肝臓は代謝、解毒、エネルギー調節において中心的な役割を果たす臓器です。
しかし、肝臓はアルコール、脂肪分の多い食品、薬物、化学物質、代謝性疾患などの要因によってもダメージを受けやすいです。毎日の食事に緑黄色野菜、特に抗酸化作用や抗炎症作用のある野菜を加えることは、肝臓の機能を高める自然な方法の一つと考えられています。
緑のキャベツ
緑色野菜には貴重な有効成分が数多く含まれています（写真：ゲッティ）。
ケールには、肝臓の第 2 段階解毒酵素を活性化し、体内の毒素を除去するのに役立つ植物化合物であるスルフォラファンが含まれています。
World Journal of Gastroenterologyに掲載された研究によると、スルフォラファンは肝臓の炎症を軽減し、インスリン感受性を高め、実験モデルにおける肝臓がん細胞の増殖を抑制する効果があるそうです。
さらに、ケールにはビタミンC、E、ベータカロチン、食物繊維が豊富に含まれています。これらの成分は、肝酵素の安定を維持し、肝臓への脂肪蓄積を減らし、免疫システムを強化するのに役立ちます。
フィッシュミント
フィッシュミントには、ケルシトリン、ルチン、カフェオイルキナ酸などの抗酸化物質が多数含まれており、肝細胞の損傷の主な原因の 1 つである酸化ストレスを軽減するのに役立ちます。
『Journal of Medicinal Food』に掲載された研究では、ドクダミ抽出物が化学的に誘発された肝障害のモデルにおける肝機能指標を改善できることが示されました。
さらに、フィッシュミントの抗炎症作用と利尿作用も排泄プロセスを促進し、肝臓への代謝負担を軽減するのに役立ちます。
ゴツコラ
ゴツコラは肝臓を冷やし、解毒する効果がある（写真：ゲッティ）。
ゴツコラには、アルコールや毒素の有害な影響と戦う肝臓をサポートする作用があります。ゴツコラは胆汁の生成を刺激し、消化を促進し、肝臓での脂質代謝能力を高めます。
ゴツコラの抗炎症作用は、肝臓組織の急性および慢性の炎症反応を和らげるのにも役立ちます。
ある研究では、動物実験でゴツコラ抽出物が肝酵素を改善し、非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）を軽減することがわかりました。
アーティチョーク
アーティチョークにはシナリンとシリマリンが含まれています。これら2つの有効成分は、肝臓を保護し、損傷した肝組織の修復能力を高めることが知られています。
『Phytotherapy Research』に掲載された研究によると、アーティチョーク抽出物の使用は、非アルコール性脂肪性肝疾患の患者の肝酵素ALT、AST、GGTのレベルを低下させるのに役立つとのこと。
アーティチョークは肝臓を保護するだけでなく、胆汁の分泌を促進して脂肪の消化を助け、脂溶性毒素を体外に排出する働きもあります。アーティチョークは、茹でたり、キノコや肉と一緒にスープにしたり、お茶として飲んだりと、様々な調理法で楽しめます。
シソ
シソは脂質合成に関わる遺伝子の発現を抑え、ミトコンドリアの生成を促進する（写真：ゲッティ）。
シソにはペリラルチンという化合物が含まれており、脂質代謝の調整を助け、肝臓の脂肪蓄積を減らし、血糖値のコントロールをサポートします。
慶北大学（韓国）の研究では、シソの葉エキスが脂質合成に関わる遺伝子の発現を抑え、ミトコンドリアの生成を促進し、肝細胞の働きを高めることが示されました。
肝機能を強化するには、食事だけでなく、多くの要素を組み合わせる必要があります。健康的な食生活を維持し、アルコールを控え、運動量を増やし、定期的に健康診断を受け、A型肝炎とB型肝炎の予防接種を受けることが重要です。
肝酵素の上昇、黄疸、長期にわたる疲労、または肝疾患の既往歴などの兆候がある場合は、患者は速やかに診断と治療を受けるために肝胆道専門医を受診する必要があります。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/5-loai-rau-binh-dan-giup-tang-cuong-chuc-nang-gan-20250719094339572.htm
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