フォーは、12月6日にテイストアトラスが発表した2025年の世界で最も美味しい料理トップ100に含まれるベトナム料理です。
アメリカの栄養士、レイチェル・ハートリー氏は、フォーは栄養価の高い料理だと述べています。米と牛肉のスープに、もやしやハーブを加えたフォーは、どれも健康に良いそうです。
Real Simpleによると、骨スープは免疫系、消化器系、骨、関節にも多くの利点をもたらすそうです。
フォーは栄養価の高い料理です。
写真：AI
タンパク質を供給する
フォーは、骨、筋肉、軟骨、皮膚、血液の維持に重要なタンパク質の良質な供給源です。フォーに含まれるタンパク質の量は、肉の種類によって異なります。
風邪の症状を和らげる
フォーには治癒効果のあるスパイスが含まれているため、風邪の症状を軽減するのにも役立ちます。
コリアンダーは、抗酸化作用と抗炎症作用があることから、薬草としてよく知られています。また、喘息、糖尿病、利尿作用、血圧降下作用もあります。
スターアニスは、抗ウイルス、抗酸化、抗菌、抗炎症作用を持つハーブとしても考えられています。
炎症を軽減する
生姜はフォーによく使われる食材で、抗炎症作用があります。また、抗酸化作用があり、フリーラジカルの有害な影響から体を守るのに役立ちます。フリーラジカルは長期間蓄積されると、多くの慢性疾患を引き起こす可能性があります。
フォーのカロリーは控えめです。平均すると、1杯あたり350～500カロリーです。これは、量、肉、麺によって異なります。
カロリーは、スープの作り方や野菜の量によっても異なります。赤身の肉とたっぷりの野菜が入った小さめのフォーは、麺と脂身の多い肉がたっぷり入った大きめのフォーよりもカロリーが低くなります。
フォーの大きな欠点の一つは、ナトリウム含有量が多いことです。ナトリウムの過剰摂取は高血圧につながり、心臓病を引き起こす可能性があります。
フォーの中には、1日に必要な推奨摂取量にほぼ匹敵する1,000mg以上のナトリウムが含まれているものもあります。
米国の栄養士ミア・シン氏は、スープの種類や味付けに使われる魚醤の量によっては、ナトリウムの摂取量が急速に増える可能性があると述べた。
レイチェル・ハートリーさんは、ナトリウムの摂取量を減らすために、自宅でフォーを低塩のスープで調理することを勧めています。
出典: https://thanhnien.vn/an-pho-moi-sang-chuyen-gia-tiet-lo-nhieu-gia-tri-dinh-duong-185251206112942645.htm
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