Harga murah, buka sampai tengah malam, jual 1500 roti sehari

[iklan_1]

Pada pukul 10 malam, sebagian besar rumah di jalan Vo Thanh Trang hampir tutup, mengakhiri hari yang sibuk, tetapi toko roti Nyonya Diep masih ramai dengan pelanggan yang datang dan pergi, dan bisnisnya pun ramai.

“Ambil 5 roti biasa, sedikit sayuran saja, oke?”

“Bawa 2 roti untuk dibawa pulang, jangan pakai cabai.”

Pelanggan terus bersorak dari trotoar. Di dalam toko, 5 orang dengan cepat menumpuk roti sesuai keinginan pelanggan, satu orang mengingatkan yang lain untuk memastikan rotinya persis seperti yang diminta. Semua orang yang bekerja di toko itu adalah keturunan keluarga Nyonya Diep.

"Karena usia tua dan kesehatan yang buruk, saya tidak lagi kuat untuk berdiri dan berjualan sepanjang hari. Saya pergi ke toko 1-2 kali sehari untuk melihat anak-cucu saya berjualan dan mengingatkan mereka tentang beberapa hal. Alih-alih mencari orang lain, saya ingin menciptakan lapangan kerja bagi anak-cucu saya, sekaligus melestarikan profesi tradisional ibu saya," ungkap Ibu Diep.

Toko sandwich yang ramai pada jam 10 malam ( Video : Nhu Khanh)

Toko roti ini memiliki ruang yang ringkas, tanpa pajangan yang rumit, hanya papan nama bertuliskan "Banh mi Co Diep" dan meja kecil berbahan baja tahan karat yang diletakkan di depan teras. Di atas meja, tertata rapi bahan-bahan segar untuk isian roti lapis seperti pâté, mentega, sosis, potongan daging dingin, perut babi, abon babi, bakso, sayuran mentah, dan saus. Semuanya dibuat oleh keluarga Ibu Diep untuk menjamin kualitasnya.

"Saya memperhatikan rempah-rempah. Misalnya, MSG dan bumbu bubuk semuanya dibeli dari tempat-tempat tepercaya, karena jika Anda membeli produk murah tanpa label, itu tidak aman bagi konsumen. Semua bahan lainnya diimpor pagi-pagi sekali, memastikan semuanya terjual habis di hari itu, tidak pernah tersisa untuk hari berikutnya," ungkap Ibu Diep.

Toko roti itu ramai di malam hari (Foto: Nhu Khanh)

Toko roti Ibu Diep buka setiap hari dari pukul 6-7 pagi hingga tengah malam. Hampir selusin anggota keluarga Ibu Diep berjualan secara bergantian di pagi, siang, sore, dan malam hari. Sebelum jam sibuk, roti sudah siap dijual.

Harga roti di sini sekitar 12.000-25.000 VND per roti. Ada pelanggan yang kesulitan dan hanya membeli roti seharga 7.000 VND, tetapi pemilik toko dengan senang hati menjualnya. Menurut Ibu Diep, rata-rata, dari pukul 06.00 hingga 10.00, mereka akan menjual 600 roti. Dari pukul 10.00 hingga 14.00, mereka akan menjual sekitar 200 roti. Selama sisa waktu tersebut, toko tersebut menjual sekitar 700 roti lagi. Rata-rata, toko roti Ibu Diep menjual 1.500-2.000 roti per hari.

Saya menjual ke semua jenis pelanggan, dari muda hingga tua, dari miskin hingga kaya. Terkadang ketika mereka berada dalam situasi sulit dan hanya memiliki beberapa ribu tersisa, saya menjual atau memberikannya kepada mereka. Misalnya, roti seharga 7.000 VND ini berisi pâté dan mentega, yang cukup untuk menghangatkan perut mereka.

Bahan-bahan di toko ini sama tradisional dan sederhananya dengan tempat lain, tetapi yang terpenting adalah kualitas makanan dan sikap terhadap pelanggan. Saya selalu berpesan kepada anak-anak saya untuk bersikap gembira, ramah, dan hormat kepada setiap pelanggan yang membeli roti," ungkap Ibu Diep.

