginkan, tetapi dapat menyebabkan keracunan jika digunakan dalam jenis yang tidak murni, dan tidak boleh digunakan dalam makanan. Pewarna industri biasanya masih sangat segar, tidak banyak terpengaruh saat dimasak.

Untuk menghindari kebingungan dengan makanan yang diwarnai secara industri, sebaiknya kita memilih makanan yang asal usulnya sudah diketahui, warnanya tidak terlalu mencolok, atau hanya membeli makanan yang diwarnai yang alamat dan nomor registrasi mutunya tercantum pada label.

Para ahli memperingatkan bahwa penggunaan zat aditif "tidak boleh digunakan dalam makanan" dalam dosis yang sangat tinggi atau dosis kecil tetapi terlalu sering dan terus-menerus dapat menyebabkan keracunan akut dan kronis, tumor, kanker, mutasi sel...

Jangan memilih hidangan yang terlalu mencolok.

Untuk mencegah keracunan makanan dan penyakit akibat makanan, orang tidak boleh mengonsumsi makanan yang tidak diketahui asal usulnya, terutama makanan dengan warna mencolok dan menarik perhatian.

Sumber: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm