ロンタン栄養センター（ ダナン市）で働く臨床薬剤師兼栄養コンサルタントのホアン・キム・ロンさんは、誰にとっても美味しくて健康に良い、雨季にぴったりの料理をいくつか教えてくれた。
雨季には多種多様な食べ物が生まれます。
専門家によると、雨期には涼しい気候と高い湿度により、植物や動物の繁殖に理想的な条件が整えられ、人々に幅広い食品の選択肢が提供されるという。
ホーチミン市では雨が降り続いており、涼しい気候が続いています。
この時期、人々は規則的に食事を摂るべきです。
- お粥、スープ、鍋料理：体を温め、消化を助けます（ひき肉粥、ライギョ粥、牡蠣粥、赤貝粥、ウナギ粥、鮭鍋、タイ鍋など）
- 温かいスープ: たとえば、水分と栄養素を補給する野菜スープや肉/魚のスープ (にんじん、じゃがいも、豚肉が入ったビーツのスープ、ひき肉が入ったキャベツのスープなど)
- 炒め物：緑の野菜とタンパク質を使ってビタミンとミネラルを補給します（カリフラワーと鶏肉の炒め物、ササゲの花と牛肉の炒め物、インゲンと豚肉の炒め物など）。
- プロバイオティクスと発酵食品（漬物、キムチ、発酵乳は腸内細菌叢のバランスを整え、消化をサポートします）...
「おいしい味と雨天への適合性を確保することに加え、食事の準備には適切な栄養を確保し、雨の日に家族全員に多くの健康上の利点をもたらす十分なエネルギーを供給することも必要です」と修士課程の学生ホアン・キム・ロン氏は付け加えた。
さらに、寒くて雨の多い日には、体を寒さから守り、皮膚の乾燥や剥がれを防ぐために、専門家は以下の栄養素を補給することにも注意を払うことを推奨しています。
- 健康的な脂肪：植物油（オリーブオイル、キャノーラ油など）、サーモン、アボカドは、肌に潤いを与え、体を温めるのに役立ちます。サーモンやアボカドは、蒸す、茹でる、またはシンプルな調理法が最適です。
- タンパク質: 赤身の肉、卵、魚、豆類は体の回復とエネルギー生成を助け、皮膚構造の維持もサポートします。
鍋料理は梅雨の時期に人気の料理です。
- ビタミン補給：ほうれん草やケールなどの葉物野菜を含む、ビタミン豊富な食品をバランスよく摂取することで、健康全般をサポートする多くのビタミンやミネラルを摂取できます。さらに、オレンジ、キウイ、イチゴなどの果物も摂取しましょう。ビタミンCは免疫力を高め、肌のコラーゲン生成をサポートします。さらに、ヒマワリの種、アーモンド、クルミはビタミンEとオメガ3脂肪酸が豊富で、肌の水分維持と抗酸化作用に役立ちます。
- 水: 体と肌の水分を保つために、特に温かい水をたくさん飲んでください。
これらの栄養素を摂取することで、寒い雨の日でも体を温かく保ち、肌を効果的に保護することができます。専門家によると、梅雨の時期には、揚げ物、炒め物、焼き物などの高温調理は、体に有害な酸化物質、飽和脂肪酸、毒素を発生させるため、食べ過ぎには注意が必要です。しかし、これらの料理を時々取り入れることで、食生活をより楽しくすることができます。
雨季に食べるべき果物は何ですか？
専門家によると、毎日の食事にさまざまな果物を加えることで、必須の微量栄養素が摂取でき、免疫力が高まり、あなたとあなたの家族の健康を維持し、雨季によく起こるインフルエンザなどの病気を防ぐのに役立ちます。
- オレンジとミカン：ビタミン C が豊富で、免疫力を高めて風邪の予防に役立ちます。
- キウイ：ビタミンCと食物繊維が豊富で、消化を助け、免疫力を高めます。
- バナナ：すぐにエネルギーを与え、カリウムとビタミン B6 が豊富で、気分を改善するのに役立ちます。
毎日の食事にさまざまな果物を加えることで、必須の微量栄養素が摂取でき、免疫システムが強化されます。
- 洋ナシ：食物繊維が豊富で、消化を助け、体内の水分を保ちます。
- リンゴ：食物繊維と抗酸化物質が豊富に含まれており、心臓血管の健康をサポートします。
- ブドウ: 水分とビタミンが豊富で、体に水分を補給し、免疫システムをサポートします。
- パパイヤ：ビタミンCと酵素が豊富で、消化を助け、肌に潤いを与えます。
- パイナップル：消化を助け、抗炎症作用のあるビタミンCとブロメラインが含まれています。
家で料理しますか、それとも外食しますか?
ホーチミン市8区のアパートに住むゴック・アンさん（34歳）は、雨の日にはいつもより頻繁に料理をします。特に、小さな家族のために、お粥、スープ、鍋など温かい料理を作るのが大好きです。
普段は週末に家族で鍋を食べに行くことが多いのですが、雨が降ると出かけるのも気が引けるので、ここ2週間はアパート近くのスーパーマーケットにみんなで行ってタイ風鍋やベジタリアン鍋の材料を買ったり、伝統的な市場に行ってタケノコスープを作ったりしています…」
「外は雨が降っていますが、家の中でみんなで温かい食事を一緒に楽しむのは最高です」と彼女は語った。また、幼い子供たちが風邪をひかないように、ビタミンCが豊富な果物や野菜を定期的に食事に取り入れている。
雨季には温かいお粥料理も人気があります。
雨季になると、人々の食の選択肢は広がります。
料理をする習慣がないファム・ホアさん（25歳、トゥドゥック市在住）は、雨の日はお粥や火鍋を出すレストランによく行くと言います。雨季の彼のお気に入りの選択肢は、スパイシーな鶏肉の火鍋、アヒルのお粥、もつ鍋、そして大きな火鍋を出すレストランです。
「暑い季節に火鍋を食べるのは気が引けます。こんなに寒くて雨の多い天気は毎年あるわけではないので、火鍋はまさにうってつけです。週末は友達とよく外食に行きます」と彼は語った。
雨季に食品の安全を確保するにはどうすればよいでしょうか?
雨の日の食品安全を確保するために、栄養コンサルタントのホアン・キム・ロン氏は次のことを推奨しています。
- 新鮮な食材を選ぶ：腐敗したり、酸敗の兆候が見られる食材は避け、新鮮な食材を使いましょう。食品の賞味期限を確認してください。調理前には、汚れや化学物質を取り除くために、食材をよく洗い、下ごしらえをしましょう。
- 手指衛生：食品を扱う前に、石鹸と水で手をよく洗い、細菌の拡散を防ぎましょう。また、細菌汚染を防ぐため、生の食品と調理済みの食品には必ず別の調理器具を使用してください。
- 十分に加熱調理する: 細菌や寄生虫を殺すために、食品、特に肉、魚介類、卵は完全に加熱調理してください。
さらに、社会の発展に伴い、多くの家庭で食品の保存に冷蔵庫が利用されるようになりました。食品の品質を長期間維持するには、購入後すぐに冷蔵庫で保存し、特に湿度の高い環境での室温での長期保存を避けることが不可欠です。
専門家によると、食品の安全性と衛生手順を順守することで、食中毒のリスクを減らし、雨季の間に自分自身と家族の健康を守ることができます。
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出典: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm
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