Roti Diep Saigon.jpg — Semua bahan dalam roti ini adalah buatan sendiri oleh keluarga Ibu Diep (Foto: Nhu Khanh)

Seperti mentega di toko, ia memilih minyak untuk membuat mentega agar produk akhirnya tidak terlalu berminyak, tetapi tetap berlemak dan harum. "Yang istimewa, minyak yang saya gunakan tidak menyebabkan gangguan pencernaan seperti minyak goreng biasa," kata Ibu Diep.

Pukul 22.00, pemilik toko roti masih mengantarkan dua keranjang besar roti panas, masing-masing berisi sekitar 120 potong, ke toko yang buka hingga tengah malam. Setelah diantar, roti akan terus dipanaskan dalam oven arang yang terletak di bawah meja bahan.

"Tidak semua tempat memanaskan kulit roti seperti ini, toko kami melakukannya dengan cara ini agar roti selalu hangat, renyah, dan harum. Rasanya juga akan lebih lezat, terutama di malam hari seperti ini," kata Ibu Thuy, keponakan yang telah membantu Ibu Diep berjualan roti selama lebih dari sepuluh tahun.

Bui Thi Ai (lahir 2002, Binh Tan) mampir ke toko untuk membeli roti untuk mengisi perutnya di malam hari setelah pulang sekolah larut malam. "Saya suka rotinya, pinggirannya selalu hangat, daging isi segar, lezat, dan harganya terjangkau. Tapi terkadang airnya agak kurang sehingga agak kering. Secara keseluruhan, tokonya ramah dan lucu," ujar pelanggan ini.

Toko mulai menerima roti dan daging segar sejak pukul 5 pagi, lalu Ibu Diep beserta anak-cucunya mulai menyiapkan bahan-bahan untuk dijual. Seperti halnya potongan daging dingin, Ibu Diep mengatakan ia menggunakan cetakan untuk menekan daging dan mesin untuk mengencerkannya, sehingga dagingnya halus, cantik, dan dapat dimakan, tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Alih-alih memotong sosis dan potongan daging dingin menjadi potongan-potongan kecil seperti di banyak tempat lain, ia memilih untuk memotongnya menjadi potongan-potongan persegi panjang di sepanjang roti agar bahan-bahannya tersebar merata.

Di usianya yang ke-73, Ibu Diep masih waras dan mencintai profesi tradisional keluarganya. Ia mengikuti jejak ibunya berjualan roti di usia 10 tahun, dan juga satu-satunya dari 13 bersaudara yang mengikuti jejak ibunya dalam berjualan roti. Ibu Diep bahagia karena putri tunggalnya juga menekuni profesi tersebut. Kini, melihat putri dan cucu-cucunya bergantian membantu mengurus toko dan melestarikan profesi tersebut, Ibu Diep merasa aman.

"Sejujurnya, berjualan roti itu mudah untuk menjadi kaya. Sekarang, kalau Anda meminta saya berjualan roti untuk menghidupi 10 anak, saya akan melakukannya. Meskipun sulit, saya menyukainya dan sangat bersemangat," tegas Ibu Diep dengan percaya diri.

"Selama beberapa dekade terakhir, saya selalu tidur jam 2 pagi, karena setelah melihat anak-anak dan cucu-cucu saya berjualan, saya harus memikirkan bahan-bahan dan perlengkapan untuk penjualan hari berikutnya. Hanya setelah semuanya selesai saya bisa tidur dengan tenang. Jadi terkadang tekanan darah saya naik, tetapi saya harus berusaha. Saya sangat mencintai pekerjaan ini, apa yang bisa saya lakukan?", ungkap Ibu Diep.

Vo Nhu Khanh

Selama bertahun-tahun, kios roti pinggir jalan milik Nyonya Sau - seorang wanita berusia hampir 90 tahun di Binh Duong - telah disebut oleh banyak orang sebagai "roti termurah di Vietnam" atau "roti pelepas lapar".

Komentar (0)