Michelin Guide menyebut kopi susu es sebagai 'permata', kopi telur sebagai 'mahakarya'

Menurut Michelin Guide, yang diperkenalkan oleh Prancis pada pertengahan abad ke-19, kopi di Vietnam telah melewati berbagai pasang surut sejarah, menjadikannya warisan kuliner Vietnam. Kini, frasa "pergi minum kopi" tidak hanya mencakup kegiatan menikmati secangkir kopi, tetapi juga persahabatan yang erat saat bertemu teman atau berdiskusi tentang pekerjaan.

Kopi diperkenalkan ke Vietnam pada pertengahan abad ke-19.

"Di Vietnam, kopi bukan sekadar minuman tetapi juga ritual sosial," komentar Michelin Guide.

Kopi susu es: kopi ikonik Vietnam

Panduan Michelin menyebut ca phe sua da (es kopi Vietnam) Vietnam sebagai "permata sejati" di antara kopi-kopi Vietnam. Minuman klasik ini dibuat dengan meneteskan bubuk kopi perlahan melalui penyaring ke dalam gelas berisi susu kental manis dan es.

Kopi susu dingin merupakan kopi ikonik dari Vietnam.

Perpaduan rasa antara pahitnya kopi dan manisnya susu kental manis, inilah yang membuat es kopi susu begitu memikat para pencinta kopi.

Berasal dari jalanan kota yang ramai, minuman ikonis ini telah berpindah dari warung pinggir jalan hingga menjadi menu utama di restoran-restoran bintang lima. Kini, es kopi susu telah menjadi menu utama di restoran-restoran Vietnam di seluruh dunia ," tambah Michelin Guide.

Bac Xiu: Kopi perpaduan tiga budaya

Dibuat oleh orang Tionghoa yang tinggal di Pecinan Saigon pada awal abad ke-20, Bac Xiu muncul sebagai bukti kekayaan budaya Saigon, yang memadukan pengaruh dari tradisi Tiongkok, Vietnam, dan Prancis.

Bac Xiu adalah kopi yang disukai banyak orang.

Menurut Panduan Michelin, karena rasa pahit yang kuat antara kopi hitam dan kopi susu menjadi tantangan bagi perempuan dan anak-anak yang belum terbiasa dengan rasanya, orang Tiongkok menemukan solusi kreatif. Mereka memodifikasi resep kopi susu tradisional, menyesuaikan rasio kopi dan susu agar lebih nikmat.

Kopi Telur: Mahakarya Kopi Hanoi

"Pada tahun 1940-an, ketika harga gula dan susu meroket, Tuan Giang, pendiri Kafe Giang di Hanoi, beralih menggunakan kuning telur, terinspirasi oleh pengalamannya di Hotel Metropole dan daya tarik cappuccino," ujar Michelin tentang asal usul kopi ini.

Kopi telur dianggap sebagai mahakarya kopi Hanoi.

Michelin mengomentari bahwa penggantian yang cerdik ini menghasilkan krim keemasan pada dasar kopi yang kaya, dijalin dengan sedikit rasa pahit dengan kelembutan krim telur, dan dimaniskan secara halus dengan madu.

Disajikan dalam cangkir kecil, kopi telur Vietnam menawarkan pengalaman sensorik, menurut Panduan Michelin. Dengan komposisi yang seimbang, minuman ini memikat sekaligus menggoda.

Kopi Garam: Petualangan Kuliner yang Unik

Kopi Garam, menurut Panduan Michelin, merupakan perpaduan tradisi kopi yang telah lama ada dengan kreativitas abad ke-21. Berasal dari ibu kota kuno Hue, perpaduan inovatif ini memadukan biji kopi Robusta dengan sedikit rasa garam, menciptakan keseimbangan yang sempurna antara rasa pahit dan manis.

Kopi garam telah menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir.

Disajikan berlapis-lapis, dengan susu kental manis di bagian bawah, kopi di tengah, dan krim di atasnya, kopi asin Vietnam merupakan petualangan kuliner yang unik. Kopi ini memadukan rasa asin, manis, dan pahit yang berpadu harmonis. Saat diaduk, rasa asinnya menonjolkan kekayaan rasa kopi sekaligus melembutkan rasa pahit dan meningkatkan rasa manis dan creamy dari susu," demikian penjelasan Michelin Guide.

Kopi Kelapa: Simfoni Rasa

Menurut Panduan Michelin, perpaduan kopi ini menunjukkan kecintaan orang Vietnam terhadap santan kelapa yang lezat. Paduan yang memikat ini memadukan aroma kaya dan pahit kopi murni dengan rasa manis dan creamy dari santan dan susu kental manis, menciptakan simfoni rasa yang memikat indra.

Membuat secangkir kopi kelapa melibatkan proses yang sangat teliti. Pertama, santan dicampur dengan susu kental manis dan es batu hingga mencapai tekstur yang lembut seperti beludru. Sementara itu, kopi hitam dikocok kuat-kuat di dalam botol hingga terbentuk busa berwarna cokelat muda di permukaannya.

Akhirnya, kopi dituangkan dengan lembut ke dalam gelas, diikuti oleh aliran santan pekat yang perlahan dan anggun, menciptakan minuman yang beraroma indah dan memikat. "Setiap tegukan, kopi kelapa membawa peminumnya ke surga tropis...", demikian penjelasan panduan tersebut.

Minuman dingin dengan buah yang menyegarkan

Membawa sentuhan baru pada budaya kopi Vietnam, kopi seduh dingin (kopi yang diseduh dalam air dingin, bukan diseduh dengan air mendidih) telah dengan cepat merebut hati para penikmat kopi di kota-kota ramai seperti Kota Ho Chi Minh dan Hanoi.

Cold brew - kopi yang diseduh dingin, bukan diseduh dengan air mendidih

Inovasi ini menerapkan metode seduh dingin tradisional, yang memungkinkan kopi Arabika 100% berpadu dengan cita rasa buah atau jus yang segar, seperti jeruk, leci, atau aprikot, sehingga membawa pengalaman menikmati minuman ini ke tingkat baru.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm