ロンタン栄養センター（ ダナン市）に勤務する臨床薬学修士、栄養コンサルタントのホアン・キム・ロン氏は、誰にとっても美味しく、健康にも役立つ、雨季に適した料理を「明らかに」した。
雨季、多様な食べ物
専門家によると、雨季には涼しい気候と高い湿度が植物や動物の繁殖に理想的な条件を作り出し、人々にさまざまな食べ物の選択肢を与えるという。
雨が降り続き、ホーチミン市は寒い
この時期には、以下のものを定期的に摂取する必要があります。
- お粥、スープ、鍋料理：体を温め、消化しやすい（ひき肉粥、ライギョ粥、牡蠣粥、赤貝粥、ウナギ粥、鮭鍋、タイ風鍋など）
- 温かいスープ: たとえば、水分と栄養を補給するための野菜スープ、肉や魚のスープ(ニンジン、ジャガイモ、豚肉と一緒に煮込んだビーツのスープ、ひき肉入りのキャベツのスープなど)
- 炒め物：緑の野菜とタンパク質を使ってビタミンやミネラルを増やします（カリフラワーと鶏肉の炒め物、アサガオと牛肉の炒め物、インゲンと豚肉の炒め物など）
- プロバイオティクスと発酵食品（メロン、キムチ、発酵乳は腸内細菌叢のバランスを整え、消化を助けます）...
「おいしい味と雨天に適した味を確保することに加え、雨の日に家族全員に多くの健康上の利点をもたらすためには、食事の調理は適切な栄養と十分なエネルギーも確保する必要があります」とホアン・キム・ロン師は付け加えた。
さらに、寒い雨の日には、体を寒さから守り、皮膚の乾燥や剥がれを防ぐために、専門家は以下の物質を補給することにも注意するよう推奨しています。
- 健康的な脂肪：植物油（オリーブオイル、キャノーラ油など）、サーモン、アボカドは肌に潤いを与え、体を温めます。サーモンやアボカドは、蒸したり、茹でたり、簡単な料理にするのがベストです。
- タンパク質: 赤身の肉、卵、魚、豆は体の回復とエネルギー生成を助け、皮膚構造の維持もサポートします。
火鍋は梅雨の時期に多くの人が好む料理です。
- ビタミンを補給する：ほうれん草やケールなどの緑黄色野菜は、ビタミンやミネラルが豊富で、健康全般をサポートします。さらに、オレンジ、キウイ、イチゴなどの果物も摂取しましょう。ビタミンCが豊富で、抵抗力を高め、肌のコラーゲン生成をサポートします。さらに、ヒマワリの種、アーモンド、クルミにはビタミンEとオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、肌の潤いを保ち、抗酸化作用を高めます。
- 水: 体と肌の潤いを保つために、十分な水、特に温かい水を飲んでください。
これらの物質を補給することで、寒い雨の日でも体を温かく保ち、肌を効果的に保護することができます。専門家によると、梅雨の時期には揚げ物、炒め物、焼き物などの料理の食べ過ぎは推奨されません。これらの料理は高温で調理されるため、体に有害な酸化物、飽和脂肪酸、毒素が発生するからです。しかし、これらの料理を時々取り入れることで、より美味しく味わうことができます。
雨季に食べるべき果物は何ですか？
専門家によると、毎日の食事にさまざまな果物を加えることで、必須の微量栄養素が摂取でき、抵抗力が高まり、身体と家族の健康が向上し、雨季によく見られるインフルエンザなどの病原菌と戦うことができるようになるそうです。
- オレンジとミカン：ビタミンCが豊富で、免疫力を高め、風邪の予防に役立ちます
- キウイ：ビタミンCと食物繊維が豊富で、消化と抵抗力を助けます。
- バナナ: すぐにエネルギーを与え、カリウムとビタミン B6 が豊富で、気分を改善するのに役立ちます。
毎日の食事にさまざまな果物を加えることで、必須の微量栄養素が摂取でき、抵抗力が向上します。
- 梨：食物繊維が豊富で、消化を助け、体を潤します。
- リンゴ：食物繊維と抗酸化物質を豊富に含み、心臓の健康をサポートします。
- ブドウ：水分とビタミンが豊富に含まれており、体の水分を補給し、免疫システムをサポートします。
- パパイヤ：ビタミンCと酵素が豊富で、消化を助け、肌に潤いを与えます。
- パイナップル: ビタミン C、消化を助けるブロメライン、抗炎症作用を供給します。
料理しますか、それとも外食しますか?
ホーチミン市8区のアパートに住むゴック・アインさん（34歳）は、こんな雨の日でも「一生懸命」料理を作ります。お粥、スープ、鍋など、小さな家族のために温かい料理を作るのが好きです。
「週末は家族でよく鍋を食べに出かけるんです。でも雨が降ると行きたくないので、ここ2週間は家族全員でアパート内のスーパーに行ってタイ風鍋やベジタリアン鍋の材料を買ったり、伝統的な市場に行ってタケノコスープを作ったりしています…」
「外は小雨が降っていますが、家ではみんなで温かい食事を一緒に食べています。本当に気持ちがいいです」と彼女は話した。さらに、子どもたちが風邪をひかないように、ビタミンCが豊富な果物や野菜も定期的に与えている。
雨季には温かいお粥料理も人気があります。
雨季になると、人々の食べ物の選択肢が広がります。
料理をする習慣がないファム・ホアさん（25歳、トゥドゥック市在住）は、雨の日には必ずお粥や火鍋の店に通うという。雨季の彼の定番は、チリチキン鍋、アヒルのお粥、もつ鍋、そして大きな鍋料理の店だ。
「暑い季節には、火鍋を食べるのもためらわれます。一年を通してこんなに寒くて雨が降る時期があるわけではないので、火鍋を食べるのは正しい選択です。週末には、友達とよく食事に誘います」と彼は語った。
雨季に食品の安全を確保するにはどうすればよいでしょうか?
雨の日の食品安全を確保するために、栄養コンサルタントのホアン・キム・ロン氏は次のことを推奨しています。
- 新鮮な食材を選ぶ：新鮮な食材を使い、損傷している食材や腐敗の兆候が見られる食材は避けましょう。食品の賞味期限を確認してください。調理する食材は、汚れや化学物質を取り除くために、下処理と洗浄が必要です。
- 手指衛生：細菌の拡散を防ぐため、調理前には石鹸と水で手をよく洗いましょう。また、細菌汚染を防ぐため、生の食品と調理済みの食品には異なる調理器具を使用することを忘れないでください。
- 十分に加熱調理する: 食品、特に肉、魚介類、卵は、細菌や寄生虫を殺すために十分に加熱調理してください。
さらに、社会が発展し、多くの家庭で食品の保存に冷蔵庫が使われるようになりました。食品の品質を長く保つためには、購入後すぐに冷蔵庫に入れ、特に湿度の高い場所での長時間の室温放置は避けるべきです。
専門家によると、食品安全手順に従うことは中毒のリスクを減らし、雨季の間に自分自身と家族の健康を守るのに役立つという。
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出典: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm
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