カボチャ、もやし、大根、白菜、カリフラワー、ブロッコリーなどの野菜を毎日の食事に取り入れることで、便秘の予防に役立ちます。
野菜は適切に摂取すれば健康に非常に良いもので、いくつかの一般的な病気の治療と予防に役立ちます。
ホーチミン市医科薬科大学病院第3分院のグエン・トラン・ニュー・トゥイ医師によると、以下の野菜は食物繊維が豊富で涼しく、毎日の食事に取り入れることで便秘の予防に役立つとのこと。
選挙
カボチャは成分の94%が水分で、カロリーが低く、ビタミンA、カリウム、マグネシウム、食物繊維が豊富です。
東洋医学によると、カボチャはやや淡白な味で清涼性があり（文献によっては甘味と冷涼性があるとも言われています）、冷却作用、解毒作用、利尿作用、下剤作用に優れています。しかし、風邪や消化不良の人は、胃腸を冷やしやすいので、摂取量を控えた方が良いでしょう。蒸したり、スープにしたり、肉を詰めて食べたりと、様々な食生活で楽しめます。
価格
東洋医学では、価格は清涼性、淡白な味、やや辛味のある薬草で、清熱、消火、喉の渇きを癒す、利尿、消化促進、体液生成などに用いられます。
もやし（大豆もやし）は栄養価が高く、食物繊維、ビタミンC、カロリー、脂質が豊富で、下剤や利尿作用があります。また、定期的に摂取することで、美肌効果や痰の絡み合いの改善にも役立ちます。
もやしは生で食べたり、スープに入れたり、茹でたり、炒めたり、サラダに混ぜたりして食べることができます。ただし、傷のない新鮮なもやしを選ぶようにしてください。もやしは湿度が高く、サルモネラ菌や大腸菌に感染しやすく、腹痛、下痢、嘔吐などの中毒症状を引き起こす可能性があります。
もやしは薄めた塩水に浸し、豚レバーと一緒に炒めるのは避けましょう。レバーに含まれる銅がもやしのビタミンC含有量を減少させてしまうからです。お子様、高齢者、病後間もない方は、蒸したもやしを食べることをお勧めします。
大根
大根は生食でも加工食でも美味しくいただけます。東洋医学では、大根は甘み、冷たさ、辛みがあり、解毒、清涼、痰の排出に効果があるとされています。また、ビタミンCを豊富に含むこの根は、美肌効果、便秘解消、血圧降下作用にも期待できます。
キャベツ
キャベツは冷たく甘く、熱を下げ、毒素を排出し、便秘を解消する効果があり、食物繊維が豊富で、ビタミンAとCが豊富に含まれています。この野菜は蒸したり茹でたりできるので、衛生的なタイプを選んでください。
キャベツ
キャベツは体内の毒素を排出し、消化器系を浄化するのに役立ちます。ただし、甲状腺疾患のある方は、使用前に専門医にご相談ください。
ブロッコリー
ブロッコリーには、ビタミンC、A、K、B9（葉酸）が豊富に含まれており、カリウム、リン、鉄、セレンなどのミネラルも豊富です。食物繊維が豊富で、便通を促進し、心臓血管疾患の予防、貧血の改善、コレステロール値の低下、血糖値の低下にも効果があります。
ブロッコリーは、焼いたり、炒めたり、茹でたり、蒸したり、煮込んだりすることができますが、栄養価を保つためには茹でるか蒸すのが最適です。
同時に、アボカド、リンゴ、バナナ、パパイヤなどの果物を補給し、十分な水を飲んで腸の運動を促進し、排便を促します。
基礎疾患がある場合や便秘が治らず血便などの症状を伴う場合は、病院で検査と治療を受ける必要があります。
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