自然に近い生活という概念における菜食主義

ボリュームたっぷりのベジタリアン料理。

害はない

サイゴンのような、朝から晩まで美味しくてエキゾチックな料理が楽しめる街では、食事をしながら体を健康に保ち、集中力を維持するのは容易ではありません。美味しくて健康的で栄養のある食事を摂る方法を、私は常に模索しています。

ベジタリアンには様々な方法があります。マクロビオティック、ビーガン、ベジタリアン、卵と牛乳を使ったベジタリアン、さらにはベジタリアン用のイミテーションミートまで。ベジタリアンの方法をめぐる果てしない議論の中で、私は謙虚にこう考えています。どんな食事を摂るかは、自分自身や他の生物、そして周囲の環境に害を及ぼさない限り、問題ではありません。

害を与えないことは、何か偉大で壮大なことをする必要はなく、善と進歩に向かう旅の良い第一歩です。

ベジタリアン料理を芸術として調理する

私は料理が大好きで、特にベジタリアン料理を作るのが大好きです。メニューについてはあまり考えず、市場やスーパーに行って食べたいものを見つけて買ってきて、すぐに調理します。そうすることで、使える資源を無駄にすることなく、食​​事を新鮮で美味しく保つことができます。

今日料理ができないなら、後回しにしましょう。そうすれば、どんな予期せぬ状況にも柔軟に対応でき、忍耐強くいられるようになります。「食欲不振」の人はたくさんいます（私もかつてはそうでした）。食べたいと思ったら食べなければならず、どうしても食べたいと思ったらすぐに食べなければなりません。過去の習慣に従って食事をするのは、簡単だけど難しい、難しいけど簡単なのです。

もし植物食のコンテストがあったら、ベトナム人は間違いなく優勝するでしょう！毎日の食卓には、新鮮で簡単な調理法ですぐに楽しめる食材が既に豊富に揃っているからです。ベジタリアン料理といえば、豆腐、キノコ、野菜、イモ類などだけで、美味しく、見た目も美しく、栄養価も高い料理を無数に作ることができます。

複雑な料理を作るのが好きで、自分の腕を試してみたいと思っています。料理が難しければ難しいほど、ワクワクします。

美味しいものを食べて故郷を思い出しましょう

私の好きな料理はベジタリアンのクアン麺です。馴染みがあり、簡単に作れるように見えますが、実際には手の込んだ、多くの手順が必要な料理でもあります。

ベジタリアン料理。

スープは野菜の宝庫です。カボチャ、ジャガイモ、ニンジン、インゲン豆、豆腐、油揚げ（ベジタリアンミートを作るため）、豆腐の絞り汁とキクラゲを混ぜたもの（ベジタリアンウズラの卵を作るため）など、様々な野菜が入っています。五香粉を少々加えて香りを出し、水を加えて沸騰させ、味を調えます。

添えられている野菜にも、バナナの花、バジル、レタス、ベビーキャベツ、フィッシュミント、バジル、チャイブなど、クアン地方のあらゆる「才能」が詰まっていることは言うまでもありません。純白の麺、香ばしい揚げピーナッツオイル、パリパリのライスペーパー、脂っこくて美味しい地元産のピーナッツ、ベジタリアン春巻きは、噛むのがさらに楽しくなります。

強烈な匂いがするけれど、絶対に欠かせない調味料、発酵豆腐。でも、本物の豆腐は臭豆腐でなくてはなりません。なぜなら、豆腐は臭ければ臭いほど、脂っこく、味覚を刺激するからです。豆腐を麺に浸し、青唐辛子を少し加えると、口の中で塩味、甘味、辛味、えぐみ、ナッツのような風味、渋みなど、様々な味覚が躍動する音楽が奏でられます。もしかしたら、幸せの表現が必要なら、ベジタリアンのクアン麺を一杯食べれば、きっと幸せになれるかもしれません！美味しい料理を味わい、故郷を偲んでお辞儀をしましょう！

時間が経つにつれ、食事がどんどん心地よくなってきました。食べ物の質が落ちたわけではなく、いつでもどこでも食べられるようになったのです。醤油と唐辛子をかけた白米は、豪華なベジタリアン料理と同じくらい美味しいのです。

ベジタリアン麺一皿。

何を食べるかよりも、どのように食べるかの方が大切だと感じています。正式に帰依し、仏教を学び始めてから10年以上、毎食前に必ず食べ物を目の前のテーブルに置き、祈りを捧げるのが習慣になっています。一人でいる時も、混雑したレストランにいる時も、時には声に出して、時には心の中で祈ります。

先生たちは、それが慈悲を広める道だと教えてくれました。ご飯をスプーンですくうたびに、野菜を一切れ口に運ぶたびに、ゆっくりと丁寧に噛むたびに、農家の汗、太陽の光、雨粒、大地の風、そして料理人の熟練の手を見ることができるのです。私たちの命は、呼吸だけでなく、周りの生き物や人々の貢献によっても成り立っているのだと気づきました。だからこそ、食べ物とこの体をもっと大切にしなければならないのです。

祖先が学ぶべき4つのことの中で「食べることを学ぶ」ことを一番に挙げたのは偶然ではありません。口に入るものを意識してこそ、口から出るもの、つまり「話すことを学ぶ」ことを冷静に考えることができるのです。

特にベジタリアンであるとき、私たちは心身を浄化し、人生を心からの愛と分かち合いをもって受け入れる機会を得ます。毎食に真に心を込めれば、米一粒一粒、野菜一粒一粒が、自然が人類に与えてくれた奇跡なのです。

出典: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html